קיילים פון הינדל לעבער

אַלע פלייש דורך-פּראָדוקטן זענען רייַך אין וויטאַמינס, מינעראַלס און פּראָטעינס. דער בלויז שטערונג איז אַז זיי קענען אַנטהאַלטן טאַקסאַנז אויב די כייַע איז געוואקסן אויף נעבעך-קוואַליטעט פידז. אָבער, די פּראָדוקטן זענען זיכער אויב געניצט אין מאַדעריישאַן. קיילים פון הינדל לעבער זענען נוציק, זינט עס איז עסנוואַרג מיט אַ נידעריק צופרידן פון סאָדיום קאַמפּאַונדז. עס איז אויך אַ גוט מקור פון טהיאַמינע, צינק, קופּער, מאַנגאַנעס, פּראָטעין, וויטאַמין א, ריבאָפלאַווין, וויטאַמין C, ניאַסין, וויטאַמין ב 6, פאַליק זויער, וויטאַמין ב 12, פּאַנטאָטהעניק זויער, אייַזן, פאַספעראַס און סעלעניום. אבער קיילים פון הינדל לעבער האָבן אַ זיכער נעגאַטיוו: זיי זענען קעראַקטערייזד דורך אַ הויך צופרידן פון קאַלעסטעראַל.

רעצעפּט 1

פֿאַר 8 פּאָרשאַנז פון אַ ייִדיש קאַלט שיסל פון הינדל לעבער, ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:

- 0.5 קג פון הינדל לעבער;

- 3 גרויס אַניאַנז, דייסט;

- ¼ טעפּל פון פּוטער;

- 4 עגגס, שווער בוילד האַלב און פּילד;

- זאַלץ;

- פעפער.

די לעבער איז האַלב אָדער געפּרעגלט ביז גרייט. אַניאַנז ביז בראַונינג זענען געפּרעגלט אין בוימל, אָבער נישט צו פאַרברענען עס קעסיידער סטימד. מאָלן די לעבער אין דער פאַרבינדן. לייגן די עגגס און מאָלן אַלץ. באריכט די אַניאַנז און פּוטער רימיינינג אין די סקאָווראָדע, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער, מישן אַלץ אין די פאַרבינדן צו די געוואלט קאָנסיסטענסי (פֿאַר אַ ליבהאָבער: פּראָסט אָדער דין, ווי אַ פּאַטייטאָוז). פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל, פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. דינען מיט קראַקערז אָדער ייִדיש טראדיציאנעלן פעסטיוו ברויט (גערופן כאַלאַ) וואָס איז געמאכט פון אַ הייוון טייג.

רעצעפּט 2

פֿאַר אַ ריסאָטטאָ און אַ שיסל פון הינדל לעבער (4 סערווינגז) די פאלגענדע סכום פון פּראָדוקטן איז דארף:

פֿאַר ריסאָטטאָ מיר נעמען:

- 1 ½ טעפּלעך אַרבאָריאָ רייַז (קייַלעכיק, נישט לאַנג רייַז מיט אַ הויך קראָכמאַל צופרידן). איידער קוקינג עס איז נישט געוואשן, אַזוי נישט צו וואַשן די קראָכמאַל און באַקומען אַ וועלוואַטי געוועב פון די שיסל;

- 4 טייבאַלספּונז מאַסטערי קרעם;

- 1 ציבעלע, סלייסט אין דין סעמיסירקלעס;

- 5 ברילן פון יויך הינדל;

- זאַלץ;

- פעפער;

- ¾ גלעזל פון פריש גרייטיד קעז "פּאַרמעסאַן";

- געהאַקט פּעטרעשקע בלעטער;

פֿאַר די לעבער איר דאַרפֿן:

- 0.5 קג פון הינדל לעבער;

- 2 טיש ספּונז פון מעל;

- 1 גלעזל פון שטאַרק פאַרבייַסן וויינז מאַרסאַלאַ (ערידזשנאַלי פון סיציליע);

- 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל;

- 2 טייבאַלספּונז הינדל יויך.

