זאל ס לערנען ווי צו קאָכן טשעבורעקי

קאַוקאַסיאַן קוויזין איז ברייט און וועריד, דער הויפּט רעכט צו זייַן פיייקייַט אין די ברירה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר די קיילים. דעם קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך אַ זעט פון פאַרשידענע בשמים: גרינז, הערבס און בשמים.

ווי צו קאָכן פּאַסטיעס, די קאַוקאַסוס, אַלעמען ווייסט. דער הויפּט אין מאַונטאַנאַס געביטן ווו קוקינג אין דער קיך - עס איז די פּריראַגאַטיוו פון פאַקטיש מענטשן. פֿאַר די פילונג (און אין אַלגעמיין אין די קאַוקאַסיאַן קוויזין) נוצן פלייש פון שעפּס, וועלכע זענען ברעד אין גרויס כערדז אין די וואַסט געביטן פון דער מדינה. אין אונדזער לאַנד באַקומען די לאַם איז כּמעט אוממעגלעך פֿאַר די דורכשניטלעך בירגער. ערשטער, עס איז טייַער, און צווייטנס, לאַם פלייש איז זעלטן, חוץ אונטער די סדר. דורך דעם וועג, אין פילע רעסטראַנץ און יטעריז איר גערן פאָרשלאָגן איז האַרציק און געשמאַק שיסל. זייַן יוזשאַוואַלי געדינט באגלייט דורך סאָסיז (קנאָבל, קרייַטעכץ אָדער פּאָמידאָר) און גוט רויט ווייַן.

אַזוי, ווי צו קאָכן פּאַסטיעס.

ערשטער איר האָבן צו ניד די טייג. די יזיאַסט און טשיפּאַסט וועג - איז צו נעמען צוויי עגגס, אַ קניפּ פון זאַלץ, צוויי טעפּלעך פון מעל און אַ גלאז פון בוילד וואַסער.

אויף דער אַרבעט ייבערפלאַך (גרויס קאַטינג ברעט אָדער אַ ריין קיך טיש) מוזן רוק דרייען דעם מעל און זאַלץ. דערנאך לייגן די געשלאגן עגגס. דורך דעם וועג, איר קענען טאָן אָן די עגגס, אָבער פֿאַר בייגיקייַט דעמאָלט איר זאָל לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל אָדער גרינס ייל - נאָר אַ פּאָר פון ספּונז. בכן Carefully לייגן וואַסער נאָך די עגגס און ברענגען די טייג צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז ניט נייטיק ניד. די טייג אין דעם פאַל וועט "גומע" און עס וועט זיין שווער צו זעמל אויס - וועט האָבן צו פרעגן פֿאַר הילף סטראָנגמען.

צו צוגרייטן כאָוממייד פּאַסטיעס רעצעפּט, פון קורס, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן, ספּעציעל אויב איר טאָן עס דער ערשטער מאָל. ווען וועט קריגן זיכער סקילז, איר וועט טאָן אַלץ "דורך אויג". אַזוי, פֿאַר טשעבורעקס, פון קורס, דאַרפֿן אַ פילונג פון מינסט פלייש. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַוועק די פּאָליצע פון קיין ערד פלייש (קיין ענין צי עס איז אַ ריין כאַזער אָדער רינדערנס, אָדער געמישט), און לייגן צו עס צוויי הונדערט גראַמז סקראָללעד אין אַ פליישמילכל פון כאַזער פעט צו פּאַסטיעס אויסגעדרייט מער זאַפטיק און ווייך. אויך טאַפּט אַרויף מיט האַלב אַ גלאז פון וואַסער, געמישט מיט פינעלי געהאַקט אַניאַנז, שטעלן פעפער און זאַלץ צו טעם. איר קענען לייגן אַ ביסל סילאַנטראָו, באַסיל אָדער טאַרראַגאָן. הערבס געבן אַ יינציק אַראָמאַ און געשמאַק, ווהעט די אַפּעטיט און הונגער. אבער דעם איז - אויף די פאָכער.

נעמען די טייג און זעמל אויס עס אויף אַ ברעט אָדער טיש. אויב איר קענען נישט שנייַדן די טייג אין באַטשאַז, איר קענען זעמל אויס דין Layers, וואָס זענען דערנאָך שנייַדן פון אַ גרויס באַפאַלן פון גלאַט קרייַז, דעריבער אַלע די פּאַסטיעס זענען יידעניקאַל און שיין.

אַ דין שיכטע פון מינסט שמיר ייבערפלאַך טטשעבאָורעק דער צוקונפֿט, אָבער בלויז אין דער מיטן, אַנדערש די טייג וועט ניט שטעקן צוזאַמען און גאָרנישט כאַפּאַנז. פאַרלייגן די טייג אין העלפט מיט מינסט פלייש און דזשאַמד Fingers ברעג. געטאן! און אַזוי מיט אַלע יגזיסטינג טייג קרייזן.

איידער קוקינג פּאַסטיעס, וואַרעם אַרויף די בוימל, וואָס שיכטע גרעב זאָל זיין בעערעך פינגער אין אַ טיף סקאָווראָדע און אָנהייבן פּאַסטיעס אויף מיטל היץ. אַמאָל דאָרט איז געווען אַ גאָלדען סקאָרינקע, די פּראָדוקט דרייַ איבער צו די אנדערע זייַט. דין Layers פון טייג און מינסט פלייש געפּרעגלט געשווינד, אַזוי איר זאָל האַלטן אַן אויג אויף וואָס איז געשעעניש אין די פּאַן, אָדער פּאַסטיעס נאָר ווענדן אין עמבערס.

אַז ס עס! איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן פּאַסטיעס. געשווינד און נאָר. פּאַסטיעס - אַ ווונדערלעך שיסל וואָס איז וניווערסאַל. אויב עס איז צייַט, אָבער פֿאַר נויט פון געלט, דעם שיסל וואָלט זיין גאנץ צו קאָרמען ניט בלויז די משפּחה אָבער אויך די געסט. דעם שיסל וועט זיין ינדיספּענסאַבאַל, למשל, אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָדער אויף די וועג, עס קענען זיין צוגעגרייט אין אַ יום טוּב טיש און ווי אַ טעגלעך משפּחה מיטאָג. די פּאַשטעס און נידעריק קאָסטן מאַכן דעם ווונדערלעך שיסל איז זייער אַקטואַל די טעג. און אַזוי אין יעדער שטוב איר קענען הערן די קול פון די באַלעבאָסטע: "הייַנט מיר גרייטן פּאַסטיעס" און ינטוזיאַסטיק לחיים און פריידיק קינדער אין צוריקקומען.