טשיכירטמאַ: רעסיפּעס הינדל אין גרוזיניש

יעדער גרוזיניש ווייסט זייער גוט וואָס "טשיכירטמאַ". רעסיפּעס נישט גאַנץ דעם געוויינטלעך זופּ נאָר אַסטאַנישינגלי וועריד. עס זענען דאַזאַנז פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג. צו האָבן בייַ מינדסטער אַ מינימאַל שכל פון די פּראָדוקט, עס איז מעגלעך צו באַטראַכטן בלויז די מערסט באַרימט און רובֿ טשיקאַווע פון זיי.

דער קלאַסיש ווערסיע

אין דזשאָרדזשאַ, יעדער פרוי ווייסט ווי צו מאַכן זיכער די נאציאנאלע זופּ גערופֿן "טשיכירטמאַ". רעסיפּעס זייַן צוגרייטונג צושטעלן פֿאַר די בייַזייַן פון עטלעכע ביינדינג ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי:

• פלייש;
• אַניאַנז;
• מעל;
• יי;
• זויער;
• בשמים.

א דיסטינגגווישינג שטריך פון אַזאַ זופּ איז די גאַנץ אַוועק פון גרינס און קאַשע קאָמפּאָנענט. געדיכטקייַט דערין איז אַטשיווד דורך די דערצו פון מעל. בעשאַס קוקינג, עס איז געחתמעט, דערמיט טשאַנגינג די קוילעלדיק קאָנסיסטענסי פון די עסנוואַרג. פֿאַר די קלאסישע אופֿן פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ זופּ, יוזשאַוואַלי Required:

הינדל קאַרקאַסיז ווייינג ניט מער ווי 1.2 קילאָגראַמס, 5 עגגס, זאַלץ, 60 גראַמז פון מעל, פעפער, לימענע, 200 גראַמז פון אַניאַנז און עטלעכע גרינס אָילס.

די גאנצע פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. דער ערשטער שריט איז די הינדל זאָל זייַן שנייַדן אין ברעקלעך און דעמאָלט קאָכן זיי, די בוכטע דרייַ ליטער פון וואַסער. עס וועט נעמען עטלעכע מאָל.
2. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיין דורך די פלייש, סעפּערייטינג עס פון די ביינער, און די יויך - Carefully שפּאַנונג אין אַ ריין פּאַן.
3. דעמאָלט איר דאַרפֿן צעהאַקן ציבעלע און לייטלי פּרעגלען עס אין בוימל.
4. אויף אן אנדער סקאָווראָדע זאָל זיין וואַרעם מעל אַזוי אַז עס טוט נישט טוישן קאָלירן. דערנאך עס איז נייטיק צו לייגן 200 מילאַליטערז פון יויך און קאָך געזונט. עס איז דיזייראַבאַל אַז די מאַסע איז געווען באקומען אָן לאַמפּס.
5. דעמאָלט די מעל, סטערינג קעסיידער, קומען אין די הייס יויך.
6. לייג צו די ציבעלע, שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע. פּראָדוקטן מוזן קאָכן צוזאַמען פֿאַר 5-6 מינוט.
7. סעפּאַראַטעלי, שלאָגן די עגגס Carefully, און דעריבער לייגן זיי סלאָולי אין די טאָפּ צוזאמען מיט זאַלץ און פעפער. אין דעם פאַל, די יויך זאָל ניט סאַווירלי קאָכן. איצט די פאַרטיק זופּ קענען ווערן אַוועקגענומען פון די הרובע.

איידער געדינט, עס זאָל גיסן פּלאַטעס. דעריבער יעדער פון זיי שטעלן אַ ביסל פון פלייש, אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט און שפּריצן ליבעראַלי אַלע געהאַקט הערבס.

די אָריגינעל טאַם

ניצן פאַרשידענע סיזאַנינגז און בשמים, יעדער פרוי דיסיידז זיך ווי די טעם וועט האָבן זייַן "טשיכירטמאַ". רעסיפּעס יוזשאַוואַלי אָפענגען אויף פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן און די פּראָדוקטן וואָס זענען איצט בנימצא אין די הויז. למשל, דער ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ קענען ווערן געניצט צו טאַם זופּ:

טשיקקען, פֿאַר איין 30 גראַם מעל, 1 לימענע, 4 אַניאַנז, 3 ספּריגס קאָריאַנדער און פּעטרעשקע, זאַלץ, 2 עגגס, פעפער, און 1 לעפעלע ערד צימערינג און קאָריאַנדער.

