פּאַפס מיט קעז

בלאָז - אַ פאַכמאַן געבעקס נאָמען מיר אַלע וויסן בלאָז געבעקס. בלאָז געבעקס קענען זיין צוגעגרייט אין אַ זיכער נומער פון טורנס (אַרויף צו פינף), און די העכער די נומער, די מער געשמאַק און בעסער געהאלטן טייג. די יקער פון דעם טיפּ פון פּראָבע (און עס איז הייוון, סאָדע אָדער פריש) איז בוימל. עס זאָל זיין כּמעט ווי פיל ווי מעל. די הויפּט זאַך איז צו ריכטיק פאַרשפּרייטן די בוימל אין די פּרובירן. עס מוזן זיין פאַרשפּרייטן ווי עס איז ראָולד אויס, און די טייג זאָל נישט ברעכן דורך אין קיין פאַל, אַזוי אַז עס טוט נישט לויפן אויס. פירסטלי, עס קריייץ ינקאַנוויניאַנס ווען ארבעטן מיט אים, און צווייטנס, בעשאַס באַקינג, די טייג קענען טרוקן אויס פון אויבן, און די נידעריקער לייַערס קענען בלייַבן אַנבאַקייד.

דער בלאָז געבעקס אין דער זעלביקער צייַט דאַרף צו זיין זייער טינלי ראָולד. דעם איז שווער, אַזוי זייער אָפט די טייג איז טאָרן. אַלץ איז אַקיומיאַלייטיד בלויז דורך פיר. אָבער, עס זענען אויך מאַנדאַטאָרי מעטהאָדס פון קוקינג פּאַפס. ווען מאכן בלאָז געבעקס, די וואַסער מוזן זיין מוסיף ביסלעכווייַז. עס זאָל זיין לעגאַמרע ימפּרעגנייטאַד מיט וואַסער. דער טייג איז ראָולד אין אַ קוואַדראַט פאָרעם, און די ראַפּס זענען געמאכט אַזוי אַז אויף איין זייַט זיי זענען שמאָל, און אויף די אנדערע, ברייט. צו פאַרמייַדן בוימל פון יזאַמז, עס איז נייטיק צו ראָולד די טייג קעסיידער פּערפּענדיקולאַר צו די שמאָל עדזשאַז. טאן יעדער צוויי טורנס, איר זאָל געבן די פּראָבע צו "מנוחה" פֿאַר צען מינוט. דער טייג וועט קער אויס גוט אויב עס איז געטאן אין אַ קיל פּלאַץ. עטלעכע קוקס אַפֿילו לאָזן אַ בלאָז אויף ייַז איידער באַקינג.

דאָס איז ספּעציעל וויכטיק אין די זומער, אויב די וועטער איז הייס. דאָ איז די רעצעפּט פֿאַר אַ פּשוט בלאָז געבעקס: 500 ג פון מעל וועט דאַרפֿן 300 ג פון ייל (גרינס אָדער כייַע), אַ קניפּ פון זאַלץ און 250 מל פון וואַסער. די פילונג פון די לייַערס קענען זיין זייער אַנדערש. דאָ מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר ווי צו גרייטן פּאַפס מיט קעז.

בלאָז געבעקס מיט פעטאַ קעז

פֿאַר די צוגרייטונג פון פּאַפס מיט פעטאַ עס איז נייטיק צו האָבן 800 ג פון בלאָז געבעקס, עטלעכע פריש גרינז, 450 ג פון פעטאַ קעז, 200 ג קיין שווער קעז, 3 עגגס, געווירץ (זאַלץ און פעפער) און 120 מל פון מילך.

דער טייג זאָל זיין דיפראָסטעד פארויס. דערנאך די ויוון ויוון 180 דיגריז. מיר צוגרייטן די פילונג: טשאָפּ די גרינז פיינלי. פעטאַ קעז אנידערזעצן אויף אַ זיפּ צו גלאז וידעפדיק פליסיק, צעקוועטשן גאָפּל. שווער קעז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. ווהיסק עגגס און מילך סעפּעראַטלי אין אַ שיסל. מישן אַלץ אַזוי אַז די מאַסע איז געווען יונאַפאָרמז, לייגן געווירץ. דו זאלסט נישט זאַלץ אַ פּלאַץ, איר קענען נישט אַפֿילו לייגן זאַלץ. די ויוון וועט זיין וואָרמד אַרויף דאַן. קאָווער די פּאַרמעט אויף אַ באַקינג בלאַט. שנייַדן די טייג אין טריאַנגלעס און פּלאָמבירן מיט קעז מאַסע. די עדזשאַז דאַרפֿן אַ גוט טרער צו פאַרמייַדן קעז פון פלאָוינג אויס. פּאַפס מיט קעז וועט זיין גרייט אין 40 מינוט.

פּאַפס מיט קעז

מיר דאַרפֿן: בלאָז געבעקס - 700 ג, 1 יי, קעז ווערייאַטיז.

דאס איז די יזיאַסט רעצעפּט פּופפס מיט קעז. דער טייג זאָל זיין אַ ביסל ראָולד אַרויף צו אַ גרעב פון 3 מם. שנייַדן אין סקווערז. יי שלאָגן און בוימל זיי טייג. קעז קענען זיין גרייטיד אָדער פיינלי געהאַקט. שטעלן די קעז אויף שפּיץ. אָרט די טייג ברעקלעך אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ אָדער פּאַרמעט. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז איר באַקן.

פּאַפס מיט קעז: אַ רעצעפּט פֿאַר ביר

איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: בלאָז געבעקס - 1 קג, שווער קעז - 200 ג, אַ האַנדפול פון סעסאַמי, איין יי. נאָך - דזשענטלי שנייַדן אין סקווערז. קעז טוט נישט דאַרפֿן צו זיין גרינדינג, עס איז גענוג צו נאָר שטעלן אַ שטיק אויף יעדער קוואַדראַט. שפּיץ די אנדערע טייל, פאַרריכטן די עדזשאַז. יי שלאָגן און ייל זיי יעדער פּיראָג. שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. שטעלן די סלייסיז אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט און באַקן בייַ 200 דיגריז. באַקן ביז האַלב. צו ביר, דעם פֿאַרב איז ידעאַל. סלייסאַז מיט קעז קענען זיין געדינט ניט בלויז צו ביר, אָבער אויך צו קיין יויך.

א קריספּי מייַכל קענען זיין געדינט ביידע הייס און קאַלט. Bon appetit!