ראָאָן עגגס: אַ רעצעפּט פֿאַר גורמז

פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס זענען געווען מאל ווען די סטאָרז זענען גאָר ליידיק. הייַנט, אין מארקפלעצער אָדער אין שפּייַזקראָם סטאָרז, איר קענען קויפן קיין עסנוואַרג און קאָכן די מערסט געשמאַק עסנוואַרג פון זיי. פילע פּראָדוקטן וואָס זענען גענוצט צו זיין געהאלטן עקזאָטיש האָבן ווערן אַ ינטאַגראַל טייל פון אונדזער טעגלעך טיש.

אָבער, עטלעכע דעליקאַסיז, טראָץ זייער פּאָפּולאַריטעט אין אנדערע לענדער, זענען נאָך געהאלטן עקזאָטיש דאָ. פֿאַר בייַשפּיל, קיילים פון בינז עגגס, אַזאַ פאָלקס אין די מזרח און די קאַוקאַסוס, זענען נאָך נישט באַקאַנט צו פילע כאַוסווייווז. עטלעכע אַפֿילו פילן עטלעכע ומכיין בייַ די דערמאָנען פון די ינגרידיאַנץ, אָבער גאָר אין אַרויסגעוואָרפן. אין אַראַבער לענדער באָווויין עגגס, די רעצעפּט פון וואָס איז באקאנט יעדער פרוי, מקריב די מערסט אַנערד געסט.

איידער איר ינסטרומענט קיין רעצעפּט באָווויין עגגס, זיי דאַרפֿן צו PRE-גרייטן. זינט זיי זענען פארקויפט אין זייער נאַטירלעך פאָרעם, איר ערשטער דאַרפֿן צו באַזייַטיקן פון זיי אַ דיק שאָל, אונטער וואָס, ווי אַ נוס אין די שאָל, כיידז גלייַך די נאַש. פֿאַר דעם, די הויט איז שנייַדן, און דער אינהאַלט איז דזשענטלי אויסגעדרייט אַוטדאָר, ווי אויב זיי באַזייַטיקן די סטאַקינג פון זייער פֿיס. נאָך דעם, די פּראָדוקט איז געזונט געוואשן, בוילד פֿאַר אַ ביסל מינוט, אַזוי אַז וידעפדיק פליסיק קומט אויס. אויב איר פּלאַן צו מאַכן אַ שיסל נישט פון גאַנץ, אָבער פון שנייַדן עגגס, איר קענען טיילן זיי אין עטלעכע לאָבולעס אָדער קרייזן איידער קוקינג.

באָווויין עגגס רעצעפּט אַז קענען בעל קיין באַלעבאָסטע, קענען האָבן זייער אַנדערש טייסץ. עס איז נאָר נייטיק צו ווייַזן אַ ביסל פאַנטאַזיע. די יזיאַסט וועג איז צו שנייַדן זיי אין עטלעכע ברעקלעך, דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט שעפע פון אַניאַנז. א מילד פּראָדוקט איז האַלב פֿאַר 15-20 מינוט, ניט מער. פֿאַר טאַם, די שיסל קענען זיין פלייווערד מיט זיראַ, קאָריאַנדער אָדער קיין אנדערע בשמים. פריימד עגגס בישליימעס גלייַכן מיט די קלאַסיש ווייַס סאָוס, אַדזשיקאַ.

ראָאָן עגגס, די רעצעפּט פון וואָס געקומען פון אַראַבער לענדער, זענען עריינדזשד עפּעס מער. די שיסל וועט דאַרפן:

• פאַר - קלינד, בוילד עגגס אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער;
• Zucchini;
• Onions;
• קאַרראָץ;
• סמעטענע, יאָגורט אָדער מייַאָנעז;
• פילע פאַרשידענע גרינערי;
• זאַלץ;
• פּעפּער פון עטלעכע מינים;
• גרינס בוימל;
• א ביסל פּאָמידאָר סאָוס אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ.

אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, סלייסט קעראַץ. עס איז וויכטיק צו אַ ביסל נישט ברענגען זיי צו גרייטקייַט, אַזוי אַז די צוגעגרייט שיסל איז נישט אָוווערקאַמד.

אויף די אנדערע פריינג פּאַן לאָבעס פון עגגס, צוקיני, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווי באַלד ווי זיי לייטלי ברוין, אַניאַנז און קעראַץ זענען געמישט מיט צוקיני און עגגס. ווען צוקיני וועט קער ראָזעווע, לייגן קיין גרינז אַז איר ווי רעכט אין די פּאַן (טאָן ניט פאַרגעסן וועגן טהימע אָדער מינט!), סמעטענע אָדער מייַאָנעז, פּאָמידאָר, דעקן, קער אַוועק די פייַער, לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט. גרייט שיסל איז געלייגט אויף פּלאַטעס, דעקערייטאַד מיט גרינערי.

דורך דעם וועג, ריכטיק קלינד, אַ ביסל וועלדעד ביק עגגס, וואָס רעצעפּט ימפּרוווז די נוצן פון גרינז און בשמים, טאָן נישט האָבן אַ שמעקן. דעריבער, זייער טעם וועט אָפענגען אויף די סיזאַנינגז מיט וואָס די שיסל איז צוגעגרייט.

אַבסאָלוט יינציק געשמאַק האט אַ סאַלאַט פון בינז עגגס. צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן:

• וועגן 8 עגגס;
• אָניאָנס (וועגן האַלב אַ קילאָ);
• פאַטי אָדער פּראָסט קרעם;
• פאַרביק קעראַץ;
• מולטי-בונט זיס פעפער;
• בלעטער פון פאַרשידענע סאַלאַדס;
• זאַלץ;
• Pepper;
• טיים;
• קאָריאַנדער;
• Mint;
• טהימע.

אין אַ פריינג פּאַן, מער סלייסאַז, שטרוי פון פעפער זענען געפּרעגלט סעפּעראַטלי. נאָך פריינג עס איז בעסער צו פאַרלייגן זיי, אַזוי אַז די גלאז איז וידעפדיק ייל.

סעפּעראַטלי, קאָכן ציבעלע סאָוס. צו טאָן דעם, צעהאַקן די ציבעלע ביז ווייך, בלאָז אויף אַ פריינג פּאַן, לייגן אַ ספּונפול פון מעל, פּרעגלען ביז גילדענע. גיסן אין קרעם, לייגן בשמים, הויט איבער העלפט אַ שעה. אין פּרינציפּ, דער סאָוס איז גרייט, אָבער צו פֿאַרבעסערן די קאָנסיסטענסי עס קענען זיין בלענדיד.

אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ביז קריספּי סקאָרינקע פּרעגלען עגגס מיט בשמים און זאַלץ. אין די סוף, לייגן די ציבעלע, האַלטן אין די סקאָווראָדע פֿאַר פינף מינוט. אַראָפּנעמען און לאָזן צו פליסן וידעפדיק פעט.

עס ס צייַט צו זאַמלען אַ געשמאַק סאַלאַט. דער טעלער איז דעקערייטאַד מיט בלעטער פון פאַרשידענע סאַלאַדס, עגגס, קעראַץ, און פּעפּערז זענען געלייגט אויס אויף זיי. סאָוס בייַ די בעטן פון געסט קענען זיין געפֿינט סעפּעראַטלי אָדער גיסן זיי אַ סאַלאַט. געשמאַק, נידעריק-קאַלאָריע ביליק. נאָך אַלע, בענז עגגס, אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג וואָס ווער עס יז קענען קומען אַרויף מיט, זענען גאַנץ ביליק.