קוקינג קעז אין שטוב.

וואָס איז די קעז

קעז - דאָס איז אַ נוצלעך און נערעוודיק פּראָדוקט וואָס איז באקומען דורך פּראַסעסינג מילך. די ריסייקלינג פּראָצעס איז פּשוט גענוג: די מילך איז אונטער דער השפּעה פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, ריזאַלטינג אין אַ פּראָדוקט אַנדערגאָוינג קאָמפּלעקס בייאָוקעמיקאַל און ענזיימאַטיק פּראַסעסאַז. רעכט צו דער פּאַשטעס פון דעם פּראָצעס, מאכן קעז אין שטוב איז געמאכט מעגלעך.

מאכן קעז אין שטוב

די אַדוואַנידזשיז פון הייַזקע קעז זענען ווי גייט: עס איז טשיפּער, טייסטיער, מער נערעוודיק, טוט ניט אַנטהאַלטן כעמיש אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז. בעסטער פון אַלע קעז ריפּענס אין אַ שטיק פון 0.5 קג אָדער מער, אַזוי עס איז קעדייַיק צו רעכענען די באַנד פון דער צוגרייטונג פון הייַזקע קעז. היים-האַלב קעז האט נוטריאַנץ, 0.5 קג פון קעז קאַנטיינד דער זעלביקער סומע פון נוציק סאַבסטאַנסאַז, אַזאַ ווי אין 4.5 ליטער פון מילך. געהעריק צוגרייטונג פון די קעז אין שטוב מאכט קעז ריטשער אין וויטאַמינס.

אויב נייטיק, די פּראָדוצירן פון גרויס קוואַנטאַטיז פון קעז, עס איז מעגלעך צו קלייַבן מילך פֿאַר עטלעכע מאָל. די מילך מוזן זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. צו פּראָדוצירן אַ גענוג קליין באַנד 10-15 ליטער פון קעז מילך. דאס וועט דאַרפן:

• מילך.
• זויערטייג (גוט רעננעט).
• עקוויפּמענט: פאָרעם, דריקן, קיילים, צוויי ברעקלעך פון גאָז.

קעז רעסאַפּיז אין שטוב

צו צוגרייטן די קעז אין קיין פאַל איר קענען ניט נוצן מילך פּודער. איר מוזן נוצן אַ הויך-קוואַליטעט מילך (מילך פון געזונט אַנימאַלס, ניט גענומען קיין אַנטיביאַטיקס). דער ערשטער שריט איז צו זאַמלען די רעכט סומע פון מילך, בשעת די מיקסינג פון מילך מוזן זיין געטראגן אויס בלויז אין דער געשעעניש, אז איינער מילך טעמפּעראַטור. אַנדערש, די צוגרייטונג פון די קעז אין שטוב FAILS, דאס הייסט קעז Produced אַ נעבעך קאָנסיסטענסי.

צוזאַמען מיט די לידינג ראָלע אין מילך קעז קוקינג שפּיל סטאַרטער. עס גיט די געבעטן זויער מילך און קעז מאכט אַ געשמאַק. סאָורדאָוגה זענען אַנדערש און קענען זיין געמאכט אין שטוב. די סימפּלאַסט - אַ ברויצונג פון מילך: צו 0.5 ליטער פון מילך לינקס פֿאַר 24 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, צו עס זויער.

די געזאמלט מילך זאָל ווערן צוגעלייגט צו די סטאַרטער (די נומער דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון זויערטייג). די מילך זאָל סאָורינג פֿאַר 15-24 שעה צו פֿאָרמירן אַ הייַזקע קעז קורד. צו די קעז איז געווען מער געשמאַק עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ביסל זאַלץ. די ריזאַלטינג טייג איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער, אין וואָס פֿאַר וויסטעליט גאָז. דעמאָלט גאָז ענדס זענען דזשוינד אַזוי אַז די גאנצע ייבערפלאַך פון די טייג איז געווען באדעקט מיט גאָז. קוקינג קעז אין שטוב איז נירינג קאַמפּלישאַן. עס נאָר בלייבט וועט זיין ראַנג אויס אַלע די וויי פון הייַזקע קעז קורד. דאס ריקווייערז צו בויען אַ פּשוט סיסטעם: אויבערשטער מאַסע אָנטאָן דריקן (קענען נוצן בריקס, פֿון 2 אַרויף צו 8, דיפּענדינג אויף ווי שווער זאָל קער קעז), און צושטעלן אַ פּלאַץ פֿאַר דריינינג וויי (פּאַסיק קאַנווענשאַנאַל יוטענסאַלז, למשל, פּאַן ). קעז זאָל זיין געהאלטן אונטער דרוק פֿאַר אַ טאָג. די ריזאַלטינג מאַסע איז פּראַסעסט אין פאַרשידן וועגן. איינער פון די מערסט פאָלקס איז די ויסשטעלן צו די זאַלץ לייזונג. צו דעם זאַלץ לייזונג איז געמאכט אין דעם קורס פון 300 גראַמז פּער 4 ליטער פון וואַרעם וואַסער. אין די ריזאַלטאַנט לייזונג די קעז צו זיין מיינטיינד פֿאַר 10 טעג. צוואָרעך איז גרייט!

געהעריק ברעאַטשינג פון יעדער פּראַסעסינג שריט ימפּרוווז די קוואַליטעט פון די קעז. דער פּראָצעס פון פּראָדוקציע פון הייַזקע קעז ריקווייערז קעסיידערדיק פֿאַרבעסערונג, י.ע. עס קענען ניט זיין די ערשטער מאָל צו לערנען צו טאָן הויך-קוואַליטעט קעז. אויב געניטונג פלייַס, דעמאָלט איבער צייַט איר קענען ווערן אַ אמת בעל פון קעז.