קיסר סאַלאַט מיט שרימפּ - קוקינג רעצעפּט

הייַנט, דער אָריגינעל קיסר סאַלאַט, ינווענטאַד קאַרדיני אין זיין אייגן רעסטאָראַן אין מעקסיקא אין 1924, איך האב באקומען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע ווערסיעס. לעמאָשל, פילע מענטשן בעסער צו פאַרפּאָשעטערן עס, צו לייגן אַרבאַטרערי ינגרידיאַנץ און עקסקלודינג פון די רוי יי. ווי אַ נייַ קאָמפּאָנענט אָפֿט לייגן שרימפּ, הינדל און אַפֿילו בייקאָן. ונטער איז אַ פירער פֿאַר דער צוגרייטונג פון איין אַזאַ עמבאַדימאַנט.

אַזוי, קיסר סאַלאַט מיט פּראָנז - רעסיפּע און ינגרידיאַנץ:

- 1/4 טעפּל מייַאָנעז;

- 1/2 לעפעלע אַנטשאָווי פּאַפּ;

- 1 טיי לעפל סאָוס "Worcestershire";

- 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט פריש טיי;

- 3 לעפל גרייטיד פּאַרמאַזאַן;

- אַ קניפּ פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער;

- זאַלץ צו טעם;

- 3 קליין קאָפּ פון סאַלאַט "Romaine" אָדער 1 גרויס;

- 2 טיש ספּונז פון מאַסלינע ייל;

- 500 גראַמז פון גרויס שרימפּ, פּילד און צוגעגרייט;

- 2 סלייסיז פון ווייץ ברויט, שנייַדן אין קיובז פון 1,5-2 סענטימעטער.

ווי קענען צוגרייטן סאַלאַט "קיסר" מיט שרימפּ? רעצעפּט:

אין אַ מיטל שיסל, מישן די ערשטער זעקס ינגרידיאַנץ צו מאַכן דעם סאָוס. עס איז גוט צו שאָקלען אַרויף אַלע די ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. פּרובירן די ריזאַלטינג געמיש צו טעם און לייגן זאַלץ אויב נייטיק. רעפריגעראַטע פֿאַר 20 מינוט צו לאָזן די פלאַוואָרס צו פאַרבינדן. ווי שוין דערמאנט אויבן, צוגעלייגט צו דער קיסר סאַלאַט סאָוס מיט שרימפּ קאַמפּרייזיז אַ קלאַסיש און אַנטשאָווי פּאַפּ. צום באַדויערן, עטלעכע פון די כאַוסווייווז טאָן ניט פֿאַרשטיין דעם טעם פון די פּראָדוקט און פּרובירן צו פאַרבייַטן עס מיט עפּעס אַנדערש. צו טאָן נאָך ניט ווערט עס.

אַנטשאָווויז - זענען קליין זילבערן פיש וואָס זענען געפֿונען אין די מעדיטערראַנעאַן ים און זענען פאָלקס אין די קוויזינז פון דער געגנט. מאַקאַראָנען איז געמאכט פון קראַשט זייער פיללעץ מיט זאַלץ און אַ ביסל צוקער. דעם פּראָדוקט איז אַ ביסל געזאָלצן, אַזוי טאָן ניט פאַרגעסן צו סטרויערן די סומע פון זאַלץ אין דיין שיסל.

קאָנטינוינג צו צוגרייטן קיסר סאַלאַט מיט שרימפּ, די רעצעפּט פון וואָס מיר זענען קאָנסידערינג, רייַסן (טאָן ניט שנייַדן מיט אַ מעסער) סאַלאַט אין קליין ברעקלעך און שווענקען ונ דורך. טרוקן קראַשט בלעטער אויף אַ פאַרשטעלן אָדער פּאַפּיר טאַולז. שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל.

אין אַ קליין פּאַן מיט ניט-שטעקן קאָוטינג, היץ 1 לעפל פון מאַסלינע בוימל. פּרעגלען שרימפּ פֿאַר 2-3 מינוט, ביז זיי ווענדן ראָזעווע און גרייַזל אַרויף, אָבער פּרובירן נישט צו אָוווערקוק זיי. באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער. אין דער זעלביקער טאָפּ, היץ די רוען מאַסלינע ייל און פּרעגלען די ברויט קיובז ביז זיי זענען לייטלי בראַונד אויף ביידע זייטן. שטעלן זיי אויף אַ טעלער און לאָזן קיל.

לייג צו די קולד סאָוס סאַלאַט בלעטער און מישן געזונט. אַריבערפירן צו אַ סאַלאַט שיסל אָדער געדינט שיסל. איידער סאַבמיטינג צו דעם טיש, לייגן די שרימפּ און טאָוסטיד ברויט.

דעם קיסר סאַלאַט מיט שרימפּ, די רעצעפּט פון וואָס מיר האָבן געהאלטן, איז גרויס פֿאַר די וואס זענען דערשראָקן צו עסן רוי עגגס. אין דערצו, פאַנס קענען געניסן אַ געווירציק טעם צו קאָכן טאָסט אין אן אנדער וועג. צו טאָן דאָס, מישן די מאַסלינע ייל מיט קראַשט קנאָבל און לאָזן עס ברו פֿאַר העלפט אַ שעה. מיט אַ באַרשט אָדער שפּריץ צולייגן די ריזאַלטינג קנאָבל פּוטער אויף ברויט קיובז, שטעלן זיי אויף אַ פּאַרמעט פּאַפּיר-באדעקט באַקינג בויגן און בייקט אין אַ ויוון ביז גילדענע ברוין. אזוי, דער "קיסר" סאַלאַט (רעצעפּט מיט אָדער אָן שרימפּ זיי, טוט ניט ענין), וואָס קענען בייַטן כּמעט ינפיניטעלי, רילייינג בלויז אויף דיין אייגן געשמאַק.