מיר וועט זאָגן איר ווי צו זאַלץ גרין און פּיקניק זיי פֿאַר די ווינטער

זענעלושקאַ איז אַ קאַנדישאַנאַלי צומ עסן פונגוס געהערן צו רודערן טריטשאָלאָמאַס. עס איז גערופן אַזוי אין קשר מיט די פאַקט אַז עס האט אַ העל גריניש-געל מאַנטל קאָלירן. אפילו מיט היץ באַהאַנדלונג, די פֿאַרב פון די גרין בלאַט טוט נישט טוישן.

חילוק צומ עסן שוועמל פֿון "טאָאַדסטאָאָל"

צו ציילן דעם פונגוס פון זייַן ינעדאַבאַל "טאָפּל", גרוי-געל ריאַדאָווקי, עס איז מעגלעך דורך די פאלגענדע קוואַליטעט פֿעיִקייטן: די קאַפּ פון די גרעענברעאַד וואקסט צו 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער און האט אַ קאָנוועקס טובערקול אין דעם צענטער, פון די ין פון די הוט עס זענען דענסלי לאָוקייטאַד ליכט געל פּלאַטעס עקסיוזינג אַ ספּעציפיש "מעל" שמעקן. די שוועמל פֿיס איז יוזשאַוואַלי ניט לאַנג, ריטשאַז 2-3 סענטימעטער, גומע און געדיכט אין די סטרוקטור. די פֿאַרב פון די לעגס איז גריניש אָדער יעלאָויש אין קאָלירן. די פלייש פון פלייש איז ווייסע, עס טורנס געל איבער צייַט, ינדאַקייטינג אַז די גרין בלאַט קען אַנטהאַלטן טאַקסאַנז. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו זאַלץ גרין, ווי צו פּלעצל און פּראָצעס זיי. די הויפּט זאַך איז צו זיין אָפּגעהיט און געדענקען אַז עסן דעם פונגוס אין גרויס קוואַנטאַטיז קענען זיין געפערלעך.

מיר לערנען ווי צו זאַלץ און ווי צו ריין זיי נאָך כאַרוואַסטינג

גאַטהערינג גרין פון שפּעט אויגוסט - פרי סעפטעמבער. בייסיקלי, זיי זענען געפונען אין סאָסנע פאָראַס, אויף טרוקן זאַמדיק סאָילס אונטער ביימער. זיי וואַקסן נישט אַליין, אָבער אין גרופּעס. נאָך כאַרוואַסטינג די גרין בלאַט מוזן זיין קערפאַלי פּראַסעסט. מושראָאָמס מאַך, שלעכט און אַלט פּראַמאַמז זענען נישט געניצט פֿאַר עסנוואַרג. יעדער גרין בלאַט איז וואַש אין אַ קיל וואַסער. פון די שוועמל היטל, די פילם מוזן זיין אַוועקגענומען, די סטיל קענען זיין סקרייפּט מיט אַ מעסער. נאָך רייניקונג, שטעלן מאַשרומז אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער און שווענקען געזונט, וואַשינג אויס זאַמד און שמוץ. איצט עס איז קעדייַיק צו יבעררוק די גרין באָקסעס אין ריין קאַנטיינערז, גיסן הייס וואַסער דאָרט און שפּריצן זאַלץ מאַשרומז אַבאַנדאַנטלי. לאָזן זיי צו וואַשן פֿאַר וועגן 15 מינוט. דאַנק צו דעם פּראָצעדור, די פּלאַטעס וועט עפענען און אַלע די רוען זאַמד וועט ווערן געוואשן. איר קענען איבערחזרן דעם פּראָצעדור עטלעכע מאל.

ווי צו זאַלץ גרין פֿאַר ווינטער?

אין סדר צו מאַכן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• Green;
• ווייַנשטאָק 9%;
• זאַלץ;
• קנאָבל;
• Dill;
• פעפער (פּיז);
• בייַ בלאַט.

אַזוי, לאָזן 'ס זאָגן איר ווי צו קאָכן גרינס. צו אָנהייבן מיט, מאַשרומז מוזן זיין בוילד פֿאַר 5 מינוט אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון עסיק. בשעת זיי זענען בוילינג, מאַכן אַ געמיש פֿאַר סאָלטינג אויס פון געווירציק הערבס. שנייַדן די פעננעל און קנאָבל. לייג צו זיי אַ לאָראַל בלאַט און גלאָק פעפער. שטעלן די מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וואַסער פליסן. נאָך קאָאָלינג מיר מישן גרין ספּראַוץ מיט געווירציק הערבס. איצט מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז לויט די פריער סטעראַלייזד דזשאַרז. וויכטיק: עס איז נייטיק צו לייגן די מאַשרומז טייטלי גענוג צו יעדער אנדערער. Top מיט גרין בלעטער זאַלץ. אין 4 טעג די מאַשרומז וועט זיין גרייט. דעם פֿאַרב זאָל זייַן סטאָרד אין די פרידזשידער. איצט איר וויסן ווי צו זאַלץ די גריניז ריכטיק. דינען מאַשרומז צו די טיש קענען זיין סיזאַנד מיט גרינס ייל און עסיק.

פּיקקעד גרינז

מאַרינאָוואַט זיי פֿאַר די ווינטער גייט דעם רעצעפּט. איר וועט דאַרפֿן אַזאַ ינגרידיאַנץ: גרין פענאַלז, קראָפּ, זאַלץ, קלאָוועס, עסיק, צימערינג, שוואַרץ פעפער פעפער, זיס פעפער. נאָך רייניקונג און וואַשינג, קאָכן די מאַשרומז אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 30 מינוט. בשעת מאַשרומז זענען טערמאַלי פּראַסעסט, מיר וועלן מאַכן אַ מאַרינייד. פֿאַר 2 ליטער פון וואַסער, נעמען 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 20 פּיז פון שוואַרץ פעפער, קלאָוועס - 2 ברעקלעך, אַ קליין צימערינג. עס אויך לייגן אָלספּייס. נאָך קאָאָלינג די מאַשרומז, לייגן זיי אויף צוגעגרייט דזשאַרז און לייגן עסיק עסאַנס (פּער ליטער קאַפּאַציטעט פון 1.5 טיספּונז). גרייט מיט אַ מאַרינייד און פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט פּלאַסטיק קאָווערס. אַז ס אַלע, אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר די ווינטער איז גרייט. האַלטן עס אין די פרידזשידער. Bon appetit!