ווי צו זאַלץ פאָרעל אין שטוב, און אויך צו שניט אנדערן רויט פיש

רויט פיש זענען פאָרעל, סאָקקייע לאַקס, קאָהאָ לאַקס, כאַווער לאַקס, לאַקס. אַלע די מינים זענען אַ יונאַווערסאַלי אנערקענט נאַש. אבער די כאַווערז און ראָזעווע לאַקס וועט ווערן טרוקן ווען זויער. זיי זענען בעסטער קאָכן הייס אָדער קאַלט. אבער אנדערע מינים נאָך סאָלטינג ווערן סאַפּרייזינגלי ווייך און געשמאַק. איר קענען, פון קורס, קויפן אַ זעקל פון נאַש אין די קראָם. אבער עס איז פיל טשיפּער צו קאָכן דעם גאָורמעט פרייד זיך. הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש. פאָרעל אָדער לאַקס אין דער זעלביקער צייַט קענען זיין ביידע פריש און פאַרפרוירן.

ערשטער שנייַדן פיש. ריין, גוט, וואַש. דעמאָלט שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק, פינס. פון די, שפּעטער וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אויער. אבער איצט מיר וועלן נישט רעדן וועגן פיש זופּ, אָבער ווי צו זאַלץ פאָרעל אין שטוב. שנייַדן די קאַרקאַס אין גרויס ברעקלעך. זינט די קליין אָנעס זענען ימפּרעגנייטאַד מיט זאַלץ און פאַרלירן זייער געשמאַק. איצט מיר האָבן אַ שווער אָפּעראַציע צו צעטיילן די פיליץ פון די הויט.

אפשר דעם איז די מערסט שווער בינע אין דעם פּראָצעס פון ווי צו זאַלץ פאָרעל אין שטוב. אַרמד מיט אַ גרויס און סופּער-שאַרף מעסער. צו זיי מיר מאַכן אַ שנייַדן לעבן די דאָרסאַל פלוספעדער. מיר קלייַבן די הויט מיט אונדזער לינקס האַנט און שטעקן עס אויס, און די רעכט (אין וואָס די מעסער) האלט צו שנייַדן אַוועק. געטינג דורך די בלייד אונטער די הויט, מאַך אויף צו די שנייַדן אויף די בויך. די זעלבע אָפּעראַציע איז געפירט אויס מיט אן אנדער פאַס פון פיש, מיט די בלויז חילוק אַז מיר קלייַבן אַרויף די האַנט און ציען די רוקנז צוזאַמען מיט עטלעכע קאָסטיל באָנעס.

רעכן איר הצלחה קאָופּט מיט די פילינג. סקינס און ביינער, מיט פלייש אַדכירינג צו עס, איר קענען גיין נאָך די קאָפּ און עק צו די זופּ שטעלן, אָבער איר קענען אויך זויערע וגערקע ווי אַ סנאַקק מיט ביר. עס איז אַרויף צו איר. איצט גיין צו די לעצט פייז ווי צו זאַלץ פאָרהאַנג אין שטוב. דאס איז דער צוגרייטונג פון די געמיש. זאַלץ זאָל זיין שטיין, פּראָסט גרינדינג. צו געבן צערטלעכקייַט, איר מוזן דאַווקע לייגן אַן גלייַך טיילן פון גראַנולאַטעד צוקער. (עס זענען רעסאַפּיז אין וואָס פליסיק האָניק איז שטעלן אַנשטאָט פון עס, און די געמיש איז נישט ספּרינגקאַלד מיט פיש, אָבער ראַבד אין עס) און פֿאַר טאַם, שפּריצן זאַלץ מיט דיין באַליבט בשמים. אָבער וויסן די מאָס: דאַר הערבס און זיס פעפער זאָל נישט אַוטשיין די יידל טעם פון די רימאַסט פיש.

איצט וועגן די קיילים. עס פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין ווי צו זאַלץ פאָרעל אין שטוב. די קאַפּאַציטעט (שיסל אָדער בעקן) זאָל נישט זיין מעטאַלליק, אַזוי אַז די כעמישער אָפּרוף פון אַקסאַדיישאַן טוט נישט פּאַסירן. זאל סיף אַ ביסל פון די צוגעגרייט געמיש פֿאַר פּיקלינג. אין די שפּיץ מיר לייגן צוויי בוכטע און פּיז. אויף זיי - דער ערשטער שטיק פון פיש, סקינד אַראָפּ. פּלאַנטיפלי גיסן עס מיט אַ געמיש, לייגן אויס די לאָראַל בלאַט און גלאָק פעפער. און אַזוי אויף. דער שפּיץ שיכטע איז געוויינטלעך זאַלץ געמיש.

אַז ס אַלע. דעקן די קאַפּאַציטעט מיט אַ דעקל און לייגן עס אין אַ קיל (ניט מער ווי +10 ° C) אָרט. די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער איז בעסטער. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו דעקן די פיש מיט לאַסט. פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין ווי פיל זאַלץ פאָרעל? פּאַראַדאָקס, אָבער עס איז כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן די רויט פיש. איר פלייש אַבזאָרבז נאָר ווי פיל זאַלץ ווי דארף. איר קענען האַלטן איר טאָג, צוויי, דרייַ טעג. אבער אויב איר ווילן צו פּרובירן אַ פריש-סאָלטיד פיש, דער געוואלט ווירקונג איז אַטשיווד אין צוויי שעה.