רעסיפּעס פון סאַמאָווי יטעריז און פאַרבייַסן

ינדיאַן קוויזין וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. געווירציק און פאַרפירעריש קיילים און פרעגן אין די מויל. טאָמער די מערסט באַרימט פון זיי איז סאַמאָסאַ. די פּאַטיז זענען דערמאנט אין די וועדאַס! פּראָפּאַגייטינג איבער אזיע אַרויף צו די קרימעאַ, דעם שיסל איז געווען ענריטשט מיט פאַרשידן נאַציאָנאַל טראַדישאַנז פון ארומיקע פעלקער. דעריבער פּיעס קענען זיין ווי פֿאַרבייַסן באַרס - זיי זענען געדינט מיט סאָוס, און פאַרבייַסן - אין דעם פאַל זיי שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. די פילונג פֿאַר אַזאַ פּראָדוקטן איז דער הויפּט וועגעטאַריער אָדער קורד-גרינס. אבער עס זענען אויסנעמען. מיט פלייש און אַניאַנז, "סאַמסאַ" איז בייקט אינעווייניק - די אַזוי גערופענע קרימעאַן סאַמאָס. רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש ינדיאַן שיסל ווי אַ פילונג אַסומז בלויז וועדזשטאַבאַלז מיט בשמים.

זאל ס באַטראַכטן עטלעכע וועגן פון פּריפּערינג די ינקרעדאַבלי געשמאַק קריספּי פּיעס. אָבער וועלכער רעסאַפּיז פון סאַמאָוואַס מיר קלייַבן - פאַרבייַסן אָדער פֿאַרבייַסן באַרס - מיר דאַרפֿן צו ניד די טייג ערשטער. די נומער פון ינגרידיאַנץ איז באזירט אויף 10 פּיעס. אויף אַ קאַטינג ברעט גיסן אַ גלאז פון מעל. מיר פאָרעם אַ "ווולקאַן" מיט אַ "קראַטער" בייַ דער שפּיץ. אין דעם גראָווע מיר לייגן צוויי ספּונז פון סעמאַלינאַ און די זעלבע סומע פון גרינס בוימל. שפּריצן אַ שפּאַלטן פון זאַלץ. לייג די וואַסער און ראָולד אויס די גומע ווייך טייג. דעקן עס מיט אַ ביסל פלייווערד טיכל, לאָזן 'ס' מנוחה 'מיט אַ פערטל פון אַ שעה. אַמאָל ווידער מנעמ און ווידער לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט. עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר סאַמאָס פֿאָרשלאָגן ריפּלייסינג גרינס ייל מיט קרימי. אבער דעמאָלט עס מוזן צעלאָזן, געמישט מיט וואַסער און דעם פליסיק איז מוסיף צו די מעל, נידינג אַ ענג טייג.

פיללינגס פֿאַר פּיעס, ווי שוין דערמאנט, קענען זיין זייער אַנדערש. מערסטנס געניצט עקזאָטיש פּראָדוקטן, אָבער דאָ זענען רעסאַפּיז פֿאַר סאַמאָסאָוו, וואָס קענען בעשאָלעם זיין ימפּלאַמענאַד אין די באדינגונגען פון רוסישע קוויזין. מיר נאָר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף ינדיאַן בשמים: אויף העלפט אַ לעפל פון גאַראַם מאַסאַלאַ, טורמעריק, קומין און קאָריאַנדער. איר וועט אויך דאַרפֿן צוויי טשילי פּעפּערז. דרייַ פּאַטייטאָוז זענען קאָכן ביז גרייט אין די "מונדיר", קלינד און נידיד מיט אַ גאָפּל. פיינלי צעהאַקן אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ קליין וואָרצל פון פריש ינגבער, טשילי און אַ קליין ציבעלע. אין אַ טיף פריינג פּאַן גיסן דרייַ טייבאַלספּונז פון פּוטער און פּרעגלען ינגבער, טשילי און קנאָבל פֿאַר אַ מינוט, און לייגן די ציבעלע און אַ האַנדפול פון גרין פּיז. מיר קאָכן 5-5 מינוט. נאָך וואָס, גיסן בשמים, זאַלץ און זאַפט, סקוויזד אויס האַלב אַ לימענע. מיר פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן פּאַטייטאָוז. נאָר צוויי מינוט, און קער אַוועק די פייַער.

רעסיפּעס פֿאַר סאַמאָס פֿאַר פאַרבייַסן אַנדערש פון די קלאַסיש נאָר סטאַפינג. שנייַדן די פּאַפּ פון מאַראַנץ, רייַבן די פּינטעלע, מיקס די פרוכט טייל מיט 80 ג פון צוקער און 400 ג פון פריש ניט-אַסידיק הייַזקע קעז. אן אנדער געדאַנק פֿאַר אַ זיס פילונג: קעראַמאַלייז באַנאַנע סלייסיז אין צוקער.

גאָרנישט איז קאָמפּליצירט און די פאָרמירונג פון סאַמאָס. א רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ קענען פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט פון ווי צו טאָן עס. שטיק פון טייג ראָולד אין אַ דין שטיקל, שנייַדן עס אין העלפט. מיר נעמען אַ סעמיסירקלע, ציען אַ דיאַמעטער מיט אַ נאַס פינגער און פאַרבינדן, טירינג עס צו מאַכן אַ שישקע. מיר אָנהייבן דעם סטאַפינג מיט סטאַפינג. מיר שטראָף עס און מיר באַשיצן עס פון אַ דריט טיילווייַז. אין אַ טיף פריינג פּאַן העאַטעד בוימל. עס דארף אַזוי פיל צו האָבן אַ פּלאַסט פון 2 סענטימעטער דיק. אין עס, פּרעגלען סאַמאָס, טורנינג נאָר אַמאָל, ביז גאָלדען ברוין. פאַרשפּרייטן אויף אַ קיך האַנטעך צו פליסן וידעפדיק פעט.