אַספּאַראַגוס אין קאָרעיִש: רעצעפּט

דישעס פון ספּאַרזשע - און עס טוט נישט ענין, ווייַס עס איז, לילאַ, ראָזעווע, גרין אָדער בעז - זייער נוצלעך. ווייַל אין דעם פאַבריק עס איז קיין פעט, קיין קאַלעסטעראַל, קיין סאָדיום. אבער עס האט וויטאַמינס C און יי. איך ווילן צו באַקענען איר צו עטלעכע רעסאַפּיז פון קיילים פון ווייַס און גרין ספּאַרזשע. למשל, ספּאַרזשע אין קאָרעיִש. דער רעצעפּט איז שיין פּשוט.

זיי זענען פּריפּערינג מערסטנס ספּאַרזשע פון פוטשו. אַזוי גערופן ספּאַרזשע סוי, דאַר. עס איז פון איר וואָס מאַכן אַזאַ אַ פאָלקס סאַלאַט ווי "אַספּאַראַגוס אין קאָרעיִש". דער רעצעפּט, פֿאַר בייַשפּיל, איז די סימפּלאַסט. 100 גראַמז פון פוזשו ווייקן אויף די וואַך דעם וועג 10 אין קילן וואַסער. אויב איר טאָן נישט האָבן גענוג צייַט, איר קענען גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס דורך פּאָרינג דאַר ספּירז מיט בוילינג וואַסער, דעם וועג פֿאַר 40-50 מינוט. דער אמת איז, איר וועט צעשטערן די סאַבסטאַנסיז וואָס זענען נוציק אין פוזשאָו, אַזוי פּרובירן צו נוצן דעם אופֿן ווי ראַרעלי ווי מעגלעך. צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, איר קענען צעהאַקן די שוין געשוואָלן ספּאַרזשע אין די וואַסער, ברעכן עס אין קליין ברעקלעך אָדער שנייַדן אין קובעס פון 4-5 סענטימעטער.

אַזוי, די ספּאַרזשאָו איז סאָוקט און גרייט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. מיר קוועטשן עס. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין קלענערער רינגס און געפּרעגלט אין בוימל, פון קורס, גרינס. עמעצער בלעטער און געפּרעגלט אַניאַנז אין פּוטער און פּריפּערז אַ סאַלאַט מיט עס "ספּאַרזשע אין קאָרעיִש." דער רעצעפּט איך שטענדיק נוצן, מיטל אַ אַנדערש וועג פון קוקינג. וואָס איז, מיר נעמען די אַניאַנז פון פּוטער און שטעלן זיי אין אַ שיסל, און טונקען די קנאָבל (2-3 ציין) אין די בוימל, דורכגעגאנגען דורך דעם גאַרליק. צו אים מיר צוטשעפּען פעפער ערד, רויט. געשווינד סטערינג, נאָך הייס, די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן צו די ספּאַרזשע. דאָ עס איז גרייט צו דינען.

צו דייווערסאַפיי דעם סאַלאַט, עס יוזשאַוואַלי מוסיף קעראַץ אין קאָרעיִש. פֿאַר די פילונג פון די קיילים איז גאנץ עסיק רייַז. נאָך מיקסינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון דער סאַלאַט, עס זאָל זיין שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 2 שעה, אַזוי אַז דער טעם איז מער סאַטשערייטאַד. ביסט איר אין אַ ייַלן? צייט קענען זיין רידוסט צו 20 מינוט, אָבער דער טעם איז נישט אַזוי אָריגינעל.

אין דערצו צו קעראַץ, אין אַזאַ אַ סאַלאַט איר קענען לייגן מאַשרומז, הינדל בוילד פלייש, שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער שטרוי, פריש טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז. און יעדער מאָל די סאַלאַט וועט קריגן אַ נייַע טעם און אויסזען. וואָס אנדערע בשמים, סאָסיז, סיזאַנינגז, שמעקנדיק הערבס קענען געווירץ די שיסל "אַספּאַראַגוס אין קאָרעיִש"? רעצעפּט Offers עטלעכע אָפּציעס (עס דעפּענדס אויף דיין ייבערהאַנט): סעסאַמי זאמען, סוי סאָוס, סעלדעריי, לימענע, טיים, זאַלץ, גרין ציבעלע, מאַסלינע ייל, צוקער, פּעטרעשקע, ווייַן עסיק, סירעפּ, אַפֿילו אויס פון די קלעם.

