וועגעטאַריער מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז: קוקינג רעסאַפּיז

וועגעטאַריער מאַקאַראָנען איז ניט בלויז ינקרעדאַבלי געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך. אין זייַן זאַץ איז אַ גרויס נומער פון וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד אַז עס זאָל זיין פּיריאַדיקלי אַרייַנגערעכנט אין דער דיעטע פֿאַר די וואס טאָן ניט פאַרנוצן פלייש.

אָפּציע מיט מאַנדל מילך

א שיסל צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט איז געדינט אונטער אַ ימפּראַווייזד קרימי סאָוס. עס באשטייט פון מאַנדל מילך, מעל און עטלעכע נאָך ינגרידיאַנץ. עס איז ווייַל פון דעם יויך אַז די וועגעטאַריער פּאַפּ, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין געהאלטן אונטער, אַקווייערז אַ אָנגענעם געשמאַק און קרעם געוועב. צו פיטער דיין משפּחה מיט אַ ענלעך לאָנטש, איר דאַרפֿן:

• 250 גראַמז פון קיין מאַקאַראָנען.
• 3 טייבאַלספּונז פון קוואַליטעט מאַסלינע בוימל.
• 4 סלייסיז פון קנאָבל.
• 4 טייבאַלספּונז פון מעל אָדער פּודער פון די אַרראָווראָאָט.
• 450 מילאַליז פון ונסוועעטעד מאַנדל מילך.
• 6 טייבאַלספּונז פון הייוון.
• א פערטל פון אַ גלאז פון וועגעטאַריער קעז.
• העלפט אַ לעפעלע פון קנאָבל פּודער.
• זאַלץ און בשמים.

באַשרייַבונג פון דעם פּראָצעס

מאַקאַראָנען איז דייפּט אין אַ פאַן מיט לייטלי סאָלטיד בוילינג וואַסער און בוילד לויט די מאַנואַל ינסטראַקשאַנז. נאָך דעם, זיי זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, וואַרטן ביז די ומנייטיק פליסיק דריינז, און דעקן מיט אַ דעקל.

אין אַ טיף פריינג פּאַן, גריסט מיט וואַרעם מאַסלינע ייל, שטעלן די פּילד קנאָבל קלאָוועס און פּרעגלען זיי איבער מיטל היץ ביז גילדענע. אין אַ באַזונדער אַ שיסל קאָננעקטעד אַרראָווראָאָט פּודער (אָדער קאַנווענשאַנאַל מעל), זאַלץ, בשמים, עסנוואַרג ייסץ און וועגאַן קעז. עס אויך שיקן קנאָבל פּודער און מאַנדל מילך.

אַלע זענען געזונט געשלאגן מיט אַ בלענדער און גיסן אין אַ פּאַן. צוגרייטן יויך אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל אַזוי עס טוט נישט פאַרברענען. ווען די סאָוס טיקאַנז, קאָכן די מאַקאַראָנען קאָכן צו עס, דזשענטלי מישן און וואַרעם פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. גרייט געמאכט וועגעטאַריער מאַקאַראָנען איז געדינט אויף די טיש אין הייס צושטאַנד. אויב געוואלט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

אָפּציע מיט פּאָמידאָר סאָוס

דעם געזונט און ליכט שיסל האט אַ טיף, רייַך טעם. עס איז צוגעגרייט לויט זייער פּשוט טעכנאָלאָגיע, מיט וואָס אַפֿילו אַ טיניידזשער קענען קאָפּע אָן פראבלעמען. צו מאַכן אַ געשמאַק וועגעטאַריער פּאָמידאָר פּאַפּ, איר דאַרפֿן אַ ביסל געדולד און אַ זיכער שטעלן פון פּראָדוקטן. דאס מאָל איר זאָל זיין אין דער קיך:

• 210 גראַמז פון מאַקאַראָנען.
• פּאַטלעזשאַן.
• 30 גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז.
• Tsukini.
• פֿאַר 90 גראַמז פון פרעשלי פאַרפרוירן ספּאַרזשע, גרין פּיז און גלאָק פּעפּערז.
• 210 מילאַמיטערז פון פּאָמידאָר סאָוס.
• 90 גראַמז פון פּוטער.
• זאַלץ און קאַנדאַמאַנץ.
• 60 מילאַמיטערז פון מאַסלינע בוימל.

אַלגאָריטהם פון אַקשאַנז

ערשטער פון אַלע, איר זאָל טאָן מאַקאַראָנען. זיי זענען קערפאַלי געטובלט אין אַ פאַן אָנגעפילט מיט סאָלטיד בוילינג וואַסער און בוילד ביז האַלב. די צייט פארבראכט אויף פייַער דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט און איז שטענדיק געשריבן אויף דעם פּעקל. נאָך דעם, האַלב פּראָדוקטן זענען ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער, אַזוי אַז די וידעפדיק פליסיק איז ויסגעשעפּט פון זיי.

אין אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן, גריסט מיט מאַסלינע בוימל, פרעשלי פאַרפרוירן ספּאַרזשע און גרין פּיז זענען געשטעלט. נאָך זיי זענען אַ ביסל געפּרעגלט, לייגן די רוען וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר סאָוס צו זיי. אַלע איז געזונט געמישט און בלאָון איבער מיט מינימאַל היץ ביז ווייך צוקיני און פּאַטלעזשאַן. דעריבער זיי זענען קאַמביינד מיט פאַר - האַלב מאַקאַראָנען און העאַטעד ממש פֿאַר האַלב אַ מינוט. האַלב דעם וועג וועגעטאַריער מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז איז ספּעציעל גוט אין הייס פאָרעם. עס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. איידער געדינט, עס איז בישליימעס ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן און דעקערייטאַד מיט פריש הערבס.

