רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיטאָג איטאַליעניש

פּאַפּ אָדער אין איטאַליעניש "ראַסטאַ" - איז אַ טייל פֿון קולינאַריש קולטור, ניט נאָר די באוווינער פון די אַפּעננינע Peninsula, אָבער אויך אַ ינטאַגראַל טייל פון די מעניו באוווינער פון אנדערע לאַטאַטודז. אין באַזונדער, די רוסישע. אין אונדזער באַגריף פון "פּאַפּ" - דעם איז עפּעס אנדערע ווי די געוויינטלעך מאַקאַראָנען. און דעם איז אמת. קוקינג איטאַליעניש מאַקאַראָנען איז אַנדערש פון די נישטיק קוקינג אין בוילינג וואַסער, וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פון אונדזער באַהאַנדלונג פון מאַקאַראָנען.

א ביסל ווערטער וועגן מאַקאַראָנען

מאַקאַראָנען טראַדישאַנאַלי געמאכט אויסשליסלעך פון דוראַם ווייץ אָדער מיט די דערצו פון עגגס. עס איז פריש (יוזשאַוואַלי יי) און טרוקן. די מערסט פּראָסט טיפּ פון האַרט פּראָדוקטן זענען באקאנט ווי "ספּאַגעטי", און טובולאַר, ווייל די נאָמען פון "מאַקאַראָנען". מאַקאַראָנען איז אַ לאַנג, שייפּט און אָנגעפילט.

מאַקאַראָנען האט אַ לאַנג פּאָליצע לעבן אָן אָנווער פון טאַם און נוטרישאַנאַל פּראַפּערטיז. עס איז שנעל צו צוגרייטן, הויך אין פּראָטעין און איז דעריבער אַ ויסגעצייכנט לייזונג פֿאַר דער צוגרייטונג פון טעגלעך מילז.

די מערסט פאָלקס טייפּס פון מאַקאַראָנען - עס 'ס ספּאַגעטי, לינגוינע, טאַגליאַטעללע, פוסיללי, אָרעקטשיעטטע, Penne, פעטטוקסינע, פאַרפאַללע, ריגאַטאָני, אַנעליני און אנדערע.

ווי צו קאָכן איטאַליעניש מאַקאַראָנען: גענעראַל עצות

100 ג פון פּאַפּ איר דאַרפֿן צו נעמען 1 ליטער פון וואַסער. האָפּקען צו די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו האָבן פֿאַר-בוילינג און סאָלטיד וואַסער. מאַקאַראָנען רעצעפּט זיך איז פּשוט. די פּיקוואַנסי פון די שיסל און די פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס געבן סאָסיז.

יטאַליאַנס צוגרייטן דעם שיסל נאָר גרויס טאָפּ: מאַקאַראָנען ליב פּלאַץ. דער פּאַפּ וועט ניט שטעקן צוזאַמען, אויב האַלב אין וואַסער, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל.

א ענין פון געשמאַק, אָבער די ליבהאבערס פון מאַקאַראָנען, דאס הייסט יטאַליאַנס עסן עס אַ ביסל האַרב, אַ ביסל ונדערקאָאָקעד, וואָס אין זייער שפּראַך, עס איז אַ זיכער טערמין «על דענטע» - יטאַל. "צו די צאָן"

פּשוט מאַקאַראָנען רעצעפּט

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די סימפּלאַסט, קלאסישע פּאַפּ פּראָדוקטן דאַרפֿן 200 גמאַקאַראָנניה ספּיראַליש, קיין פריש גרינז, קאַרש טאַמאַטאָוז, פּאַרמאַזאַן קעז, מאַסלינע ייל, פעפער און זאַלץ.

מאַקאַראָנען איז בוילד. גרעענס געמישט מיט גרייטיד קעז, אין אַ פּלאַץ פון צוגעגעבן אַ ביסל מאַסלינע ייל. די ריזאַלטינג סאָוס איז צוגעגעבן צו די מאַקאַראָנען.

אין אַ באַזונדער שיסל מישן טרעדיד טאַמאַטאָוז מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער. פאַרבינדן די אינהאַלט פון ביידע קיילים, און מאַקאַראָנען איז גרייט.

רעצעפּט פֿאַר פוסיללי מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר סאָוס

4-6 סערווינגז דאַרפֿן 100 ג פון לאַרד, 400 ג פון טאַמאַטאָוז, 1 מער, סעלדעריי, 100 ג ריקאָטטאַ, אָרעגאַנאָ ספּריג (אָדער טעאַספּאָאָנפול פון דאַר גרין), 50 ג פון פּאַרמעסאַן קעז, ציבעלע, קנאָבל קלאָווע, פוסיללי 300 ג, 130 מל פון ווייַס טרוקן ווייַן, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג נעמט וועגן אַ שעה.

לאַרד דאַרפֿן צו שנייַדן אין סלייסיז. ציבעלע, מער, סעלדעריי, קנאָבל, צעהאַקן. שטעלן אַלץ אין אַ פאַן און פּרעגלען איבער מיטל היץ.

לייג די ווייַן, ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט די טאַמאַטאָוז און שיילן זיי פֿון די הויט און זאמען. די פלייש שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן צו די סקילאַט. לייגן זאַלץ, פעפער און קאָכן צו אַ קאַנווערזשאַן פון ינגרידיאַנץ אין אַ דיק סאָוס.

די פּאַן גיסן 3 ליטער פון וואַסער צו ברענגען עס צו אַ קאָכן, לייגן פוסיללי און קאָכן על דענטע. צעברעקלען די ריקאָטטאַ. מישן די פוסיללי מיט דעם סאָוס, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון פּעקאָרינאָ, ריקאָטטאַ און אָרעגאַנאָ. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק צו שטעלן. איידער געדינט, שפּריצן מיט קעז.

רעצעפּט פאַרפאַללע מאַקאַראָנען מיט פּאַרמאַזאַן קעז און אָרעגאַנאָ

פֿאַר דער צוגרייטונג פון 4 סערווינגז דאַרפֿן 320ג פאַרפאַללע, 50 ג פּוטער, 80 ג פּאַרמאַזאַן ליטער פון יויך, אַ לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ, 100 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן, ציבעלע, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.

די קוקינג פּראָצעס וועט דאַרפן 25 מינוט.

רייַבן פּאַרמאַזאַן, קאָכן יויך. צעשמעלצן אין אַ פאַן האַלב די פּוטער. סאָטיי אַניאַנז. לייג אַ ביסל וואַסער און צימעס. שטעלן טרוקן פאַרפאַללע און געפּרעגלט אין ייל. גיסן די ווייַס ווייַן און יוואַפּערייט עס. ביסלעכווייַז לייגן יויך און שטעלן אויס דעם פּאַפּ צו די שטאַט פון על דענטע. פאַרפאַללע גרייט צו מישן מיט די רוען ייל, אָרעגאַנאָ און פּאַרמאַזאַן.