קרויט

קרויט איז בנימצא יעדער באַלעבאָסטע ווערט עס טשיפּלי און סאָלד אַלע יאָר ארום. קרויט קענען זיין צוגעגרייט ווי אַ באַזונדער שיסל, אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש, פיללינגס פֿאַר קייקס, און קענען אַפֿילו באַצירן די יום טוּב טיש. איר נאָר דאַרפֿן צו ווייַזן פאַנטאַזיע, לייגן בשמים און סייווערי סאָסיז, צו געבן אַ ומגעוויינטלעך אויסזען און ערידזשאַנאַליטי פון די שיסל פון קרויט.

צו קרויט לייקט אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע קולינאַריש טריקס. פריש גרינס שיסל פון פריש וואַסער איז דערגרייכט, און סאַוערקראַוט פילע מענטשן טאָן ניט ווי זייַן זויער טעם. דעריבער, דער בעסטער אָפּציע איז ניצן פֿאַר סאַפּרעשאַן פון ביידע פון די פאָרעם פון קרויט, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 2: 1.

צו טאָן דאָס אין אַ סקאָווראָדע אין די אָנהייב אַ קליין פּרעגלען אין גרינס בוימל געהאַקט ציבעלע (1 פּיסי.). דעריבער לייגן 300 ג סאַוערקראַוט, דעקן און מליען פֿאַר 20 מינוט אויף מיטל היץ. פּיריאַדיקלי גערודער די קרויט, דעמאָלט זי וועט ברענען, און די זאַפט וועט שטיין אויס בעסער.

דעמאָלט פּיצל פריש קרויט, לייגן עס צו די פּאַן, Carefully מישן און פאָרזעצן צו מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. אָפּטיאָנאַללי, ביסלעכווייַז לייגן וואַסער אָדער יויך. מאַכן זיכער אַז די שיסל איז נישט בערנט אָדער ראָוסטיד אין ייל און טושילאָס אונטער די קאַפּטער.

ווען קרויט איז ווייך און וועט זיין כּמעט גרייט, לייגן פעפער, זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ (3 טבספּ. ל) אָדער פריש טאַמאַטאָוז (3פּק) און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. אין די סוף לייגן אַ בוכטע בלאַט (4 ברעקלעך), בשמים צו טעם, צוקער (4 צפּ.), קערן אַוועק די היץ און לאָזן אויף דער הרובע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. בעשאַס דעם מאָל די קרויט וועט אַרייַנציען אָודערז און עראָומאַז פון בשמים, און די קאָמבינאַציע פון פּאָמידאָר און צוקער געבן עס אַ זיכער פּיקוואַנסי.

עס האט לאַנג שוין באקאנט אַז קרויט סטימיאַלייץ די ימיון סיסטעם און אַ מענטש 'ס אַפּעטיט, העלפּס צו קאָפּע מיט דרוק און קאַלט סטאַרטינג. אין די ווינטער צייַט, ספּעציעל נוציק קרויט מיט ריבס, האַלב אין פּאַץ, אין מולטיוואַרקאַ אָדער נאָר אויף דער הרובע. פּריפּערינג שנעל און גרינג, און דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק, אַפּעטיטלעך און זייער עקאַנאַמיקלי.

כאַזער ריבס (800 ג) דאַרפֿן צו שנייַדן און פּרעגלען אין גרינס בוימל אויף אַלע זייטן. בעשאַס דעם מאָל, שנייַדן די ציבעלע (2 פּקס.), פינעלי רייַבן די קעראַץ (2 פּקס.) און לייגן צו די פּאַן צו די ריבס. פאָרזעצן צו קאָכן איבער מיטל היץ. ווייַטער, פינעלי צעהאַקן די קרויט, זאַלץ און פעפער און לייגן עס אויף שפּיץ פון די פלייש.

קוקינג קרויט זאָל זיין בייַ נידעריק טעמפּעראַטור, און סטערינג פּיריאַדיקלי פּאָרינג יויך (וועגן ¾ גלעזל). אויב די קרויט טורנס זאַפטיק און פליסיק גענוג, די דאַרפֿן צו לייגן די יויך טוט נישט שטיי אויף. די גאַנץ קוקינג מאָל איז געווען 1.5 שעה. פֿאַר 15 מינוט ביז האַלב גיסן אין פּאָמידאָר סאָוס (3-4 טייבאַלספּונז. ל) אָדער פינעלי געהאַקט טאַמייטאָוז (4-5 פּקס.) צו טעם.

צו באַקומען אַ געשמאַק סאַוערקראַוט מיט פּאַטייטאָוז און פלייש, די רעצעפּט יעדער משפּחה זאָל האָבן זייַן אייגן. איר קענען נעמען אַ באַזע, אָבער צו מאָדיפיצירן און עקספּערימענט ינגרידיאַנץ נייטיק רובֿ. דעמאָלט, דעם שיסל איז אַ באַליבט סאָרט און אין יעדער משפּחה.

דעם שיסל וועט עלימינירן הונגער, וואַרעם אין די קעלט און פראָסט, באַצירן די משפּחה מיטאָג און געבן דעם גוף די נייטיק מינעראַלס. פֿאַר מיטאָג איר קענען צוגרייטן סטוד קרויט מיט פלייש און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. קרויט קענען קאָכן געשמאַק מיט פּאַטייטאָוז און קעראַץ, מאַשרומז און רייַז מיט קאָורגעטטעס און בינז. עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז מיט קאָליר סטוד קרויט און בראַקלי.

זייער סאַטיספיינג און געשווינד אין די קוקינג שיסל איז באקומען דורך אַדינג צו די קרויט אין אַ שיסל געהאַקט בוילד עגגס און הערבס. קרויט, האַלב אין אַ טאָפּל קעסל, וועט אַפּעלירן צו אַלע וואס זענען וואַטשינג זייער וואָג. די קוקינג פּראָצעס איז אַ פאַרגעניגן, און די שיסל איז ווייך און זאַפטיק. אויף אַ טיש אין אַ שיסל עס קוקט זייער פייַן, אָבער דער טעם איז נישט סאַגי.

צוגרייטונג טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און נאָכפאָלגן די קוקינג איז ניט נייטיק.

אַלע וועדזשטאַבאַלז: קרויט, קעראַץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז זענען קראַשט אין אַ אַרבאַטרערי פאַרהעלטעניש. קרויט ווייַטער פרייַס הענט, מיט די דערצו פון זאַלץ צו די זאַפט ארויס. סטאַקט אין אַ טאָפּל קעסל און דישן פֿאַר האַלב אַ שעה אונטער די קאַפּטער. דערנאך לייגן די פּאָמידאָר אָדער טאַמאַטאָוז, בשמים און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 10 מינוט.

קיין רעצעפּט פֿאַר קרויט קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז אין שטוב אָבער אויך אין דער מדינה, אין דער נאַטור, גלייַך אויף די פייַער. עס מאכט אַ גרויס זייַט שיסל צו שאַשלאָוו יקו אָדער ווורשט עם.