וועריאַנט מיט טשאַמפּיגנאָנס

דעם ליכט און שמעקנדיק שיסל איז ידעאַל פֿאַר אַ זונטיק משפּחה מיטאָג אָדער פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג. זינט די רעצעפּט פֿאַר וועגעטאַריער מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז ינוואַלווז די נוצן פון זיכער ינגרידיאַנץ, גיין צו די קראָם איידער שאַפּינג. צו צוגרייטן צוויי סערווינגז איר דאַרפֿן:

• א פּאָר פון קליין צוקיני און פּאַטלעזשאַן.
• ספּאַגעטי.
• 10-12 טשאַמפּיגנאָנס.
• 2 קעפ פון אַניאַנז.
• א פּאָר פון פאַרביק גלאָק פּעפּערז.
• זאַלץ און בשמים.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

אין דער ערשט בינע, איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון וועדזשטאַבאַלז. די געוואשן און פּילד עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך, באדעקט מיט זאַלץ און לינקס פֿאַר אַ קורץ צייַט אין צימער טעמפּעראַטור. דאס וועט באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג פאָרשטעלן אין זיי. אַלע אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און קראַשט. אָניאָנס און פּעפּערז זענען שנייַדן אין קיובז, מאַשרומז - פּלאַטעס, צוקיני - דין סטריפּס.

צוגעגרייט אין דעם וועג, די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט אין דאַר בוימל. ערשטער שטעלן די בולגאַריש פעפער אין אַ ברויט פּאַן, נאָך דרייַ מינוט לייגן צוקיני און געוואשן פּאַטלעזשאַן. כל דאָס איז סטעד בייַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה.

די אַניאַנז און מאַשרומז זענען געשיקט צו אַ באַזונדער פּאַן און ראָוסטיד ביז גרייט. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען קאַמביינד אין אַ פּראָסט פּאַן, געמישט און העאַטעד פֿאַר קיין מער ווי אַ מינוט. גלייך נאָך וואָס לייגן צו זיי בוילד מאַקאַראָנען. צוגעגרייט אין דעם וועג, די וועגעטאַריער מאַקאַראָנען איז גוט ווייַל עס קענען זיין געוויינט צו באַקענען קיין וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר בייַשפּיל, צוקיני קענען זיין ריפּלייסט מיט ספּאַרזשע.

אָפּציע מיט הזיתים

די שיסל, צוגעגרייט לויט די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן, דיפערז צו די מאָס פון אַ שאַרף און פּיקאַנט טעם. עס איז טשיקאַווע ווייַל עס כּולל נישט פריש, אָבער זון-דאַר טאַמאַטאָוז. צו מאַכן איר אַ נערעוודיק און פלייווערפאַל וועגעטאַריער פּאַפּ, אַ רעצעפּט מיט אַ בילד וואָס איר קענען זען ונטער, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ קאָנטראָלירן אין דיין פרי פרידזש און, אויב נייטיק, קויפן די פעלנדיק קאַמפּאָונאַנץ. אין דעם פאַל, איר זאָל האָבן אין האַנט:

• 250 גראַמז פון מאַקאַראָנען.
• א קליין סלוי פון הזיתים און הזיתים.
• האַלב אַ גלאז פון זון-דאַר טאַמאַטאָוז.
• א פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל.
• 3 פול טייבאַלספּונז פון גוט מאַסלינע בוימל.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

די וואָלומעטריק פּאַן איז אָנגעפילט מיט פילטערד וואַסער, וואַרפן עס אין אַ קליין טיש זאַלץ און געשיקט צו די הרובע. תיכף נאָך די בוילינג פון די פליסיק, די מאַקאַראָנען איז דייפּט אין עס, די פייַער איז רידוסט און האַלב ביז גרייט. דעמאָלט די ספּאַגעטי איז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און לינקס צו לאָזן די רוען וואַסער.

אין דער דערווייל, איר קענען אָפּגעבן צייַט צו פּריפּערינג די רעשט פון די פּראָדוקטן. זון-דאַר טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אין אַ טיף שיסל, אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און לינקס פֿאַר צען מינוט. בשעת זיי זענען סטימד איר דאַרפֿן צו נעמען אַרויף הזיתים און הזיתים. פון זיי צונויפגיסן אַלע די ראָסל בנימצא אין דזשאַרז און עקסטראַקט פּיץ.

די טאַמאַטאָוז וואָס זענען סטימד אַרויף זענען גענומען אויס פון די וואַסער און קאַמביינד אין איין שיף מיט אָליווז, הזיתים און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. אַלע זענען ינטענסיוולי געמישט, סיזאַנד מיט קוואַליטעט דאַר בוימל און ערד אין אַ בלענדער. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די סאָוס האט די מערסט כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. נאָך דעם, עס איז קאַמביינד מיט די בוילד מאַקאַראָנען און דזשענטלי געמישט. צוגעגרייט אין דעם וועג, וועגעטאַריער פּאַפּ אין אָליווע-פּאָמידאָר סאָוס איז ספּעציעל געשמאַק אין וואַרעם. איידער געדינט, עס איז יוזשאַוואַלי דעקערייטאַד מיט פריש הערבס.