נו, איצט איך וועט פּרובירן צו מאַכן עפּעס געשמאַק פון אן אנדער מין פון דעם פאַבריק. אַספּאַראַגוס איז ווייַס, די רעסאַפּיז פון וואָס איך פאָרשלאָגן איר, די מערסט יידל, געשמאַק און ווייך. עס איז אַ ווייַס פאַרשיידנקייַט פון ספּאַרזשע ווי גערופן קלאַסיש. אזוי, לאָזן מיר צוגרייטן די סאַלאַט "ווייַס ספּאַרזשע מיט קרעם און שינקע". מיר וועט שאָלעכץ ספּאַרזשע פון די שאָלעכץ און בונד איר סטעמס אין אַ בולקע. מיר קאָכן וואַסער און זאַלץ. מיר נידעריקער די ספּאַרזשע אין עס און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. מיר באַקומען די סטעמס און אַראָפּנעמען די פֿעדעם פון זיי. מיר וועלן ייַנוויקלען אין אַ טינלי סלייסט שינקע רעפטל יעדער ספּאַרזשע שפּרייַזן און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. מיר וועלן שמירן מיט ספּאַרזשע קרעם. שפּריצן עס מיט געהאַקט פּעטרעשקע, שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° C פֿאַר 10 מינוט. דינען ספּאַרזשע אויף די טיש, מיר וועלן וואַסער עס מיט קרעם סאָוס וואָס איז געשאפן בעשאַס קוקינג. ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל וואָס איר וועט יבערראַשן אַלעמען!

דער ווייַטער רעצעפּט פון ווייַס ספּאַרזשאָו וועט ביטע איר מיט די גיכקייַט פון קוקינג. פּריקאָע די ויוון צו 120 ° סי אויף די ראַפראַקטערי פּלייץ שטעלן צאָן קעז, סלייסט, אויף עס - בוילד ספּאַרזשע און שטעלן פֿאַר 5-6 מינוט. אין די ויוון. בעת דעם צייַט, מיר וועלן האָבן צייַט צו צוגרייטן אַ סאָוס, מיקסינג לימענע זאַפט מיט פּוטער, געווירץ און פּעפּפּערינג אַלץ. גענומען די שיסל פון די ויוון, מיד דינען עס אויף די טיש, וואָטערינג בלויז מיט די צוגעגרייט סאָוס און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע, אאז"ו ו).

ווייַס ספּאַרזשע קענען זיין קאַמביינד אין קיילים מיט גרין. איידער איר איינער פון די רעסאַפּיז. מיר קלאָר די ספּאַרזשע, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די ווייַס און באַזייַטיקן די עצות פון די שאָלעכץ, אָבער די גרין רימוווז בלויז די נידעריקער טייל פון די שוץ. מיר שנייַדן ביידע אַז און די אנדערע אין 3 סענטימעטער ברעקלעך. מיר גרייטן די וואַסער פֿאַר בוילינג ספּאַרזשע, גענומען 3 ברילן פון וואַסער, 0.5 צפּ. זאַלץ, גרינס ייל און צוקער. אַלע דעם איז געמישט און געבראכט צו אַ קאָכן. מיר שטעלן ווייַס ספּאַרזשע אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט, אָבער נאָך 5 מינוט נאָך אַז לייגן גרין צו עס. די הויפּט זאַך דאָ איז נישט צו דיידזשעסטיד די גרינס. בשעת די ספּאַרזשאָו איז ברוד, מיר שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז פון די הויט מיט די הילף פון בוילינג וואַסער און שנייַדן זיי אין כאַווז, רימוווינג די זאמען. די פּאָמידאָר פּאַפּ איז שנייַדן אין קובעס. מיט סעלדעריי און פּעטרעשקע מיר פּלאַק די בלעטער, שנייַדן די ציבעלע רינגס גרין, און סאָראַל - דין סטריפּס. קרויט בעידזשינג, דיסמאַנאַלינג די בלעטער, לייגן אויס אויף פּלאַטעס. אויף די בלעטער מיר שטעלן ספּאַרזשע (קולד אַראָפּ) און טאַמייטאָוז, שפּריצן זיי מיט סאָראַל. עס בלייבט בלויז צו גיסן די סאָוס, וואָס מיר גרייטן פון לימענע זאַפט, פעפער, זאַלץ און גרינס בוימל. שפּריצן די סאַלאַט מיט ספּאַרזשע סאָוס, באַצירן עס מיט אַניאַנז גרין, סעלדעריי און פּעטרעשקע.

צי איר האָט בלויז גרין ספּאַרזשע? דער רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג, קלייַבן קיין פון די אויבן. איך בין זיכער אַז סאַלאַדס פון ספּאַרזשע וועט ווערן איינער פון די באַליבסטע קיילים אין דיין משפּחה!