מושראָאָמס געפּרעגלט פֿאַר די ווינטער: לערנען ווי צו קאָכן

כּמעט יעדער באַלעבאָסטע איז פאַרקנאַסט אין דינער קאַנינג. איר וועט אַרבעטן שווער אין די זומער און האַרבסט, אָבער אין די ווינטער און פרילינג איר וועט ביטע זיך און דיין משפּחה מיט פאַרשידן געשמאַק פּרעפּעריישאַנז. וואָס טאָן זיי שניט? מאַרראָווס, טאַמאַטאָוז, אַובערגאַנז, האַלב מיט זייער אייגן הענט, וועט זיין מאל מער געשמאַק ווי די געקויפט אין די קראָם. געפּרעגלט מאַשרומז (פֿאַר די ווינטער) אויך געהערן צו די פאָלקס בלאַנקס. עס איז נישט שווער צו ופהיטן זיי, עס וועט נישט נעמען פיל צייַט. דאָ איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קוקינג טשאַנטערעללע.

זיי זענען ווי גוט ווי מעגלעך פֿאַר כאַרוואַסטינג אויף אַ קאַלט צייַט. אין סדר צו מאַכן אונדזער געפּרעגלט מאַשרומז (פֿאַר ווינטער) געשמאַק און שמעקנדיק, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ וועט זיין דארף: צוויי קילאָגראַמס פון טשאַנטערעללעס, פיר ברעקלעך פון ביי בלעטער, איין גלאז פון גרינס בוימל און זאַלץ. בלויז!

אין פּרינציפּ, איר קענען נוצן קיין מאַשרומז, נאָר טשאַנגעראַלז זענען מער געשמאַק ווי פילע אנדערע. צו אָנהייבן מיט, מיר ריין זיי פון וואַלד דעבריס, ונ דורך שווענקען אין פליסנדיק וואַסער. מיר שטעלן אין אַ טעלער און צוגרייטן פֿאַר ראָוסטינג, וואָס איז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער אין גרייס.

נו, איצט מיר אָנהייבן צו צוגרייטן מאַשרומז ראָוסטיד פֿאַר די ווינטער. מיר שטעלן די פריינג פּאַן אויף די פייַער און וואַרעם עס אַרויף. דעמאָלט גיסן די גרינס בוימל און קערפאַלי שטעלן די מאַשרומז. מיר קאָכן די טשאַנטערעללעס ביז די פליסיק יוואַפּערייץ גאָר. אין דער פּראָצעס פון פריינג, איר קענען שפּיץ אַרויף די בוימל. פּרעגלען ביז גילדענע און אַ ביסל קיל.

נעמען אַ פאַר- סטעראַלייזד דזשאַרז און צעלייגנ זיי מאַשרומז. פּלאָמבירן די פּלייצעס, די רוען פּלאַץ איז אָנגעפילט מיט זונרויז ייל.

די שיסל פֿאַר די ווינטער איז כּמעט גרייט, עס בלייבט צו אַמאָל ווידער סטעראַלייז די שוין פול קאַנס. דעריבער, דעקן זיי מיט לידז און לייגן זיי אין אַ טאָפּ פון וואַסער. די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס לאַסץ בעערעך 35 מינוט, אויף אַ קליין פייַער. איצט מיר קענען רוען אַשורד אַז דער צוגרייטונג וועט נישט אָנהייבן פערמאַנטיישאַן.

צום סוף, ראָלל אַרויף די קאָווערס און אומקערן די קאַן קאַפּויער. זייט זיכער צו ייַנוויקלען עס מיט אַ פאַרדעקן אָדער אַ פאַרדעקן, וואַרעם טאַולז. מיר טאָן דאָס אין סדר אַז די קאָאָלינג לאַסץ ווי לאַנג ווי מעגלעך. נאָך קאָאָלינג, די געפּרעגלט מאַשרומז זענען גרייט פֿאַר ווינטער, און מיר שיקן זיי פֿאַר סטאָרידזש. דער אָרט פֿאַר דעם זאָל זיין קיל און פינצטער, די טעמפּעראַטור - ניט מער ווי פינף דיגריז.

אַזוי מיר געלערנט ווי צו קאָכן פריש מאַשרומז פֿאַר ווינטער. רעסיפּעס פֿאַר קוקינג זענען זייער אַנדערש, מיר וועלן האַלטן בעקיצער אויף איינער מער.

מיר וועלן דאַרפֿן: מאַשרומז - איין קילאָ, פּוטער - 350 גראַמז, זאַלץ - דרייַ טיספּונז.

פריש "לעשיע פלייש" איז קלינד און געזונט געוואשן. מיר נוצן רויט, טשאַנטערעללעס אָדער ווייַס מאַשרומז. מיר וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וואַסער פליסן גאָר. שנייַדן אין קיובז אָדער קובעס.

מיר היץ די ייל אין די קיילים פֿאַר פריינג און שטעלן מאַשרומז אין עס. לייג זאַלץ, דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר וועגן 50 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די דעקל און פּרעגלען ביז די זאַפט איז גאָר יוואַפּערייטיד און ביז די ייל איז קלאָר.

דו זאלסט נישט קיל די מאַשרומז אין קליין (אַ חלק אין אַ צייַט) קאַנס, פריער סטעראַלייזד. פּלאָמבירן מיט צעלאָזן פּוטער, די שיכטע וואָס איבער די מאַשרומז זאָל זיין מער ווי איין סענטימעטער. ווידער סטעריליזירן, פּלאָמבע און קיל. מיר קראָם אין אַ טרוקן, טונקל און קיל פּלאַץ.

איר קענען נוצן מעלטעד לאַרד פעט אַנשטאָט פון פּוטער, אויך גרינס פעט, אָבער אונדזער ווערסיע פון די ייל גיט אַ זייער גוט, אָנגענעם געשמאַק.

געענדיקט פּרעפאָרם פונגי פֿאַר די ווינטער. פרייד, מיט פּאַטייטאָוז, אין פעברואר, אויף אַ קאַלט פראָסטיק טאָג, זיי וועלן ביטע אונדז.

Bon appetit!