קוטלעץ פון לאָס

קיילים פון לאָס, פֿאַר אַז ענין, פון קיין שפּיל אויף אונדזער טיש - אַ גרויס זעלטנקייַט. און ווען האָבן די געלעגנהייט צו צוגרייטן לאָס, פילע כאַוסווייווז שראַג: "וואָס טוט איר טאָן מיט אים?". איר קענען טאָן שיין פיל די זעלבע ווי מיט רינדערנס, ווייַל זיי האָבן אַ ענלעך זאַץ. א גוט אָפּציע וואָלט זיין צו קאָכן בורגערס. אָבער, האַלטן אין מיינונג אַז שפּיל פלייש טאָוגהער, אַזוי עס ס בעסטער צו אכטונג די עצה פון פאַכמאַן קוקס.

פֿאַר פלייש קוטלעץ נעמען מיט אַ קליין סומע פון פעט און וועינס פון קאַטינגז זיי וועט זיין אויך טרוקן. צו יעדער טשאַפּס אויסגעדרייט אויס ווייך און געשמאַק רינדערנס זאָל זיין קאַמפּאָוזד פון וועגן 20% פעט כאַזער אָדער לאַרד. סאָפטנעסס געבן ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך. איידער פּריפּערינג מינסט פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך און צעהאַקן צוויי מאָל. פילע בשמים בורגערס לאָס איז ניט נייטיק צו לייגן, ווייַל די פלייש האט זייַן אייגן רייַך טאַם און אַ פאַרשיידנקייַט פון עראַמאַטיק הערבס בלויז זאַגלושאַט עס. גאנץ געווירץ - שוואַרץ אָדער ווייַס פעפער. פּרעגלען די פּאַטיז ווי געוויינטלעך, אין אַ סקאָווראָדע און דעריבער לייגן אין אַ פאַן און דישן אויף דער הרובע אָדער אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה.

צו צוגרייטן די בורגערס לאָס, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן: פלייש פון לאָס - קילאָ, פאַטטי כאַזער אָדער בייקאָן - 300 ג, איינער קאַרטאָפל, האַלב אַ לאַבן פון ווייַס ברויט, אַ גלאז פון מילך, צוויי טעפּלעך פון נידעריק-פעט קרעם, איינער ציבעלע, צוויי עגגס, ברעקלעך פֿאַר ברעאַדינג, זאַלץ און בשמים. לאָס פלייש איז ונ דורך געוואשן, דרייַ אין אַ פליישמילכל, צוזאמען מיט כאַזער אָדער בייקאָן, צו שיקן די רוי פּאַטייטאָוז. ער וועט נעמען אַוועק וידעפדיק פעט און מאַכן בורגערס לאָס פּוכיק. ווייַטער, די ברויט סאָוקט אין מילך, קוועטשן און דרייַ אין אַ פליישמילכל צוזאַמען מיט די ציבעלע. אין די רינדערנס טריינג צו פאָר אַ יי, לייגן זאַלץ און בשמים. גיסן אַ ביסל יויך אָדער וואַסער - דעם מוס בורגערס זענען דזשויסיער, ניד אַלע געזונט. דעמאָלט, טריינג צו פאָר אַ איין יי אין אַ פּליטקע שיסל און גאָפּל גלאַט אַזוי רעדן צו דער פּראָטעין פּערד מיט יאָוק. מינסט מאָלדינג קליין באַללס, אַ ביסל פּריפּליוסנווו זיי אויף שפּיץ, טונקען יעדער איינער אין דער יי, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און שטעלן די פּאַן. פּרעגלען וועגן 15-20 מינוט. ווייַטער, מיר יבעררוק אין די טאָפּ מיט דיק ווענט, גיסן קרעם און מליען פֿאַר 30 מינוט.

שפּיל פלייש איז געהאלטן אַ נאַש פּראָדוקט, אַזוי די קיילים פון עס זענען טריינג צו צוגרייטן די אָריגינעל. ווי אַ בייַשפּיל, דאָ עס איז: יעדער טשאַפּס מיט קראַנבעריז און הערקולעס. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן: לאָס - 800 ג, לאַרד - 200 ג, אַ גלאז האָבערגריץ פּאָלבאַטאָנאַ, אַ גלאז פון מילך, איינער ציבעלע, פּאָלסטאַקאַנאַ זשורעכלינעס, איינער יי, זאַלץ, פעפער. דרייַ אין אַ פליישמילכל פלייש מיט בייקאָן, ציבעלע, לאַבן, סאָוקט אין מילך. מיר זענען טריינג צו פאָר אַ יי אין די סטופפינג, לייגן האָבערגריץ, פאַרפרוירן קראַנבעריז און אַלע מישן געזונט און פאָרעם פּאַטיז. אויב די קראַנבעריז פריש, עס טוט נישט לייגן צו די סטופפינג און לייגן אַ ביסל בעריז אין יעדער פּאַטי. פּאַנירועם שנייעלעך און פּרעגלען. ווען די טשאַפּס לייטלי בראַונד, גיסן אין די פּאַן אַ ביסל וואַסער און מליען 15 מינוט.

גורמייז און ליבהאבערס פון ווילד שפּיל און וועט האָבן צו געשמאַק ווענאַסאַן טשאַפּס. ינגרידיאַנץ: 4 ברעקלעך ווענאַסאַן, צוויי מיטל קעראַץ, געהאַקט שאַללאָץ - צוויי ספּונז, סלייסט שניטאָוו ציבעלע - איינער לעפל, דזשוניפּער בעריז - 4 וניץ, די צוויי צווייגן פון פּעטרעשקע, פעפער - 8 ברעקלעך, זאַלץ, יאַם בלאַט, .. טאַרראַגאָן, ווייַן עסיק - 4 טייבאַלספּונז פּוטער - צוויי ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע ייל - צוויי ספּונז, זויער קרעם - האַלב אַ גלעזל, טרוקן ווייַן - 50 ג

ווענאַסאַן Meat גוט אָפּשטויסן און פּיילד אין אַ שיסל. לייג די דזשוניפּער (בעריז צו זייַן קראַשט), סלייסט קעראַץ, שאַללאָץ, מאַסלינע ייל, ווייַן, עסיק, בשמים און זאַלץ. דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און שטעלן צו מאַרינירן אין די פרידגע פֿאַר אַ טאָג. נאָך 24 שעה, מיר קריגן פלייש פון די מאַרינייד, ווישן טרוקן מיט געוועב, פּרעגלען יעדער זייַט פון 5 מין. אין פּוטער. פעט סקאָווראָדע פילטער, פּאָרינג עס אין העלפט אַ גלאז פון מאַרינייד און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג צו די זויער קרעם און ציבעלע-שניטאָוו. אנגעטאן מיט סאָוס צו טעם און גיסן די טשאַפּס.