מיוזאַלז פאַרפרוירן - קוקינג רעסאַפּיז

אין די קראָם איר קענען זען עטלעכע ווערייאַטיז פון מאַסאַלז, ניימלי בלוי, בלוי-שוואַרץ כיו, גרין, און אויך מיט העל גרין שעלז. אַלע פון זיי זענען גאַנץ געשמאַק, אָבער זיי זאָל זיין זייער קערפאַלי געקויפט. טכילעס, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו ענשור אַז זייער שעלז זענען נישט דאַמידזשד, אָבער פארמאכט טייטלי.

אין דערצו, אויב איר נעמען גרויס מאַסאַלז, נעמען און וועגן דיין וואָג אין דיין האנט. זינט אין אויך שווער קענען זיין זאַמד, און די וואָס זענען זייער ליכט אָדער "בוליינג" קענען זיין טויט.

די קשיא פון ווי פיל צו קאָכן מייזעלס פאַרפרוירן, טאָמער, יקסייץ יעדער מעטרעסע וואָס פריער האט נישט קאָכן זיי. אבער עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם פּראָצעס. זינט זיי קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. רובֿ אָפֿט דער צוגרייטונג מעטהאָדס איז אנגעוויזן אויף די פּאַקקאַגינג פון מאַסאַלז.

אויב איר בעסער לעבן מאַסאַלז, איר דאַרפֿן צו קאָכן זיי פֿאַר צוויי טעג. אין דעם פאַל, קראָם עס אין די פרידזשידער, באדעקט מיט אַ האַנטעך. איידער קוקינג, איר זאָל באַזייַטיקן די אַוון פון די זינקען, אָבער טאָן נישט רעקאָמענדירן עס אין שטייַגן.

און ווי פֿאַר פאַרפרוירן, זיי זענען סטאָרד פיל מער. ווי אַ הערשן קאַלט האַרץ מאַסאַלז, רעסאַפּיז וואָס וועט זיין דערלאנגט ונטער, האָבן אַ לאַנג פּאָליצע לעבן, וואָס איז אנגעוויזן אויף די פּאַקקאַגינג.

ווייַטער, ימאַדזשאַן איינער פון די געשמאַק סאַלאַט רעסאַפּיז פון פּילד מאַסאַלז און הינדל. דעם אופֿן פון קוקינג נעמט איר ניט מער ווי אַ האַלב שעה.

הינדל סאַלאַט מיט מאַסאַלז

זאַץ:

• פעפער, זאַלץ;
• הינדל פאַליי - 430 ג;
• רייַז - אַ האַלב טעפּל;
• וואָלנאַט - גלאז;
• פּיז - 1 טאָפּ;
• בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
• מוססעלס - 340 ג;
• ווייַן עסיק - 2 טייבאַלספּונז (קאַנטינז);
• Basil;
• קנאָבל - 3-4 וועדזשיז;
• לימענע זאַפט - ספּונז;
• שפּינאַט (בלעטער זענען פריש).

ערשטער, פּרעגלען הינדל אין אַ פּאַן אָדער גריל, דעמאָלט קעלט און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. פֿאַר דעם שיסל מיר נעמען פאַרפרוירן מאַסאַלז, רעסאַפּיז פון וואָס זענען אנגעוויזן אויף די פּאַקקאַגינג, אַזוי עס איז נישט אַ פּראָבלעם צו קאָכן זיי. נאָך די מאַסאַלז קאָכן, זיי מוזן קאָאָלד און פיינלי געהאַקט. איצט פּרעגלען די וואָלנאַץ און טיילן אין קוואדראט. דעמאָלט גייט אַ מישן הינדל, רייַז, מאַסאַלז, פּיז און דייסט גלאָק פעפער. נאָך דעם, פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט, עסיק, באַסיל, זאַלץ און סקוויזד קנאָבל. איידער געדינט באַצירן די בלעטער מיט שפּינאַט. Bon appetit!