גרייטן די ריסאָטטאָ. אין די פאַן 3 ספּונז פון טיש בוימל זענען העאַטעד. לייג די אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט (ביז ווייך און טראַנספּעראַנט). גיסן די רייַז און, אויף מיטל היץ, 2 מינוט ימפּרעגנייט מיט בוימל. אין סדר נישט צו פאַרברענען, קאַנטיניואַסלי געמישט מיט אַ ווודאַן לעפל. גיסן העלפט פון די הייס יויך. שטענדיק אַרייַנמישנ זיך מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די רייַז כּמעט גאָר אַבזאָרבז אַלע די פליסיק. פאָרזעצן צו לייגן יויך אין פּאָרשאַנז ביז די קרופּ איז ווייך, פֿאַר 20 מינוט.סיס מיט זאַלץ און פעפער. אַראָפּנעמען פון די היץ און מיד לייגן די רוען לעפל פון טיש בוימל און פּאַרמעסאַן. קאָך און לאָזן אין דער וואַרעם.

הינדל לעבער איז רעכט ראָולד אַרויף אין מעל, עקסטרע טרייסלען. אין אַ פאַן, ייל איז כיטיד איבער מיטל היץ. לייגן די לעבער און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט ביז גאָלדען ברוין. גיסן די ווייַן און מליען פֿאַר אַ 5 מינוט. סיזאַן מיט פעפער און זאַלץ. גיסן אין די הינדל יויך. האַלטן אויף מיטל היץ ביז די מינוט איז גרייט. 3. יויך זאָל זיין בוילד סלאָולי, אָבער דאָס סאָוס אַ ביסל טיקאַנז. געבן די הינדל לעבער מיד, ארויפלייגן אין די צענטער פון די שיסל, און אַרום אים הייס ריסאָטטאָ. באַצירן מיט פּעטרעשקע.

רעצעפּט 3

זייער געשמאַק סאַלאַט באקומען פון הינדל לעבער מיט מאַשרומז. 6 סערווינגז דאַרפן פּראָדוקטן:

פֿאַר ריפיואַלינג:

- 1 דין יאָגורט גלאז;

- זאַפט פון איין לימענע;

- 30 מל פון מאַסלינע ייל;

- 1 לעפל פון טיי זאַלץ;

- 1 לעפל פון קייען פעפער ;

- 1 קלאָווע פון קנאָבל (קראַשט);

פֿאַר סאַלאַט:

- 0.4 קג פון הינדל לעבער;

- 60 ג פון מעל;

- 1 דין גלאז פון טשאַמפּיגנאַנז (קנעפּל), שנייַדן אין האַלב;

- 1 לעפל פון קרימי קרעם קעז;

- ½ וגערקע שנייַדן אין קובעס;

- 1 ביץ זענען בוילד און פיינלי געהאַקט;

- 1 גרין פעפער שנייַדן אין קובעס;

- סאַלאַט בלעטער זענען געוואשן און דאַר.

מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר ריפילינג און לאָזן אין די פרידזשידער. היץ די ייל, גיסן די לעבער אין מעל און פּרעגלען עס אויף יעדער זייַט פון מינוט 2 אָדער ביז בראַונינג. זיי שטעלן זיי באַזונדער. אין דער זעלביקער ברויט פּאַן פּרעגלען די מאַשרומז ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן און צייַט זיי מיט קרעם קעז. זיי שטעלן אים באַזונדער. לייגן די בלעטער פון דעם סאַלאַט, אויף זיי - די לעבער און מאַשרומז, פריער געמישט אין אַ שיסל מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. סאַלאַט מיט הינדל לעבער און מאַשרומז איז גרייט. מיד איידער געדינט, לייגן סאַלאַט סאָוס.