קאַנד טאַמאַטאָוז

רויט פּאָמידאָר, איז דער קלאָר באַליבט פון די רגע האַלב פון די זומער. עס אַטראַקץ מיט זייַן העל פֿאַרבן און וועריד שאַפּעס. צי איר ווילן צו עסן אַ פּאָמידאָר קייַלעכיק, ווי, קרעם, און אפֿשר אַפֿילו אַן עקזאָטיש געל. עס זענען פאַנס און שוואַרץ טאַמאַטאָוז. ווי פילע ווערייאַטיז פון טאַמאַטאָוז, אַזוי פילע פלאַוואָרס, אָבער דער רובֿ טשיקאַווע זאַך איז אַז זיי קענען ניט זיין נאַקושאַציאַ צוקונפֿט נוצן.

גוט אַז יאָר, ווען עס איז אַ גרויס שניט פון דעם געשמאַק און נוצלעך גרינס. פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון קיילים, מאַכן זאַפט אָדער נאָר צו ופהיטן פֿאַר די ווינטער. אין עטלעכע קיטשאַנז אַפֿילו געניצט דאַר פּאָמידאָר, עס אויך ריטיינז זייַן וויטאַמינס און נוצלעך פּראַפּערטיז.

און ער איז געקומען צו אונדז פון דרום אַמעריקע, ווו ער איז געווען באקאנט איידער די שפּאַניש קאָנקוועסט. צי האָט איר וויסן אַז טאַמאַטאָוז זענען ינקלודעד וויכטיק יסודות אַזאַ ווי קאַלסיום, פּרעסן און פּאַטאַסיאַם, ווי געזונט ווי סיטריק און מאַליק זויער. עס כּולל מאַגניזיאַם, ייאַדיין, צינק, סאָדיום, מאַנגגאַניז, און אַ פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמינס. נוציק פּראָפּערטיעס פון טאַמאַטאָוז זענען אַפֿילו בעסער נישט צו קעז, און בוילד. מער לעצטנס, סייאַנטיס האָבן באגלייט ברייט פאָרשונג און געפֿונען אַז עסן טאַמאַטאָוז קענען פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון גאַסטריק ראַק, און פּראָסטאַט און פּאַנקרעאַס.

קאַנד טאַמאַטאָוז האט אַ גרויס אַרסענאַל פון רעסאַפּיז, ווייַל מענטשהייַט איז ראַפּאַדלי ספּרעדז דעם גרינס, און וועגן פון קוקינג ינווענטיד מיט יעדער פּאַסינג יאָר מער און מער. ספּעציעל געשמאַק פּאָמידאָר יענע אַז איר זענען דערוואַקסן אויף בעדז. זיי ווי העל לייץ רייפּאַנד אין די זון, דעריבער צו אַלע די מערסט נוציק צו געבן מענטשן געזונט.

יעדער משפּחה האט זייַן אייגן, פּראַפּרייאַטערי רעצעפּט, און די פּרעזערוויישאַן פון טאַמאַטאָוז, אפֿשר איר טאָן ניט גלויבן עס, טורנס אין אַ אָנגענעם פערדל. ספּעציעל שטאָלץ פון איר פּנים לייץ אַרויף ווען ווינטער Officially אָפּענעד דער ערשטער באַנק מיט העל, ווי אויב נאָר פֿון דעם גאָרטן טאַמאַטאָוז. זיי פּרובירן, לויב די שיין, סענטיד ביליט זומער באַלעבאָסטע מאַדאַסטלי אַקסעפּטינג מאַזל-טאָוו און זיך הערות ריכטיק אויסגעקליבן רעצעפּט. אין פאַקט, די קאַנסערוויישאַן פון טאַמאַטאָוז איז נישט אַזוי שווער, איר זאָל לערנען אַ ביסל כּללים וואָס מוזן זייַן שטרענג באמערקט. דעם אַפּלייז, אויבן אַלע, היגיענע און ריישיאָוז פון די קאַמפּאָונאַנץ, אַזאַ ווי זאַלץ, צוקער, עסיק און הערבס, פעפער און בשמים.

גוט פּאָמידאָר ווערייאַטיז פֿאַר פּיקלינג "אַגאַטאַ", "אַנדזשעליקאַ", און האָבן אַ זייער פייַן פאַרשיידנקייַט, וואָס איז גערופֿן "בודענאָווקאַ ', עס איז קליין מיט אַ קליין מאָדנע נאָז, ומגעוויינטלעך פּאָמסן. באַלעבאָסטע און ליב צו עקספּערימענט מיט ווערייאַטיז אַזאַ ווי: "קאַספּאַר", "קאָונטרימאַן," "גאָלדען פעל", "שניי ון", "הארץ פון גאָלד", "די באַראַאָ", "וואָלגאָגראַד".

