כאָוממייד דאַמפּלינגז מיט בלובעריז - זומער פאַרבייַסן

"איך האָב ליב געהאַט די קאָססאַקק דיווינאַ און מיט קעז פּיעס ..." אַזוי עס סאַנג אין די פאָלקס אוקרייניש ליד. עס ס וועגן די קנעפּלעך. איך טאָן ניט וויסן ווי אַנטשיינדזשד זיין ליבשאַפט פֿאַר די אויסדערוויילטע איינער פון די האַרץ, אָבער אין די זומער ער איז באַשטימען צו אן אנדער סטאַפינג. דאַמפּלינגז מיט בלובעריז זענען אַ באַליבט פאַרבייַסן אין פּאָדילליאַ, וואָלהיניאַ און אין די קאַרפּאַטהיאַן געגנט - וואָס איז, ווו דעם יאַגדע ריפּענס אין די פאָראַס. עסן פּיעס אין הייס און קאַלט. דער יענער, אפֿשר, אַפֿילו טייסטיער.

זאל ס געפינען אויס ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט בלובעריז. מיר וועלן נישט קויפן אַ קראָם פּרובירן, עס איז נישט אנגענומען אין אוקריינא. מיר וועלן טאָן אַלץ זיך, פון "א" צו "איך". א גלאז פון בוילד וואַסער איז שטעלן אין די פרידזשידער צו קיל. דער נידעריקער די טעמפּעראַטור פון די פליסיק, די מער גומע די טייג וועט זיין. אין אַ גרויס שיסל, גיסן וועגן 300 גראַמז פון מעל. מיר לייגן אַ פּינטש פון זאַלץ. מיר מאַכן אַ דעפּרעסיע אויף די שפּיץ פון די פינגער. עס איז געווען ניט מער אַ באַרג, אָבער אַ ווולקאַן מיט אַ קראַטער. קערפאַלי גיסן אַ גלאז פון וואַסער אין דאָרט און פאָר צוויי עגגס. מיט אַ גאָפּל, אָנהייבן נידינג די טייג. מיר שמועסן אין די "קראַטער", אַרייַנגערעכנט אין די קשר מיט די יי מאַסע אַ ינקריסינג סומע פון מעל.

ווען די טייג באקומט אַז קאָנסיסטענסי, אַז עס קענען זיין גענומען דורך האַנט, פּריפּאָראָשיוואַעם קאַטינג ברעט מיט מעל און אָנהייבן צו ניד שוין אויף עס. געשמאַק וואַרעניקי מיט בלובעריז זענען באקומען בלויז ווען מיר ספּער קיין מי און צייַט צו טאַרעראַם מיט די פּראָבע. קעסיידערדיק קנעאַדינג פירט צו די גלוטען אין די מעל הייבט צו טייַער. אזוי, און דער טייג טורנס אויס נישט קלאָגד, אָבער ערי, מעלטינג אין די מויל. דורך דעם וועג, דעם הערשן אַפּלייז צו קיין וואַרעניקי, ראַגאַרדלאַס פון די פילונג. אַזוי, גיסן די מעל אויף די ברעט און ניד עס פֿאַר בייַ מינדסטער 1/4 פון אַ שעה, ביז די טייג סטאַפּס סטיקינג צו די ברעט און פינגער. דו זאלסט נישט זיין געפרואווט צו נאָר לייגן מער מעל. דאס וועט מאַכן די טייג אויך דענס, און עס קען נישט קאָכן.

ווען שוין געשאפן נישט סטיקינג צו די ברעט באַנטשיז, געדענקען עס אַ ביסל מער, דעמאָלט דעקן מיט אַ פראָמד כערז און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. דאַמפּלינגז מיט בלובעריז, ווי מיר האָבן שוין דערמאנט, זענען אַ פאַרבייַסן, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז די בעריז מוזן דאַווקע מוזן געמישט מיט צוקער. סוועטעד בילבערריעס וועט דאַווקע לאָזן די זאַפט, און דאָס וועט מאַכן עס שווער צו סקאַלפּט וואַרעניקי. פֿאַר די פילונג מיר נאָר דאַרפֿן ריין, טרוקן און טרוקן בעריז - וועגן אַ פונט.

קאָלאָבאָק ווידער אַ ביסל מנוחה, און דעמאָלט ראָולד אויס אַ דין שיכטע צו דער בעסטער מאָס. מיר שנייַדן די מאַגז מיט אַ גלאז. אויף יעדער אַזאַ דיסק מיר שטעלן אַ ספּונפול פון בעריז. פּראָטאָפּיוואַעם ענדס, און דעמאָלט פאָרעם אַ "פּיגנאַיל." מיר פאַרשפּרייטן וואַרעניקי מיט בלובעריז אויף אַ ברעט, טאָרן דורך מעל.

אין פּאַראַלעל מיט דעם פּראָצעס פון מאָדעלינג, מיר שטעלן די וואַסער צו וואַרעם - גענוג צו מאַכן די פּיעס פילן פֿרייַ און נישט שטעקן צוזאַמען. ווען די פליסיק בוילז, מיר נידעריקער די וואַרעניקי, מיר אַרייַנמישנ זיך מיט אַ ווודאַן לעפל. זיי טאָן ניט לעצטע לאַנג - וועגן 4-5 מינוט. אין אַ שיסל מיט אַ דעקל שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. מיר נעמען די גרייט-געמאכט דאַמפּלינגז מיט בלובעריז. גוט שאָקלען די שיסל צו מאַכן אַלע די קייקס געמישט מיט פּוטער. דינען מיט סמעטענע, געמישט מיט צוקער. עס זענען אנדערע וועגן סייציינג פאַרבייַסן. פּרובירן אויך צו פאַרבינדן סמעטענע מיט קאַנדענסט מילך. ניט ווייניקער געשמאַק, דעם נאַש וועט קומען מיט וויפּט קרעם.