ווי צו צעפירן עסיק ריכטיק אין שטוב?

אין וואָס פּראַפּאָרשאַנז זאָל איר וואַקסן עסיק אין שטוב? הייַנט מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט די שריט דורך שריט פּראָסעס דעם פּראָצעדור, און איר קענען לייכט ינסטרומענט עס רעכט אין אייער אייגן קיך.

עסיק איז אַ פּראָסט קולינאַריש פּראָדוקט, אָבער עס זאָל זיין געוויינט מיט עקסטרעם וואָרענען. ספּעציעל עס קאַנסערנז די כאַוסווייווז וואס ווי צו לאַגער אַרויף אויף פאַרשידענע מאַריניידז פֿאַר די ווינטער. נאָך אַלע, אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו צעפירן עסיק ריכטיק אין דער צוגרייטונג פון בלאַנקס, עס איז אַ מאַקסימום מאַשמאָעס צו באַקומען שטרענג עסנוואַרג פאַרסאַמונג. דעריבער, מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן אַ וויכטיק אַרטיקל צו דעם אַרטיקל.

וואָס פּראָדוקטן וועט זיין דארף

צו געפֿינען אויס ווי צו צעפירן די עסיק אַליין, זאָל צוגרייטן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• Acetic essence;
• באָילעד וואַסער איז קאַלט.

דערווייַל, אין שאַפּס אַזאַ אַ שאַרף פּראָדוקט קענען זיין געקויפט בייַ לעגאַמרע פאַרשידענע קאַנסאַנטריישאַנז. אַזוי, אויף די שעלוועס פון די סופּערמאַרק איר קענען געפֿינען עסיק 3, 6 און 9 פּראָצענט. דערצו, אין פארקויפונג, עס איז אָפט אַ העכסט קאַנסאַנטרייטאַד 70% עסאַנס. דורך די וועג, די דערלאנגט קאַמפּאָונאַנץ איז ניט בלויז אין שטאַרקייַט, אָבער אויך אין די וועג פון פּראָדוקציע.

טייפּס פון עסיק

די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן אין קוקינג זענען די פאלגענדע טייפּס פון עסיק (די רשימה סטאַרץ מיט די מערסט פאָלקס און ווייַטער אין אראפנידערן סדר):

1. עפּל;
2. באַלסאַמיק;
3. רייַז;
4. ווייַן רויט;
5. Wine white;
6. Malt;
7. Sherry;
8. קאָקאָסנוס.

פרטים וועגן ווי צו צעפירן עסיק צו 3 פּראָצענט

צו צוגרייטן אַלע מינים פון באַקינג און אנדערע קולינאַריש דערגרייכונגען, עקספּערץ רעקאָמענדירן ניצן די מינדסטער קאַנסאַנטרייטאַד עסיק, וואָס איז, 3 פּראָצענט. אזוי, אויב איר האָבן די אָריגינעל עסאַנס, די שטאַרקייַט פון וואָס איז 30%, און צו זייַן ערשטער טייל, עס איז נייטיק צו לייגן פּונקט 10 טיילן פון בוילד קאַלט וואַסער. אויב די קאַנסאַנטריישאַן פון אַסעטיק זויער איז די מאַקסימום ווערט פון 70%, דעמאָלט די קולד פליסיק זאָל זיין מוסיף אין אַ סומע פון 22.5 טיילן.

ווי צו צעפירן די עסיק אין שטוב אויף דיין אייגן? דאס ריקווייערז צו נעמען ליטער גלאז פלאַש, גיסן עס עסאַנס, דעמאָלט אַדינג קאַלט בוילד וואַסער אונטער די אויבן סכעמע, נאָענט די דעקל און ונ דורך זיך געטרייסלט. דערנאָכדעם, אַסעטיק זויער קענען מיד נוצן פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קייקס און קריייטינג געווירציק מאַריניידז.

אנדערע דיילושאַן סקימז

אין עטלעכע קאַסעס, קוקס דאַרפֿן צו נוצן עסיק און אנדערע קאַנסאַנטריישאַנז. אין דעם סיטואַציע, נאָכגיין די זעלבע מוסטער. למשל, פֿאַר די 4% לייזונג, די פאלגענדע פּראַפּאָרשאַנז זאָל זיין געניצט:

• 1: 7 אויב עסיק עסאַנס 30%;
• 1:17, אויב די עסאַנס איז 70%.

דעריבער, צו מאַכן 5% פון די אַסעטיק לייזונג, די פּראַפּאָרשאַנז וועט זיין:

• 1: 6 (30% פון די אָריגינעל עסאַנס);
• 1:13 (בייַ 70% פון די עסאַנס).

פֿאַר אַ 6% לייזונג:

• 1: 5 (30% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן);
• 1:11 (בייַ 70% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן).

פֿאַר אַ 7% לייזונג:

• 1: 4 (30% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן);
• 1: 9 (בייַ 70% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן).

פֿאַר 8% לייזונג:

• 1: 3.5 (30% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן);
• 1: 8 (בייַ 70% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן).

פֿאַר 9% לייזונג:

• 1: 3 (30% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן);
• 1: 7 (אין 70% פון די ערשטיק קאַנסאַנטריישאַן).

אַזוי, איצט איר וויסן ווי צו דיילייט עסיק אין שטוב און ריכטיק צולייגן עס אין קוקינג געשמאַק פּייסטריז און מאַריניידז.