פעטוטשיני: אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב.

פאַרקערט צו אַלע דיייץ, איך און מיין משפּחה ליבע מאַקאַראָנען. דעריבער, דער איטאַליעניש שיסל פעטוטשיני - אַ אָפט גאַסט אויף אונדזער טיש. עס איז אַ ריזיק סאָסיז פֿאַר פעטטוקין וואָס מאַכן זיי זייער געשמאַק און ניט ענלעך יעדער אנדערע. ווי צו צוגרייטן פעטוטשיני, איך לערנען פון אַלע פריינט און אויף פאַרשידענע קולינאַריש זייטלעך. און איצט איך וועל דערציילן איר וועגן עטלעכע וועגן.

פעטוטשיני: רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז

ראַרעלי קענען ווער עס יז צוגרייטן פעטוטשיני מיט וועדזשטאַבאַלז. און אין אַרויסגעוואָרפן, עס טורנס אויס זייער געשמאַק און געשווינד. מיר קאָכן 85 ג פון פעטטוקין (מאַקאַראָנען) אין סאָלטיד וואַסער. מיר שנייַדן איין פּאַטלעזשאַן, צוקיני, גלאָק פעפער און אַ טוץ קאַרש טאַמאַטאָוז. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט בשמים, כאַפּט גרינז און זאַלץ און לייגן אויף די הייס מאַסלינע ייל, וואָס איז געבראכט צו האַלב-גרייט. דעריבער לייגן האַלב פון די ציבעלע און פּרעגלען ביז די ציבעלע ראַדי. אַדדינג 4 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר סאָוס און נאָך בוילינג, מליען פֿאַר 10 מינוט.

דעמאָלט איר דאַרפֿן גיסן 70 ג פון הינדל יויך אין אַ טיף פריינג פּאַן, שטעלן פעטוטשיני, וועדזשטאַבאַלז און אַ טוץ הזיתים אָן פּיץ. מינוט 3 שטעלן אויס אויף נידעריק היץ. איצט איר קענען לייגן אויס אַ שיסל צו שיסל, וואָטערד פּעסטאָ סאָוס, שפּריצן מיט טאָוסטיד שמאַכטן ניסלעך און באַצירן מיט אַ ספּריג פון ראָוזמערי. Bon appetit!

פעטוטשיני: רעצעפּט פֿאַר קאַרבאָונאַראַ

איינער גרויס ציבעלע פיינלי שנייַדן און פּרעגלען אין ייל (אַמאָל די שיסל איז איטאַליעניש, דעמאָלט אויף מאַסלינע). דעמאָלט 100 ג פון געהאַקט שינקע פּראָשוטטאָ און 4 סלייסיז פון בייקאָן, שטעלן זיי צו די אַניאַנז, לייגן 80 ג פון טרוקן ווייַס ווייַן און דישן פֿאַר 5 מינוט. מישן 80 ג פון דיק קרעם מיט די זעלבע סומע פון מילך, לייטלי היץ און לייגן 1 יי יאָוק. דעם געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ סקעלאַט מיט שינקע און בייקאָן. ווען עס בוילז, שטעלן אויס 2 מינוט, און דעמאָלט לייגן 50 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן און אַ בינטל פון געהאַקט פּעטרעשקע.

פעטטוקסינע זאָל קאָכן ווי געוויזן אויף דעם פּעקל, און דעמאָלט גיסן זיי מיט האַלב סאָוס. שוין אין די פּלאַטעס איר קענען שפּריצן אַ שיסל פון דראָבנע קעז, און אויב איר ווי שאַרף - שוואַרץ פעפער.

