כאַזער טשאַפּס אין די ויוון - דער בעסטער רעסאַפּיז

די מערסט פּראָסט פלייש פֿאַר קוקינג - עס איז, פון קורס, כאַזער. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים פון דעם פלייש. אבער וואָס איז די מערסט געשמאַק? פילע טייַנען אַז די פלייש אויף די ביין, און רייטלי אַזוי. כאַזער טשאַפּס אין די ויוון - זייער געשמאַק שיסל. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר מאכן עס. יעדער באַלעבאָסטע מאכט עס צו דיין רעצעפּט אָדער לייגן עטלעכע עקסטרע ינגרידיאַנט צו דיווערסיפי די טעם פון די שיסל. די אָפּציעס זענען פילע, זיי זענען אַלע ווערט פון ופמערקזאַמקייַט, אָבער מיר פּרובירן זייער פּשוט. אין קיין פאַל, די כאַזער טשאַפּס אין די ויוון וועט זיין ינדזשויד דורך דיין משפּחה.

באַטראַכטן די ערשטער עמבאַדימאַנט. פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

• חלק שטיק פון כאַזער אויף די ביין;
• 2 מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז;
• 2 זיס פּעפּערז;
• מאַסלינע ייל;
• ווורסטערסקי סאָוס;
• קנאָבל;
• רויט באַלסאַמיק עסיק ;
• לימענע;
• דאַר באַסיל;
• זאַלץ און פעפער.

איידער קוקינג די פלייש מוזן זיין געזונט רינסעד. זאל אונדז דעמאָלט מאַרינייד. צו טאָן דאָס, כאַזער און רעגנדל מיט לימענע זאַפט ווורסטערסקים סאָוס, און אַ אָנגענעם אַראָמאַ וועט לייגן אַ ביסל דראָפּס פון עסיק. רייַבן די פלייש מיט קנאָבל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. פּרעהעאַט ויוון צו אַ מאַקסימום טעמפּעראַטור און צו שיקן די צוגעגרייט כאַזער צו 15, און פּרעפעראַבלי 20 מינוט.

בשעת פּריפּערינג די פלייש, לאָזן אונדז וועדזשטאַבאַלז. ריין פּעפּערז און פּאַטייטאָוז. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין צוויי כאַווז און פעפער - אין פיר טיילן. שמירן אַ באַקינג טאַץ מיט מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן אויף עס און שיקן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט. כאַזער טשאַפּס אין די ויוון איז גרייט. איידער איר צולייגן פֿאַר אַ טיש, צולייגן די שיסל. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער און סעזאָן מיט זאַלץ זיי, געלייגט אויס בייַ האַלב פלייש, וואָס מוזן זיין ספּרינגקאַלד מיט באַסיל. אַז ס די גאנצע רעצעפּט. כאַזער ביינער אין די ויוון פֿאַר פּריפּערינג שנעל און גרינג, און דער רעזולטאַט וועט ביטע איר.

די רגע אָפּציע ינוואַלווז אַדינג קיילים אָראַנדזשאַז. פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן אַ קילאָ און אַ האַלב פון פּאָרטיאָנעד ברעקלעך פון כאַזער אויף די ביין, 4 אָראַנדזשאַז און איין לימענע, און 200 ג פון הזיתים, פּיטיד און 5 קנאָבל קלאָוועס.

צו כאַזער דורכפאַל, כאַפּן 3 גרויס ספּונז גרינס יויך, 2 טייבאַלספּונז פון האָניק, 1 גרויס ספּאָאָנפול פון קראָכמאַל און לעפעלע דאַר טיים, זאַלץ און פעפער.

די פלייש איז געזונט געוואשן. נעמען צוויי מאַראַנץ סלייסיז און איין ריין מאָדע, די רגע שאָלעכץ שנייַדן אַוועק אין אַ ספּיראַליש פאָרעם און שטעלן באַזונדער. מיט די רוען אָראַנדזשאַז און לעמאַנז איר דאַרפֿן צו קוועטשן די זאַפט און גיסן איבער די פלייש. לייג צו צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, סלייסט, און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 2 שעה. אין די סוף פון צייַט די פלייש מוזן זיין סאָוקט פּאַפּיר האַנטעך. די רוען קנאָבל דורכגעגאנגען דורך ספּאַדעפאָאָט, מישן מיט האָניק און טיים. זאַלץ און פעפער כאַזער, און די ריזאַלטינג געמיש רייַבן פלייש. נאָך וואָס מיר שיקן אונדזער פלייש אין די ויוון, וואָס איז שוין וואָרמד אַרויף צו 200 דיגריז און בראָטן פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט, לייגן די רוען פלייש מאַרינייד, גרינס יויך, געהאַקט מאַראַנץ שאָלעכץ און דילייד הזיתים. פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר וועגן אַ שעה. דורך דעם סוף פון די קוקינג פּראָצעס די קראָכמאַל האָדעווען אין קליין סומע פון וואַסער און גיסן פלייש. כאַזער טשאַפּס אין די ויוון און אָראַנדזשאַז גרייט.

עס איז אן אנדער אָפּציע - כאַזער אין פּאָמידאָר סאָוס. פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• 2, דער זעלביקער שטיק פון כאַזער ביין;
• 1 מיטל לימענע;
• 1 ציבעלע און פיר שוועמל;
• 200 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 50 גראַמז פון מעל;
• 30 גראַמז פון פעט, און פון קורס, יאַם בלאַט מיט זאַלץ און פעפער. איר קענען אויך לייגן אנדערע בשמים צו די פלייש פון דיין ברירה.

די פלייש איז געזונט געוואשן. דעמאָלט רייַבן כאַזער בשמים, זאַלץ און פעפער, לייגן די לימענע זאַפט סקוויזד. אין סקאָווראָדע פּרעגלען די סטייקס אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. נאָך וואָס מאַכן פּאָמידאָר סאָוס. צו דעם סוף, פינעלי שנייַדן אַניאַנז און מאַשרומז און פּאַססערועם מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. אין צווייט פּאַן ביז גאָלדען ברוין געפּרעגלט מעל, און דעריבער מישן עס מיט דער יויך און לייגן צו Passero וועדזשטאַבאַלז. קאָכן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר 20 מינוט און אין די סוף פון קוקינג זאַלץ און לייגן יאַם בלאַט. האַלב פלייש גיסן די סאָוס. דער בעסטער זייַט קיילים וועט זיין וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

כאַזער טשאַפּס אין די ויוון שטענדיק טורנס אויס זייער געשמאַק. איר אויך וועט קלייַבן אַ רעצעפּט וואָס וועט אַפּעלירן. עקספּערימענט און איר וועט זיכער זיין צופרידן מיט דער רעזולטאַט פון קוקינג. באָן אַפּפּעטיט!