לאם קיילים אין די ויוון

לאם קיילים אין די ויוון ינוואַלאַנטעראַלי פֿאַרבונדן מיט גוט אַלט ענגלאנד, זונטיק מיטאָג, ברילן פון מאַלד ווייַן, אַ קאַמין און שערלאַק האָלמעס. דעריבער, דער אָפּשאַצונג ווייַטערדיק דער רעצעפּט צו אָנהייבן מיט אַ ביסל ריין בעקאַבאָלעדיק בריטיש קיילים פון לאַם.

פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן אַ צוויי-קילאָ פון לאַם אַקסל, עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די בריטיש שעפּס ברידז פון אונדזער אייגן, און אויב די לאַם אַקסל, וואָס איר האָט פּערטשאַסט ווייניקער ווי צוויי קילאָגראַמס - אַז ס אָוקיי, רעדוצירן די צייַט פון איר בלייַבן אין די ויוון. צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, וואָס זאָל זיין זייער פינעלי געהאַקט. זעכצן שוץ ראָוזמערי 2 סענטימעטער יעדער. מאַסלינע בוימל. זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. זעקס פּאַטייטאָוז צו 180 גראַמז יעדער. איינער קילאָ פון ונפּעעלעד קירבעס, שנייַדן אין 5 סענטימעטער ברעקלעך. לעפל קלאָר מעל. איין און אַ האַלב טעפּלעך פון רינדערנס יויך, און 500 גראַמז פון גרין פּיז.

אזוי דאָ מיר גיין. ערשטער פון אַלע, עס וועט זייַן נייטיק צו וואַרעם אַרויף די ויוון צו די ה = 220 ° C און אַ קליין שאַרף מעסער מאַכן פלייש 16 סענטימעטער סליץ. יעדער שפּעלטל איז required צו שטעלן די געהאַקט קנאָבל און ראָוזמערי. שטעלן די בלייד אין אַ באַקינג שיסל, שמירן מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט פעפער און לייגן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. דער ערשטער בינע איז הצלחה דורכגעגאנגען. לאם קיילים אין די ויוון, יוזשאַוואַלי טראַבאַלסאַם און לאַנג, אָבער דעם ענגליש רעצעפּט, עס מיינט, טוט נישט מאַכן גרויס שוועריקייטן. זאל ס זען וואָס וועט פּאַסירן ווייַטער.

רעדוצירן די ויוון טעמפּעראַטור צו 180 C, און בייַ דעם מאָל פּריפּערינג פּאַטייטאָוז. שנייַדן עס אין פיר ברעקלעך, שטעלן אין אַ גרויס שיסל, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, זאַלץ צו טעם -פּערטשים. שטעלן דעם קירבעס אין אן אנדער גלעזל, זאַלץ, פעפער, גיסן די בוימל. מיר קומען צו דער דריט בינע פון "ראַלי" - בראָטן לאַם אין ענגליש.

נעמען אויס די בלייד פון די ויוון און געשטעלט אויף די ברעג פאָרעם אונדזער פּאַטייטאָוז, די שיסל איז גרייט אין דעם פאָרעם פֿאַר אן אנדער 40 מינוט, דעריבער לייגן די קירבעס אַרום די לעגס און קאָכן אנדערן 50 מינוט. בריטיש קוקס זאָגן אַז נאָך געגאנגען דורך אַלע די טריט, איר וועט באַקומען אַ געזונט-בייקט בראָטן לאַם מיט פּאַטייטאָוז. גיין פאָרויס.

מיר נעמען אויס די בלייד פון די פורעם און לייגן עס אויף אַ שיסל, דעקן מיט שטער און שטעלן באַזונדער באַזונדער - לאָזן אַ ביסל רו. פאַרגרעסערן ויוון טעמפּעראַטור צו 230 C און אונדזער וועדזשטאַבאַלז צוריקקומען צוריק צו דער אויוון. און זיי זיך וועט מאַכן יויך אָדער, ווי די ענגליש רופן עס, ערנסט.

לייגן אַ סקאָווראָדע אויף מיטל היץ, גיסן די מעל און טיף געפּרעגלט עס פֿאַר אַ מינוט, סטערינג מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. מיר האָדעווען רינדערנס יויך און גיסן עס אין די פּאַן. פאַרגרעסערן די פלאַם צו שטאַרק. מיר ברענגען די געמיש צו קאָכן סטערינג קעסיידער, און פאַרמינערן די פלאַם צו מיטל. קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט ביז די סאָוס טיקאַנז. דינען לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז, יויך און גרין פּיז.

לאם קיילים אין די ויוון אויך פאָלקס אין ירעלאַנד. פּרעהעאַט ויוון צו 200 סי די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך (600 ג). פּאָטאַטאָעס (750 ג) און קעראַץ (500 ג) איז שנייַדן אין קיובז פון וועגן סענטימעטער, ציבעלע (250 ג) שנייַדן אין סלייסיז. העלפט פון די Layers פון וועדזשטאַבאַלז געלייגט אויס אין אַ באַקינג שיסל, פעפער, סאָלטאַד, אויף שפּיץ שטעלן אַ פּלאַסט פון פלייש און אויך פעפער-זאַלץ. איצט וועדזשטאַבאַלז סטאַקט אין פאַרקערט סדר, פעפער, און סאָלטאַד און ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז. אַלע דעם סטרוקטור איז אָנגעפילט מיט יויך און שטעלן אין די ויוון פֿאַר צוויי שעה. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו נאָענט די דעקל פאָרעם.

ווי מיר קענען זען, פון לאַם קיילים אין די ויוון אויף די בריטיש יסלעס זענען צוגעגרייט די זעלבע וועג. שטענדיק פאָרשטעלן פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז. וועדזשטאַבאַלז אויך גיין אין די לויף זייער אַנדערש. ספּעציעל פאָלקס לאַם מיט Savoy קרויט. בורקע איז פּשוט - שנייַדן אין האַלב, קלינד קרויט שפּרייַזן, און זי שנייַדן די קרויט אין דין סטריפּס. אויב איר נעמען ווי אַ יקער די פֿריִערדיקע רעצעפּט, איר נאָר דאַרפֿן צו לייגן צוויי מער Layers פון קרויט. סטו געץ אַפֿילו מער זאַפטיק, שמעקנדיק און געשמאַק. פּרובירן עס - איר וועט נישט באַדויערן!