טוניסיאַן רעצעפּט: טשיקקפּעאַס אין זופּ און הוממוס

טערקיש פּיז זענען אַ לעגיאַמז גערעטעניש וואָס וועט הצלחה דערגאַנג מער ווי איין רעצעפּט. טשיקקפּעאַס זענען נישט זייער פאָלקס אין אונדזער געגנט נאָך. אבער זייַן אַמייזינג פּראָפּערטיעס זענען גיינינג מער פאַנס.

טשיקקפּעאַס. רעסיפּעס מיט פאָטאָס

עס איז אַ פאַבריק פון די לעגיום משפּחה איז יראַפּלייסאַבאַל פֿאַר דיעטע און געזונט עסן. וויידלי באקאנט איז אַ נאציאנאלע שיסל, ווי כאַמוס. דעם רעצעפּט (טשיקקפּעאַס גייט אריין אין זייַן זאַץ אין די פאָרעם פון פּיוריי) געקומען פון ישראל קיילים. עס קען זיין צוגעגרייט אין אַ דייאַטערי ווערסיע, און אין אַ מער נערעוודיק פאָרעם. רעצעפּט הוממוס טשיקקפּעאַס דאַרפן צו צוגרייטן אַ גלאז פון טרוקן טשיקקפּעאַ, סעסאַמי פּאַפּ, לימענע זאַפט, בשמים און מאַסלינע ייל (אָרעגאַנאָ, קומין, פּאַפּריקאַ). און גרינז צו טעם. און סעסאַמי זאמען פֿאַר באַפּוצונג.

פּיז דאַרפֿן צו זיין סאָוקט בייַ נאַכט, קאָכן אין דער מאָרגן - עס וועט נעמען אַרויף צו פיר שעה. אין פּאַראַלעל, איר קענען צוגרייטן אַ פּאַפּ פון סעסאַמי זאמען - אַלע די ינגרידיאַנץ (סעסאַמי, בשמים, פּוטער) צו וואַרעם אין אַ סקאָווראָדע און מאָלן אין אַ בלענדער. די מאַסע מוזן זייַן דיק און וויסקאַס. זאַלץ איר צו טעם און לאָזן. פיינלי צעהאַקן די טשיקקפּעאַס אויס פון די פליסיק און טשיל, צעהאַקן עס. לייגן פּאַונדיד קנאָבל און אַ גלאז פון יויך אין וואָס די פּיז זענען האַלב. מאַכן זיכער אַז די הוממוס טוט נישט יקסידיד פליסיק. דער הויפּט קאָמפּאָנענט דאָ איז פּיז. פּאַפּריקאַ און אָרעגאַנאָ איר וועט לייגן צו די פּאַסטע בייַ דער זייער סוף, ווי פארלאנגט דורך דעם רעצעפּט.

נאַט איז זייער געזונט קאַמביינד מיט בשמים, אָבער עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס. די פאַרטיק מאַקאַראָנען לייגן די לימענע זאַפט, געדינט מיט ראָוסטיד סעסאַמי זאמען און הערבס. געזונט קומען צו הוממוס פריש לאַוואַש. פון גראַם מעל קענען זיין בייקט דיעטע סנאַקק שטיקל מיט קרויט און קעז. איר וועט דאַרפֿן צוויי עגגס, סאָדע (אַ לעפעלע), זענעפט, לימענע זאַפט - צו מייַאָנעז מייַאָנעז. דרייַ הונדערט גראַמז פון קרויט (איר קענען נעמען ווייַס אָדער בונט) און הייַזקע קעז מיטל פעט. נוטאָוווי מעל - וועגן אַ הונדערט גראַמז. דורך דעם וועג, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט טשיקקפּעאַס אָדער בינז פּיוריי, ווי געזונט ווי אָוט קלענזינג (פאַר-סאָוקט). מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, חוץ קרויט, מיט אַ בלענדער ביז די פליסיק פּרובירן. שנייַדן קרויט און מישן אין טייג. באַקן פֿאַר פערציק מינוט אין די ויוון אָדער פופציק בייַ די מולטיוואַרק.

טוניסיאַן רעצעפּט: טשיקקפּעאַס אין זופּ מיט פּערל גערשטן

דעם שיסל איז אויך גערופן טשאָרבאַ. עס איז פאָלקס אין טוניסיאַ און נירביי לענדער. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פּערל באַר אין אַ ספּעציעל וועג. יוזשאַוואַלי עס סאָוקט איידער קוקינג. דאָ עס איז נייטיק צו שפּילן דיפערענטלי: וואַשן די פּערל גערשטן טרוקן ערשטער אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, און דעמאָלט לייטלי פּרעגלען פֿאַר קליין בוימל. דעם וועג פון פּריפּערינג טוווע וועט געבן זופּ אַ ליכט קאַווע-ברויט טאַם. א גלאז פון טשיקקפּעאַס זאָל זיין סאָוקט אין שטייַגן, זיבן הונדערט גראַמז פון נידעריק-פעט לאַם זאָל זיין געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. דעריבער, אין דער זעלביקער פּאַן, ראַטעווען די אַניאַנז און די פּרעסטיד טשיקקפּעאַס. אַלע פאַרבינדן אין אַ גרויס טאָפּ, לייגן צו די געפּרעגלט פּערל גערשטן, גיסן צוויי און אַ האַלב ליטער פון וואַסער געמישט מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָכן, קאָכן פֿאַר פערציק מינוט, לייגן אַ ביסל פון הייס פעפער צו טעם, איינער שנייַדן רויט פּאַפּריקאַ, קנאָבל, פּעטרעשקע, סעלדעריי און לימענע זאַפט. א ביסל מער אויף די נידעריק היץ, און די שיסל איז גרייט.