א שטיק פון איטאליע - מאַקאַראָנען רעצעפּט

איטאַליעניש עסנוואַרג - ינקרעדאַבלי געשמאַק, פּאַזראָניש, קיינמאָל ריפּעטיטיוו און אַמייזינגלי מאָדערן אין די מאָדערן וועלט - טוט נישט באַקומען מיד צו ביטע זייַן פאַנס אַלע זייַן דייווערסיטי. טראַדיציאָנעל איטאַליעניש קוויזין איז געהאלטן איינער פון די בעסטער אין דער וועלט, און ניט דער קלענסטער ראָלע אין דעם איז אַז עס לייגט צו נוצן פֿאַר קוקינג ווונדערלעך קיילים פון אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג - פלייש, יאַמ-שפּייַז און פיש, וועדזשטאַבאַלז, פלייש, אָף, קעז, פרוכט, רייַז, מאַקאַראָנען און לעגיומז. עס קענען נישט טאָן געשעפט און, אין אַלגעמיין, אַלץ וואָס מאכט עסנוואַרג באמת געטלעך אָן פילע קאַנדאַמאַנץ, בשמים, ווייַן און בוימל.

עס ס 'שווער צו געפֿינען עמעצער וואס טוט ניט וויסן (אָדער אין מינדסטער, האָבן ניט געהערט) איז טראַדישאַנאַלי איטאַליעניש שיסל, די מאַקאַראָנען רעצעפּט וואָס כאָטש ניט צו קאָמפּליצירט, אָבער נאָך דאַרפן ספּעציעל אכטונג ווען קוקינג. ווי פילע אנדערע עסנוואַרג, עס איז Created לויט צו די כּללים פון קוקינג, און געשמאַק עס קענען בייַטן דיפּענדינג אויף וואָס איז געניצט ווי אַ העסאָפע סאָסיז, קאַנדאַמאַנץ, בשמים, הערבס, האָבן שוין פּראַסעסט און דערלאנגט צו די פלייש און וועדזשטאַבאַלז. כל די דעטאַילס זאָל זיין גענומען אין חשבון אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געשמאַק שיסל און לפּחות עפּעס ווי איטאַליעניש.

למשל, איר קענען נוצן אַזאַ אַ גלענצנדיק קלאַסיש מאַקאַראָנען רעצעפּט מיט אָראַגאַנלנים פון אַרוגולאַ סאָוס. מארק פֿאַר זייַן צוגרייטונג זאָל מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען) - 250 C, הינדל -. 200 ג, אַרוגולאַ -. 1 שעאַוועס ביסל וואָלנאַץ, מאַסלינע ייל, הערבס, קנאָבל און סיזאַנינגז .. ערשטער מיר דאַרפֿן צו קאָכן וואַסער אין אַ טאָפּ, לייגן עס אין די פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע, זאַלץ. אין דעם וואַסער צו קאָכן די פלייש - רייַך יויך צו נעמען אין מינדסטער האַלב אַ שעה. ווייַטער פּאַפּ רעצעפּט גיט דעקאָקטיאָן אין די פאַרטיק יויך פּאַפּ (צו די גרייט שטאַט, אָבער נישט אַ האַלב אַזאַ אַז די יטאַליאַנס רופן "אַלדענטע"). ווען די מאַקאַראָנען איז גרייט, עס איז נייטיק צו אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, שטעלן אויף אַ טעלער און רינג, אַדינג די סאָוס, ברענגען צו די טיש. צו צוגרייטן אַ געשמאַק סאָוס צו מאָל ניסלעך, אַרוגולאַ, קנאָבל, הערבס און פּוטער צוזאַמען אין אַ בלענדער, לייגן זאַלץ געזונט, פאַרבינדן מיט האַלב הינדל און ווידער שיקן מאָל. אין די סוף פון קוקינג וועט זייַן צו גיסן די מאַקאַראָנען סאָוס, גאַרניש עס מיט פריש הערבס און הזיתים.

א אמת מייַסטערווערק פון די רוסישע טיש קענען ווערן אַ מאַקאַראָנען רעצעפּט מיט מאַשרומז - למשל, מיט אַ געשמאַק זיס קרימי שוועמל סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מוזן נעמען פּאַפּ (400 ג.), 30% פעט קרעם, מאַשרומז (900 ג.), מעל (10 ג.), דער טעם - די זאַלץ און פעפער. מאַקאַראָנען מוזן זיין אַ דעקאָקטיאָן אין שטייַגן - ביז עס איז גרייט צו זייַן ענג, און אַפֿילו אַ ביסל שווער. איר קענען דעריבער נעמען דעם סאָוס - מאַשרומז שנייַדן אין סלייסיז, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אונטער די דעקל פון די פּאַן ווי לאַנג ווי איינער טוט נישט שטיין אויס זאַפט. ווייַטער צו אים צו צולייגן פֿאַר אַ דיוואָרסעע אין קרעם מעל, שפּריצן מיט געווירץ סאָוס, זאַלץ צו טעם, דעמאָלט מליען עס פֿאַר אַ ביסל מינוט. דינען דעם שיסל זאָל נאָך זיין הייס - אין די טעלער שטעלן די מאַקאַראָנען רינג פון די שפּיץ צו שטעלן די מאַשרומז, ספּרינגקאַלד מיט שוואַרץ פעפער.

אין סדר צו צולייגן אין שטוב פאַקטיש איטאַליעניש פּאַרטיי, עס איז ווערט טראכטן וועגן ווי צו לאַגער אַרויף אויף די בעקאַבאָלעדיק ווייַן, פאַרשידענע ווערייאַטיז פון ייַז קרעם, וואָס איז פריילעך יטאַליאַנס זענען זייער ליב, און, פון קורס, צו געפינען אַ פּאַסיק געלעגנהייַט צו מאַקאַראָנען רעצעפּט מיט קעז. די שיסל אויסגעדרייט אויס אַזוי גוט, ווי עס איז געמיינט צו זיין גענומען פֿאַר דער צוגרייטונג פון נייטיק פריש ינגרידיאַנץ - מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען) (500 גר.), מאַסלינע בוימל און פּוטער (15 גר.), קעז - גאנץ פעטאַ קעז (100 גר.) און באַסיל (30 ג.). פֿאַר קנאָבל סאָוס איז גענומען (צאָן 2.), מאַסלינע בוימל (150 מל.), אַ ביסל פרוכט עסיק, מאַראַנץ (1 פּיסי.), לימענע שאָלעכץ און בשמים. דעם מאַקאַראָנען רעצעפּט Offers צו אָנהייבן קאָכן מאַקאַראָנען, זאַלץ זיי און לייגן די מאַסלינע ייל, דעמאָלט קאָכן די סאָוס - צו קוועטשן אויס דעם קנאָבל, רייַבן פּינטעלע פון לימענע און מאַראַנץ, קוועטשן די מאַראַנץ זאַפט, מישן אַלע די פרוכט עסיק און בשמים. ווייַטער, די סאָוס וועט האָבן צו מישן געזונט און לייגן די פּוטער, גיסן איבער די מאַקאַראָנען אויף אַ טעלער.