בראָטן רינדערנס אין די ויוון

צו בראָטן רינדערנס אין די ויוון אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און געשמאַק, עס איז נייטיק צו PRE-ווייקן אין די מאַרינייד. די הויפּט שטיק פון פלייש, וועגן 1.5 קג, ונ דורך געוואשן, זאַלץ, פעפער שפּריצן, שמיר אויף אַלע זייטן מיט מאַרינייד און לאָזן צו ווייקן פֿאַר 2 שעה.

מאַרינייד איז פּריפּערינג אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן:

1. מישן 3-4 טייבאַלספּונז. ך מאַסלינע ייל און 2 צפּ פריש לימענע זאַפט

2. א ביסל טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס צו פאַרבינדן מיט געהאַקט 5 קלאָוועס קנאָבל

טיילמאָליק שטיק פון רינדערנס בייקאָן אין קליין סלייסיז פון קנאָבל און קעראַץ. אזוי עס איז נייטיק צו מאַכן קאַץ אין די פלייש און שטעלן אין די גרינס ברעקלעך. בראָטן רינדערנס אין די ויוון וועט קוקן פייַן און אָריגינעל אין דער אָפּטיילונג, מיט ספּלאַשיז פון העל קאָליר פון וועדזשטאַבאַלז.

בעשאַס דער צוגרייטונג פון רינדערנס, אויף אַ באַקינג בלאַט קומט טשאַפּפּינג פלייש. עס קענען באַקומען האַרב און טרוקן. דעריבער, צו קאָכן און אַ גרויס שטיק פון פלייש אין שטער. צו דעם סוף, עס איז אלנגעוויקלט אין צוויי Layers פון שטער זייער טייטלי צו די ריזאַלטינג זאַפט איז געווען נישט ביכולת צו נאָכפאָלגן. שטעלן אין די ויוון פֿאַר באַקינג בייַ 230 דיגריז פֿאַר אַ ביסל מינוט. ווי באַלד ווי די פלייש סטאַרץ "סקוואָרטשאַט", עס איז נייטיק צו אַראָפּרעכענען די ויוון טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז און פאָרזעצן צו צוגרייטן 2.5 שעה.

ווען די פלייש איז האַלב, עס איז נייטיק צו באַקומען די פּאַן פון די ויוון, ופדעקן דער שטער, גיסן די זאַפט פון די פלייש פון דרייַ זייטן אין די שפּיץ און שיקן באַקן פֿאַר 10 מינוט, ביז קרוכלע. מער צייַט אין די עפענען פאָרעם פון די באַקן איז ניט נייטיק צו ריטיין נעץ.

געשמאַק שיסל קענען זיין געמאכט פון רינדערנס מיט פּרונז. צו טאָן דאָס, 1 קג פון פלייש זאָל זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שפּריצן מיט מעל און פּרעגלען אויף נידעריק היץ אין גרינס בוימל. דעמאָלט יבעררוק עס אין אַ קאַנטיינער פֿאַר באַקינג, לייגן אויף שפּיץ פון די געהאַקט פּרונז טעם און יאַם בלאַט. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די ציבעלע און קנאָבל, לייגן 1 טבספּ. ך מעל, בשמים און לייגן אַ גלאז פון בוילד וואַסער. עס טורנס ווייַס סאָוס, וואָס זאָל פּלאָמבירן אין די ברעקלעך פון פלייש. נאָענט די דעקל און די קאַנטיינער שטעלן אויס פֿאַר צוויי שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 190-200 דיגריז.

אויף אַ זייַט שיסל צו פלייש קענען זיין געפֿיטערט סאָלטאַד און זויער וועדזשטאַבאַלז. זייער אָריגינעל טעם איז באקומען פון פלייש, האַלב אין שטער אין אַ טיף פּאַן. דער סוד ליגט אין דעם פאַקט אַז די דנאָ פון די טאַץ גיסן אַ ביסל וואַסער, די פלייש אין שטער יבעררוק ספּריגס פון גרינז און ציבעלע רינגס. דעמאָלט עס איז אַ מער פלאַוואָרפול, זאַפטיק און אַפּעטיטלעך אין אויסזען.

ווען אַלע די וואַסער בוילז אַוועק, איר קענען באַקומען באַקינג, עפענען די שטער און זען ווי צו צוגרייטן רינדערנס. אויב נייטיק, וואַסער קענען זיין טאַפּט אַרויף ווידער.

זייַן טעם און וווילטויק פּראָפּערטיעס פון רינדערנס האַלב אין די ויוון דיפפערס באטייטיק פון אנדערע פלייש קיילים. נוצן דעם העכסטן קוואַליטעט פלייש אָן טענדאַנז און פֿילמען. אין אַזאַ רינדערנס גאָר סטאָרד נוטריאַנץ אַזאַ ווי פּראָטעינס און וויטאַמינס נייטיק פֿאַר מענטשלעך געזונט.

רינדערנס, בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, פּריפּערינג אַ נומער פון וועגן. איר קענען קאָכן די פּאַטייטאָוז סעפּעראַטלי און אין אַ טעלער נייסלי פאַרשפּרייטן עס ווי אַ גאַרניש מיט גרינז. אבער פיל טייסטיער באקומען אויב פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון מיט די פלייש.

רינדערנס רעסאַפּיז באַקינג פּשוט און קיילים צוגעגרייט לויט צו אים, טאָן ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. עס איז נאָר נייטיק צו ווייַזן פאַנטאַזיע און קלייַבן זיך אַ בינטל פון בשמים וואָס בישליימעס גלייַכן און פאַרבעסערן די ווירקונג פון יעדער אנדערער. דאָ איז איינער פון די רעסאַפּיז:

עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ טיף שיסל אין די מאַרינייד די פלייש פון אַ האַלב גלעזל מאַסלינע ייל, העלפט אַ גלאז פון מאַראַנץ שאָלעכץ, 1/3 גלעזל געהאַקט פריש סאַגע אָדער מינץ, זאַלץ און פעפער. א גרויס שטיק פון פלייש פֿאַר 2 קג פון גוט רייַבן מיט אַ געמיש פון האַלב און לינקס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. דעריבער האַלטן פֿאַר אן אנדער צוויי שעה אין די צימער (אויף די טיש) און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.

זאַפטיק און געשמאַק וועט רינדערנס אין אַ ויוון ווען עס איז ערשטער בייקט אין די שטער אין אַ טעמפּעראַטור פון 230 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה. דעמאָלט ופדעקן די שטער, שטעלן סלייסט פּאַטייטאָוז, רעגנדל מיט מאַסלינע ייל, לייגן זאַלץ און בשמים און פאָרזעצן צו באַקן פֿאַר 40-50 מינוט ביז האַלב. פּאָטאַטאָעס סאָוקט פלייש זאַפט און טאַם איז ווייך, ווייך און געשמאַק.

אויב געבעטן, לייגן גרייטיד מער, גלאָק פעפער, אַ ספּריג פון קראָפּ, זענעפט לובראַקייטיד מיט זויער קרעם אָדער שפּריצן מיט לימענע זאַפט פלייש און פּאַטייטאָוז אין די סוף פון קוקינג. דאס וועט געבן די שיסל טאַם און הנאה גורמיי.