פעטוטשיני: רעצעפּט מיט פּראָנז

איינער פון אונדזער באַליבסטע קיילים איז פעטטוקין מיט שרימפּס, וואָס אַרויספירן מעמעריז פון איטאליע. צו מאַכן זיי, איר דאַרפֿן צו שטעלן 340 גראַמז פון פעטטוקסינע, און אין די דערווייל, צוגרייטן די סאָוס. אין אַ ברויט פּאַן מיר שטעלן האַלב אַ גלאז פון פּוטער און, ווען וואָרמד, פּרעגלען אין עס 700 ג פון פּילד שרימפּס (זיי זאָל באַקומען אַ ראָזעווע שאָטן). דעריבער לייג זיי כאַפּט פּעטרעשקע (וועגן 1/4 פון אַ גלאז), 2 געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל, 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, ווי פיל הינדל יויך, זאַלץ און פעפער. מיר האַלטן אויף פֿייַער נאָך 2 מינוט, און מישן די סאָוס מיט פעטטוקין.

פעטוטשיני: רעצעפּט מיט צוקיני און מאַשרומז

פֿאַר 10 מינוט מיר קאָכן מאַקאַראָנען אין סאָלטיד וואַסער. דעריבער שטעלן זיי אין אַ שיסל און דעקן. קוקינג קרעם סאָוס: צעלאָזן אין אַ פּאַן 50 ג פון פּוטער און פּרעגלען דעראָן ביז טראַנספּעראַנט ציבעלע 1. לייג 3 קראַשט קנאָבל קלאָוועס, רעדוצירן פייַער און שטעלן אַ גרויס צוקיני, דאַקט, 300 ג פון פריש מאַשרומז און 6 קרויט בלעטער (אויך פיינלי געהאַקט) אין אַ סקאָווראָדע. אַלע דעם זאָל זיין סטיטשט פֿאַר וועגן 10 מינוט (צוקיני זאָל ווערן ווייך), און דעמאָלט שפּריצן מיט טרוקן פּעטרעשקע, שוואַרץ און ווייַס פעפער און זאַלץ. איצט איר קענען לייגן אַ סלוי פון קרעם צו די סאָוס און פאָרזעצן צו סטאַוו. אָבער, מיר מוזן נישט לאָזן די סאָוס צו קאָכן, ווייַל קרעם קענען קרעדאַל. גאַנטלי לייגן 1/4 לעפל פון ינגבער, ווי פיל זיס פעפער, לאָראַל בלאַט, ווייַס פעפער און זאַלץ. דער סאָוס איז גרייט, איצט איר קענען גיסן עס מאַקאַראָנען, שפּריצן מיט דראָבנע פּאַרמאַזאַן און דינען.

פעטוטשיני: רעצעפּט מיט מאַשרומז און יאָגורט

די מערסט יידל פעטוקיני זענען באקומען אין יאָגהורט סאָוס. מיר קאָכן 300 ג פון מאַקאַראָנען אין זאַלץ וואַסער. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם 2 ספּונז פון מאַסלינע בוימל און פּרעגלען 1 שאַט אויף עס, פיינלי געהאַקט (עס זאָל ווערן טראַנספּעראַנט), לייג קנאָבל, שוואַרץ פעפער, 300 ג פון פריש טשאַמפּיגנאַנז שנייַדן אין האַלב, און אַ לעפל פון ערד יטראַגאָן בלעטער. פּרעגלען אַלץ אַ ביסל (מאַשרומז זאָל ווערן ווייך), זאַלץ. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיסן אַ דריט פון אַ גלאז פון ווייַס ווייַן אין אַ פריינג פּאַן און יוואַפּערייט ביז דער באַנד ריטיינז וואָס איז געווען איידער די דערצו פון ווייַן. נאָך דעם, איר קענען לייגן אַ גלאז פון יאָגורט (עס זאָל זיין נאַטירלעך, און לויט דער אָריגינעל רעצעפּט - ציג) און ברענגען צו אַ קאָכן. דער סאָוס איז גרייט. איצט עס קענען זיין געמישט מיט מאַקאַראָנען, שפּריצן מיט פּאַרמאַזאַן אָפּגעלאָזן און באַצירן מיט ספּיגס פון סאַגע.

איצט איר וויסן ווי צו מאַכן פאַסטוקין מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. איך האָפֿן איר הנאה עס!