פּריפּערינג אַלץ איז זייער פּשוט:

1. קאָכן די הינדל גאַנץ, ניט פאָרגעטטינג צו אַראָפּנעמען די פּינע אין דער זעלביקער צייַט. אַנדערש, די יויך איז זייער מוטנע.
2. נעמען די פלייש אויס פון די פּאַן און דיסאַסעמבאַלד אין ברעקלעך.
3. מיט די יויך צו אַראָפּנעמען די פעט און פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע אויף עס. עס איז נייטיק אַז ער נאָר געווארן אַ ביסל מער ווייך.
4. מעל דיילוטאַד אין אַ האַלב טעפּל פון יויך און מישן עס מיט אַניאַנז.
5. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין אַ פּאַן.
6. נאָך בוילינג די זופּ זאָל זיין זאַלץ און לייגן די פעפער און בשמים. אין דעם טייל פון די מאַסע מוזן קאָכן 15 מינוט. מיד דערנאָכדעם, די טאָפּ זאָל זיין אַוועקגענומען פון די היץ.
7. קלאַפּן די עגגס דזשענטלי און לייגן לימענע זאַפט צו עס.
8. דעם געמיש איז דעמאָלט נייטיק צו ביסלעכווייַז שטעלן אין הייס זופּ ווידער און ברענגען עס צו אַ קאָכן.

איידער געדינט, איר מוזן ערשטער יקספּאַנד די פלייש אויף פּלאַטעס, דעמאָלט גיסן עס איבער די הייס זופּ.

מיט קאָרנמעאַל זופּ

עטלעכע כאַוסווייווז מאַכן די גרייַז פון גלויביק אַז די פאָרשטעלן גרוזיניש זופּ זאָל זיין ברוד בלויז ווייץ מעל. אין פאַקט, צו צוגרייטן דעם שיסל איר קענען נוצן פאַרשידענע אָפּציעס. אין יעדער פאַל, אַ סאָרט נייַ "טשיכירטמאַ". רעסיפּעס אָריגינעל זופּ קענען אַנטהאַלטן די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

הינדל וואָג פון אַ ביסל מער ווי 1 קילאָ, יאָוקס 3 עגגס, 2 אַניאַנז, לעפל זאַפרען, זאַלץ, אַ געמיש פון הערבס (פּעטרעשקע, יאַם בלאַט, גרין פּאָרע-ציבעלע און טיים), 1 בינטל סילאַנטראָו, ווי געזונט ווי צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, פּאַפּשוי מעל און עסיק.

מעטהאָדס פון פּריפּערינג די זופּ וואָלט זיין ווי גייט:

1. הינדל שטעלן אין אַ פּאַן און צו פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער.
2. לייג צו אַ געמיש פון הערבס און קאָכן פֿאַר אַ ביסל שעה ביז האַלב פלייש. נאָך וואס, די יויך זאָל זיין עמטיד און שפּאַנונג אין אַ טאָפּ, און פלייש דיסאַסעמבאַלד אין קליין פיבערס צעשיידט אים ערשטער פון די ביינער.
3. זאַפרען סעפּעראַטלי גיסן אַ גלאז פון יויך און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל מינוט.
4. אין דעם צייַט אין אַ סקאָווראָדע, צעלאָזן די פּוטער און פּרעגלען די ציבעלע, ביז אַהער פינעלי צעברעקלען עס.
5. לייג די מעל, מאָל עס געזונט, און פֿאַר אַ מינוט צו וואַרעמען אַרויף פּראָדוקטן צוזאַמען.
6. לייג אַ ביסל יויך און קאָך ביז גלאַטיק.
7. די ריזאַלטינג מאַסע איז געווען סלאָולי אויסגעגאסן אין די פּאַן. דעמאָלט עס זאָל זיין שטעלן אויף די הרובע און קאָכן די תּוכן 10 מינוט נאָך בוילינג.
8. וויסק יי יאָוקס אין די בייַזייַן פון עסיק, און דעמאָלט פאָרשטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין בוילינג יויך.
9. לייג צו אַ פריש ינפוסיאָן פון זאַפרען, זאַלץ און באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ.

איידער נוצן, די זופּ מוזן זיין ינסיסטאַד אַ ביסל. דערנאָכדעם, עס קענען זיין אויסגעגאסן אויף די פּלאַטעס און דינען די געסט. יעדער חלק מוזן לייגן די פלייש און גרינז.

Simplified ווערסיע

עטלעכע קוקס נוצן אַ Simplified רעצעפּט. "טשיכירטמאַ" טשיקקען איז מאל צוגעגרייט און אָן מעל. א דיק קאָנסיסטענסי קענען דערגרייכן דורך ינקריסינג די נומער פון עגגס. אין דעם פאַל, איר קענען נוצן די ווייַטערדיק זאַץ:

1 הינדל, 5 יי יאָוקס, 100 גראַמז פון צעלאָזן פּוטער, זאַלץ, 250 גראַמז פון ציבעלע, 50 מילאַליטערז פון ווייַן עסיק, יאַם בלאַט, פעפער, פּיז, קאָריאַנדער און פּעטרעשקע.