פיש זופּ מיט מאַסאַלז און קראַבס

פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן:

• פילעט פון ים פיש (שטעג אָדער הינדדאָק) - 320 ג;
• מוססעלס - 550 ג;
• זאַלץ;
• באַלב;
• מאַסלינע ייל - 4-5 ספּונז;
• טשילליעס אָדער זיס פּעפּערז - 260 ג;
• פלייש יויך - 450 מל;
• שוואַרץ פעפער - 9-11 פּיז;
• בייַ בלאַט;
• ווייַס ווייַן - 450 מל;
• קראַבס - 170 ג;
• טהימע - 3-4 צווייגן.

פֿאַר דעם אופֿן עס איז נייטיק צו נעמען מוסלאַס פאַרפרוירן, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען דערלאנגט אין דעם אַרטיקל. זיי דאַרפֿן צו זיין קלינד און קלינד מיט אַ באַרשט. דערנאָך קאָכן פֿאַר 4 מינוט אין סאָלטיד וואַסער. שעלז וואָס זענען נישט געעפנט זאָל זיין אַוועקגענומען, און די רוען אָנעס זאָל זיין גענומען אויס פון די פלייש, געלאזן 6 ברעקלעך אין די שאָל. איצט נעמען דעם ים פיש און שנייַדן עס אין סלייסאַז. דערנאך צעהאַקן די ציבעלע און סוט עס אין מאַסלינע בוימל. נאָך דעם, נעמען די פעפער און שנייַדן עס מיט סטריפּס, דעמאָלט לייגן צו די ציבעלע און דישן פֿאַר צוויי מינוט. דעמאָלט גיסן די יויך, לייגן די יאַם בלאַט, פּעפּפּערקאָרנס און קאָכן פֿאַר 6 מינוט. דעמאָלט גיסן די ווייַן און לייגן די פיש. נאָך 3-4 מינוט לייגן די פלייש פון מאַסאַלז און קראַבס. ויסגעצייכנט זופּ איז גרייט! עס איז געדינט הייס מיט די דערצו פון טהימע טוויגז און אַ פּאָר פון מאַסאַלז אין די שאָל.

מוסיס אין פּאָרטוגעזיש

ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג:

• קנאָבל - 1 קאָפּ;
• מוססעלס - איין און אַ האַלב קג;
• Shallots;
• אָליווע בוימל - 2 טייבאַלספּונז;
• וואַסער - האַלב אַ גלעזל;
• פּוטער - 1-2 טייבאַלספּונז;
• ווייַן איז טרוקן ווייַס און האַלב גלאז;
• פּעטרעשקע, טיים, בייַ בלאַט;
• ערד פעפער שוואַרץ, זאַלץ;
• קרעם - 130 מל;
• לימענע.

מוססעלס מוזן וואַשן אין קילן וואַסער. דעריבער צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל פיינלי, דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט די דערצו פון קרעם און מאַסלינע בוימל. לייג דאָרט וואַסער, ווייַן, פּעטרעשקע געהאַקט, ביי בלאַט, פעפער, זאַלץ, טיים, קרעם און מאַסאַלז. דעמאָלט דעקן און קאָכן. קאָכן פֿאַר 6 מינוט איבער אַ נידעריק היץ. ווען די שעלז פון די מאַסאַלז געעפנט, עס מיטל די שיסל איז גרייט. דינען הייס, באַצירן מיט לימענע סלייסאַז און שפּריצן מיט פּעטרעשקע.

מוסיס מיט רייַז - רעצעפּט

זאַץ:

• פּוטער - 120 ג;
• ציבעלע - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• מוססעלס - 850 ג;
• אָליסווקאָוואָע בוימל;
• פעפער, זאַלץ;
• גרעענס.

מוססעלס זאָל זיין קלינד און רעסקיוד מיט געהאַקט ציבעלע און פּוטער. די רוען אַניאַנז טשאַפּ און פּרעגלען אין די בלומענקרויט, דעמאָלט לייגן רייַז און גיסן וואַסער. קאָכן פֿאַר וועגן 9-12 מינוט, דעמאָלט לייגן מוסלאַס, זאַלץ, פעפער, כאַפּט גרינז. קאָכן פֿאַר וועגן 19 מינוט, ביז די מאַסאַלז זענען געעפנט. Bon appetit!

ווי איר קענען זען, פאַרפרוירן מאַסאַלז, רעסאַפּיז פון וואָס זענען זייער דייווערס, קענען זייַן געניצט פֿאַר סאַלאַדס, סופּס און אנדערע קיילים.