קולעביאַקי רעצעפּט פֿאַר אַלע קאַסעס פון לעבן

פילע טאָן ניט וויסן וואָס איז קולעביאַקאַ, ווי צו קאָכן עס און וואָס פּראָדוקטן. קאָלעביאַקאַ איז אַ פּיראָג וואָס קענען זיין מיט פאַרשידענע פילינגז: פלייש, קרויט און עגגס, רייַז און לאַקס, קלעם ... אין אַלגעמיין, די פילונג דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע. דער צוגרייטונג פון קולעביקאַקי איז אַ טשיקאַווע פּראָצעס, ווי אַ רעזולטאַט איר קענען ביטע זיך און דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ געשמאַק פּיראָג. איר זענען געגעבן עטלעכע רעסאַפּיז, דיפּענדינג אויף די פילונג און די וועג פון צוגרייטונג. איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעצעפּט פֿאַר קולעבויאַקי און אָנהייב קוקינג.

רעצעפּט פּיראָג מיט קרויט און יי

ינגרידיאַנץ: האַלב אַ קילאָ פון מעל, אַ וואַרעם מילך מילך, 4 פריש עגגס, 3 עגגס בוילד אין אַ אַראָפאַנג, אַ קילאָ פון פריש קרויט, 50 ג פון פּוטער, 3 טישן. ספּונז פון גרינס בוימל, 6 ג טרוקן הייוון, 3 טיש. טאַבלעספּונז פון צוקער, 1.5 טיספּונז. טאַבלעספּאָאָנס פון זאַלץ.

אופֿן פון צוגרייטונג:

מעל סיעוועד דורך אַ זיפּ און דעריבער מישן עס מיט טרוקן הייוון. דעמאָלט ווייזן 3 עגגס מיט 3 טייבאַלספּונז פון צוקער, לייגן צו מעל און גיסן וואַרעם מילך. ונ דורך מישן. פּוטער, צעשמעלצן, געבן עס אַ ביסל קיל, און דעמאָלט לייגן עס צו די טייג, זאַלץ און מישן. די טייג איז באדעקט מיט אַ לתונט טאַולז, נאָך וואָס מיר שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט. ווען די טייג איז געוואקסן 2 מאל, עס דאַרף זיין נידיד און לאָזן אַ ביסל מער. דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. פיינלי צעהאַקן די פריש קרויט, זאַלץ און פּרעגלען אין אַ פּאַן. בוילד עגגס פיינלי געהאַקט און געמישט מיט קרויט.

דער טייג איז ווידער קנעאַדעד און דער טייל איז שטעלן אַוועק צו באַצירן די קולעבויאַקי. זעמל די רוען טייג מיט אַ ראָולינג שטיפט צו אַ גרעב פון וועגן אַ סענטימעטער. פּלאָמבירן די פילונג אין די צענטער פון די פלאַך קוכן און טייטלי אָנכאַפּן די עדזשאַז פון די טייג. דרייען די ויוון אויף און בשעת עס איז וואָרמינג אַרויף, שמירן די באַקינג בויגן מיט גרינס בוימל, און דעמאָלט לייגן די קולעביאַקאַ סוטשער אַראָפּ. פון די פּראָבע, וואָס איז געווען שטעלן אַוועק פֿאַר דעקעריישאַנז, מיר מאַכן פלאַגעללאַ, וואָס באַצירן קולעביאַקאַ. נאָך דעם, מיר שמירן עס מיט אַ פריש יי, וויפּט מיט אַ וויסק. לאָזן די קולעביאַקאַ פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט שטאָך עס מיט אַ מעסער.

מיר שטעלן קאָלעביאַק אין די ויוון און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז פֿאַר וועגן 45 מינוט. ווען קולעביאַקאַ איז גרייט, עס וועט דאַרפֿן צו זיין געלייגט אויס און באדעקט פֿאַר 15-20 מינוט מיט אַ האַנטעך.

דער רעצעפּט פֿאַר קולעבייאַקי מיט מינסט פלייש

ינגרידיאַנץ: האַלב אַ קילאָ פון מעל, 700 ג פון מינסט פלייש, 2 עגגס, 30 ג מאַרגאַרין, 15 ג פון הייוון, 200 ג פון וואַסער, טשיין. א ספּונפול פון צוקער, 5 גראַמז פון זאַלץ.

אופֿן פון צוגרייטונג:

אין די מעל לייגן צוקער, זאַלץ, יי און הייוון דיילוטאַד אין וואַרעם וואַסער. מיר מישן אַלץ ונ דורך. צעשמעלצן די מאַרגאַרינע און אויך לייגן עס צו די טייג. מעסים ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. נאָך דעם, מיר שטעלן דעם טייג אין אַ וואַרעם אָרט צו מאַכן עס פּאַסיק. ווען די טייג איז פּאַסיק, עס דאַרף קראַשינג און לינקס פֿאַר אַ בשעת.

נאָך דעם, די טייג איז ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט אַזוי אַז די ברייט איז 20 סענטימעטער, און די גרעב איז וועגן אַ סענטימעטער. מיר לייגן די מינסט פלייש אין דער מיטן און קלאַמערן די עדזשאַז. דעמאָלט מיר שטעלן די קולעביקאַק אויף די גריסט מיט אַ זונרויז ייל באַקינג טאַץ מיט אַ נעט אַראָפּ. מיר לאָזן קולעביאַקאַ פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט שמירן עס מיט געשלאגן יי, דורכשטעכן מיט אַ מעסער אין עטלעכע ערטער און לייגן עס אין די ויוון. מיר באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. קאָלעביאַקאַ מיט מינסט פלייש איז גרייט.

רעצעפּט פֿאַר אָף מיט רייַז און לאַקס

ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון לאַקס פילעט, 75 גראַמז פון לאַנג קערל רייַז, 500 ג פון בלאָז געבעקס, יי, 400 גראַמז פון פּאָמידאָר, ציבעלע, פּעטרעשקע, גראַטעד פּעסט און לימענע זאַפט, 80 ג פון פּוטער, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

אופֿן פון צוגרייטונג:

רייַז קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 14 מינוט. אין אַ פאַן, צעשמעלצן 80 גר. פּוטער און לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז. פּרעגלען ביז די ציבעלע איז ווייך. מיר לייגן פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז. נאָך 15 מינוט, מישן רייַז מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פעפער און זאַלץ. לייג די קראַשט בוילד לאַקס פילעט, פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, לימענע פּעסט און זאַפט. ניצן אַ ראָולינג שטיפט צו ראָולד אויס די בלאָז געבעקס (וועגן 430 גראַמז) אין אַ גראָדעק מעסטן 28 דורך 40 סענטימעטער. אין די מיטן טייל פון די גראָדעק מיר פאַרשפּרייטן אויס די פילונג, געלאזן וועגן 7 סענטימעטער פון די ברעג. מיר שמירן די עדזשאַז מיט אַ געשלאגן יי, דעמאָלט בייגן זיי. אין דער אויבערשטער טייל מיר מאַכן דעקאָראַטיווע קאַץ. פון די רוען פּראָבע מיר מאַכן סטריפּס וואָס מיר וויוו אין די פאָרעם פון אַ צאָפּ און לייגן אויס אויף קולעביאַקאַ. שמירן די וויפּט יי וויסק. נאָך דעם, שטעלן די קולעביקאַק אויף אַ באַקינג בויגן און אָרט אין אַ העאַטעד ויוון. מיר באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר וועגן 45 מינוט.