קאָכן דעם זופּ אַ פּלאַץ גרינגער:

1. אין ערשטער, ווי געוויינטלעך, זייַן וועלדיד יויך. פֿאַר 30 מינוט ביז האַלב לייגן די פעפער, יאַם בלאַט און געהאַקט פּעטרעשקע.
2. נעם די פויגל פון די פּאַן און טיילן עס אין פּאָרשאַנז ברעקלעך.
3. צעהאַקן פּילד אַניאַנז און פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער און דעמאָלט גיסן אין די הייס יויך און קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט.
4. יאָלקס וויפּט אין אַ געדיכט פּינע מיט עסיק און ויסרינען גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין די פּאַן. די זויער וועט העלפן די עגגס טאָן ניט קורדלע.
5. ווידער, שטעלן די פלייש אין די הייס יויך און ברענגען עס צו אַ קאָכן.

איצט די פאַרטיק זופּ קענען בעשאָלעם גיסן אין באָולז און דינען, גאַרניש מיט געהאַקט סילאַנטראָו ביז אַהער.

דער אָריגינעל זופּ

ניצן ניט-נאָרמאַל קאַמפּאָונאַנץ, איר שטענדיק ווילן צו וויסן אין שטייַגן ווי עס וועט קוקן פאַרטיק "טשיכירטמאַ". רעצעפּט מיט אַ Photo אין דעם פאַל וואָלט זיין די גאנץ אָפּציע. ווי אַ בייַשפּיל, באַטראַכטן די פּראָצעס פון פּריפּערינג די זופּ פאָלקס ווו געניצט ווי סטאַרטינג קאַמפּאָונאַנץ:

6 הינדל דרומסטיקקס, מעל, גרין ציבעלע, פּוטער, יי, עסיק, טורמעריק, און בשמים (אָרעגאַנאָ, קנאָבל, פּעטרעשקע, פּאַפּריקאַ, מושקאַט, באַסיל, קראָפּ און קומין) גענומען 1 לעפעלע.

אַלע אַקשאַנז מוזן זיין געטאן אָלטערנאַטלי:

1. דער ערשטער שריט איז צו קאָכן הינדל דרומסטיקקס לאַגער.
2. דערנאך, קראַמבאַלד גרין ציבעלע, פּרעגלען עס אין פּוטער.
3. לייג די מעל, אַ ביסל יויך און קאָך געזונט. מאַסע זאָל באַקומען אַ דיק גענוג, אָבער כאָומאַדזשיניאַס.
4. בשמים צוגעשטעלט דורך די רעצעפּט, גיסן די יויך און לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ בשעת.
5. קלאַפּן עגגס מיט עסיק און פאַרבינדן זיי מיט שמעקנדיק ינפוסיאָן.
6. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען שטעלן צוזאַמען. צו טאָן דאָס אין אַ טאָפּ יויך גיסן ציבעלע מעל געמיש און יי מאַסע.

גרייט-צו-עסן זופּ קענען זיין בעשאָלעם אויסגעגאסן אין דעם שיסל. ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן עס ברייטער האנט מיט געהאַקט הערבס.

נאציאנאלע שיסל

אין סדר צו באַקומען אַ עמעס "טשיכירטמאַ גרוזיניש" רעצעפּט קענען אַנטהאַלטן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

הינדל (1.5 קג), 1 קעראַץ, זאַלץ, 6 באַלבז, האַלב אַ לימענע, 4 עגגס, 3 טייבאַלספּונז גהעע, 10 ספּריגס סילאַנטראָו, 1 לעפל מעל (מייז אָדער ווייץ) און ווייַס ווייַן עסיק, 1 לעפעלע לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער און זאַפרען ימערעטי.

קוקינג זופּ זאָל זיין ווי גייט:

1. אין ערשטער, דער הינדל קאַרקאַס צו זייַן שנייַדן אין ברעקלעך.
2. קאָכן אין אַ פאַן וואַסער, זאַלץ, און דעמאָלט דיפּט אין עס די ברעקלעך פון פלייש.
3. לייג צו קעראַץ און גאַנץ ציבעלע. בשעת די יויך איז בוילינג, איר קענען טאָן די מנוחה פון די אַרבעט.
4. ציבעלע שאָלעכץ, צעברעקלען און פּרעגלען דזשענטלי אין בוימל.
5. לייג די מעל, קאָך און קאָכן ביז דער געמיש דאַרקענס.
6. גרייט יויך, און דעמאָלט אַדינג זאַלץ, זאַפרען און פעפער, לייגן עס צוריק אויף די פייַער. די פלייש אין דעם צייַט וועלן שטיל קיל אויף אַ באַזונדער טעלער.
7. אין בוילינג פליסיק אַרייַן ראָוסטיד אַניאַנז און וואַרטן 5 מינוט.
8. יי וויסק געזונט מיט זאַלץ און פעפער. לייג צו עסיק און ווידער מישן זיי, און דעמאָלט צעפירן עס מיט יויך (50 מל).
9. זופּ אַוועק די היץ און שטעלן די יי מאַסע אין עס. אין דעם שטעלע, ער האט ביסל ברו.