עס איז אַ ווונדערלעך רעצעפּט, ווו עס איז קאָנסערוואַטיאָן טאַמאַטאָוז צוזאַמען מיט די ציבעלע. און מיר רופן דעם יאַמי - טאַמאַטאָוז מיט ציבעלע. צו נעמען, ווי געוויינטלעך, מיר סאָרט אויס די טאַמאַטאָוז, מיר סעלעקטירן דעם בעסטער, אָן קיין שעדיקן, און דער זעלביקער גרייס. וועט וואַשן זיי ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער און געבן עס צו פליסן.

בשעת אונדזער טאַמאַטאָוז עלעגאַנט און ריין ליגן אין אַ שיסל און צוגרייטן פֿאַר די הויפּט קאַמף, מיר וועט צוגרייטן אַ געשמאַק פּלאָמבירן זיי, עס וועט זיין אונדזער צוקונפֿט פּרעזערוויישאַן. טאָמאַטאָעס ענגאָרגעד מיט עראַמאַטיק קאַמפּאָונאַנץ און עס וועט זיין אַ לאַנג צייַט צו האַלטן אונדזער רויט געשמאַק וועדזשטאַבאַלז. נעמען 3 ליטער פון וואַסער, אַדינג צו עס 3 טבספּ. ספּונז פון זאַלץ צו די זעלבע שיף 7 טייבאַלספּונז פון צוקער. מישן געזונט און שטעלן אויף פייַער.

דער געמיש איז געבראכט צו אַ קאָכן און לייגן איין גלעזל פון 9% עסיק. אין דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן זונרויז בוימל, און עס איז מעגלעך אָן עס. אויב איר לייגן די נייטיק איין לעפל און מיר באַקומען שטיפעריש קאַנסערוויישאַן. טאָמאַטאָעס זענען נישט בלויז שמעקנדיק און שאַרף ביסל, אָבער מיט פּוטער.

נעמען אַ ריין סלוי, וואָס איידער אַז גיסן איבער בוילינג וואַסער, לייגן עס אין טאַמאַטאָוז, שטעלן אונדזער טאַם - האַלב פון באהאנדלט באַלבז אין די מיטן פון די באַנקס, דעמאָלט ווידער טאַמאַטאָוז און ענדיקן אונדזער ליד די רגע האַלב פון די ציבעלע. ווייַטער, עס איז נייטיק צו גיסן הייס פילונג טאַמאַטאָוז און ניט בוילינג וואַסער און ריעריינדזש עס צו סטעראַליזיישאַן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט ציען אויס די סלוי און זעמל אַרויף. באָן אַפּפּעטיט!

האָבן זייער יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע איינער קולינאַריש טעכניק איז - פּרעזערוויישאַן פון גרין פּאָמידאָר. פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: גרין טאַמאַטאָוז - 6 קג און 4 - די קאָפּ פון קנאָבל, וואַסער - 6 ליטער פון זאַלץ - 1 גלעזל, 1סטאַקאַן עסיק און 2 טעפּלעך פון צוקער. אין די צוגעגרייט דזשאַרז לייגן בשמים: פעפער שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט, פּעטרעשקע, קלאָוועס. איר קענען לייגן קליין ברעקלעך פון קעראַץ און אַניאַנז, און געהאַקט סעלדעריי.

קאַנד גרין פּאָמידאָר וועט זיין דער הויפּט געשמאַק, אויב טאָן די ווייַטערדיק: ריין שנייַדן טאַמאַטאָוז און נעמען אויס זייער ינסידעס. דו זאלסט דעם Carefully, אָבער טאָן ניט צונעמען אַלע ביז דעם סוף, געלאזן אַ ביסל פֿון פֿלייש. עס ינסערטאַד אַ פלאַך שטיק פון קנאָבל קלאָוועס קענען ווערן צוגעלייגט צו די זעלבע און פּעטרעשקע אויב באגערט. קאָכן וואַסער און גיסן עס אונדזער טאַמאַטאָוז. די קולד וואַסער פֿון פּאָמידאָר צונויפגיסן מיט די קאַנס, און די לייזונג איז ווידער קאָכן. די דריט מאָל פּריפּערינג אַ מאַרינייד אין דער זעלביקער וואַסער שיף צוקער און עסיק און זאַלץ קאָכן ווידער. די מאַרינייד איז אויסגעגאסן אין קאַנס. ראָללס קאַנטיינער לידז, יבערקערן זיי זייער קאָשאַסלי און שעלטערינג פאַרדעקן איידער קאָאָלינג.