דעמאלט, אין יעדער טעלער עס איז נייטיק צו שטעלן די פלייש, גיסן עס איבער די יויך, און דעמאָלט באַצירן מיט סילאַנטראָו און אַ פּענעץ פון לימענע.

מנהג אָפּציע

ווי אַנדערש קענען צוגרייטן "טשיכירטמאַ הינדל גרוזיניש"? רעצעפּט אויב געוואלט, זיין ווי פּשוט ווי מעגלעך. פֿאַר אַרבעט איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

הינדל, 5 עגגס, אַ בינטל פון סילאַנטראָו, זאַלץ, 6 קעפּ פֿון ציבעלע און אַ לעפל פון עסיק.

דער גאנצער פּראָצעס קענען זיין צעטיילט אין סטאַגעס:

1. צו אָנהייבן, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די הינדל אין גרויס טשאַנגקס און אַניאַנז - סעמירינגס.
2. פּראָדוקטן צו לייגן אַראָפּ אין אַ פּאַן, שטעלן אויף פייַער און קאָכן אָן אַדינג וואַסער צו אַ שטאַט פון האַלב. דעם באטייטיק פֿאַרבעסערן די טעם פון די פאַרטיק שיסל.
3. לייג צו אַ פּאָר פון ליטער פון וואַסער, זאַלץ, קאָריאַנדער און קאָכן סלאָולי, קעסיידער רימוווינג די פּינע.
4. גרייט שפּאַנונג יויך, פלייש און שטעלן באַזונדער צו קילן.
5. יאָלקס בייַטש מיט עסיק, און דעמאָלט אַ דין טייַך פילונג זיי אין די יויך.

אין דעם קוקינג זופּ קענען ווערן באטראכט ווי געענדיקט. ווייַטער אַקשאַנז וועט דייַגע בלויז די צושטעלן און ינסטאַלירונג די טיש. עס איז ווערט צו געדענקען בלויז איין הערשן: ניט פיל כאַפּאַנז אין די זופּ גרינז.

שמעקנדיק אַדאַטיוו

עטלעכע קוקס וואַנינג צו לייגן אַ ספּעציעל פּינטעלע צו די שיסל, מאַכן אַ רשימה פון קליין ענדערונגען אין די פּראָדוקטן. דער רעזולטאַט איז ניט אַ פּראָסט, אָבער זייער געשמאַק "טשיכירטמאַ". דעם נאָמען קענען זיין איבערגעזעצט ווי "קווענטשינג". אין פאַקט, די שיסל איז גאָר דזשוסטיפיעס זייַן נאָמען. "טשיכירטמאַ הינדל" איז פּריפּערינג מער אָפֿט. רעצעפּט מיט שלי אַלאַוז איר צו זען די גאנצע בילד, מאכן זיכער יעדער יחיד קאַמף. פון די פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג זופּ וועט דאַרפֿן:

הינדל עגגס 3, 4, פּאָמידאָר, זאַלץ, 3 אַניאַנז, פעפער, פּוטער, בוכטע בלעטער, בשמים און הערבס (פּעטרעשקע, ציבעלע, קראָפּ).

דער אופֿן קאַמפּרייזיז די ווייַטערדיק טריט:

1. ערשטער, דער הינדל מוזן שנייַדן אין פּאָרשאַנז, און דעמאָלט פּרעגלען זיי אין די פּוטער ביז די קוואַליטעט סקאָרינקע. האַלב פלייש קענען מיד ווערן פאָלדעד זיך אַ פאַן אָדער וטיאַטניצו.
2. אויף דער זעלביקער פּאַן פּרעגלען די ציבעלע און לייגן עס צו די הינדל. דעמאָלט פּלאָמבירן צו דער זעלביקער גלאז פון וואַסער און מליען פֿאַר 20 מינוט, נאָך אַ ביסל פון זונרויז.
3. אין טאַמאַטאָוז אַראָפּנעמען די שפּרייַזן, און די מנוחה צו רייַבן זאַלץ אין די בלענדער. די מאַסע אויך יבעררוק אין אַ פאַן, לייגן בשמים און מליען פֿאַר אנדערן 15 מינוט.
4. קלאַפּן עגגס, דעמאָלט סלאָולי גיסן אין הייס זופּ.

איידער פּאָרינג עס אויף פּלאַטעס, גרייט-געמאכט מילז האָבן צו געבן אַ ביסל ברו.