קוקינג לאַקס רעסיפּעס: געשמאַק און געזונט

רעכט האַלב לאַקס ווערט "די קאָפּ פון די טיש." רעסיפּעס פֿאַר לאַקס זענען געפֿונען אין פאַרשידענע אומות. אין איטאליע, די לאַקס פּרעגלען אין די פּראָבע אין דזשאַפּאַן - לאַנד אין Finland איז צוגעגרייט מעראַנייטיד לאַקס, און אין שוועדן - קייקס און לאַקס זופּ. עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון לאַקס רעסאַפּיז: עס קענען זיין סטוד, בוילד, זויערע וגערקע, רויך, מאכן קעבאַבס, סאָופפלéס און אַפֿילו מוס. לייג צו די לאַקס און סאַלאַדס, און וואָס זענען באקומען געשמאַק לאַקס בורגערס!

דאָ זענען עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר לאַקס.
אַלע לאַקס רעסאַפּיז זענען נישט בלויז גרינג צו צוגרייטן אָבער אויך זייער געשמאַק. לעמאָשל, לאַקס בייקט אין שטער קעראַקטערייזד דורך אַ יידל טאַם. שטער אין דער קיך איז אַ ינדיספּענסאַבאַל אַסיסטאַנט. קיילים, בייקט אין שטער, פּראַקטאַקלי טאָן ניט נוצן פעט און דעריבער זענען דייאַטערי. אבער אַלע די נוטריאַנץ זענען חרובֿ דורך אן אנדער פּראַסעסינג אופֿן, בישליימעס פּרעסערוועד. צו קאָכן די לאַקס פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

* לאַקס 600 ג
* מאַסטערד און האָניק איין לעפל
* לימענע 1.5 ברעקלעך
* ספּינאַטש
* פּאַרסליי
* זאַלץ און פעפער צו טעם

לאַקס בייקט אין שטער צוגעגרייט ווי גייט: די לאַקס איז קלינד און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. פון איין לימענע קוועטשן אויס די זאַפט און מישן מיט האָניק און זענעפט. אין דער סאָוס איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און פעפער און רייַבן די ברעקלעך פון לאַקס, נאָך וואָס זיי זאָל זיין אלנגעוויקלט אין שטער און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון. בייקט לאַקס ביז האַלב פֿאַר העלפט אַ שעה. איידער געדינט לאַקס ברעקלעך פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, באדעקט מיט שפּינאַט און דעקערייטאַד מיט לימענע סלייסיז און פּעטרעשקע ספּריגס. דעם שיסל איז צוגעגרייט פֿאַר די יום טוּב טיש.

לאַקס בייקט אין די ויוון אָן פּריפּערינג געזונט און האָניק און זענעפט. ברעקלעך פון לאַקס, איר קענען נאָר לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שמירן קיין גרינס ייל. דעמאָלט דער פיש איז אלנגעוויקלט אין שטער און באַקן אין די ויוון פֿאַר 30-45 מינוט. באַקינג צייַט דעפּענדס אויף די גרעב פון די סלייסיז.

עס זענען נישט בלויז געשמאַק לאַקס רעסאַפּיז, אָבער אויך נוצלעך. לעמאָשל, לאַקס, בייקט אין אַ טאָפּל קעסל, איז געהאלטן אַ דייאַטערי מאָלצייַט און זייַן צוגרייטונג דארף ווייניקער ווי אַ שעה. צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

לאַקס
לימענע 1 שטיק
הערבס: פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל
זאַלץ צו טעם
געווירץ האָפּס סונעלי

צוגעגרייט סלייסיז פון לאַקס מיט זאַלץ אויף אַלע זייטן, שפּריצן מיט געווירץ און שטעלן אין אַ דאַמפער. פון שפּיץ צו שטעלן ספּריגס פון גרינערי און אַרייַננעמען אַ טאָפּל קעסל. נאָך 45 מינוט לאַקס גרייט. צו גאַרניש אַ זייער גוט פּאַסיק גרין בינז. די שיסל איז דעקערייטאַד מיט פינעלי געהאַקט הערבס און לימענע סלייסיז.

אָדער, למשל, לאַקס געפּרעגלט. צו צוגרייטן פיר פּאָרשאַנז וועט דאַרפֿן:

לאַקס 4 סלייסיז 200 ג
זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער
גרינס ייל 1 לעפל
זענעפט 2 טיספּונז
טשילי פּודער 0.5 לעפעלע
0.25 טעפּלעך פון וואַסער
באַלסאַמיק עסיק 2 טייבאַלספּונז
3 טייבאַלספּונז קאָניאַק
פּוטער 25 ג
בלאַקקבעררי 400 ג

לאַקס ברעקלעך דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און פעפער אויף אַלע זייטן. אין אַ סקאָווראָדע גיסן די גרינס ייל און שטעלן איבער הויך היץ. ווען די בוימל איז גלאָוינג גענוג, די פּאַן שטעלן די פיש און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט, דרינגלעך יעדער רעפטל מיט אַ גאָפּל. נאָך וואָס פייַער איז רידוסט, דרייען די פיש, דעקן מיט אַ דעקל און פּרעגלען אנדערן דרייַ אָדער פיר מינוט. דעמאָלט דורכגעגאנגען אויף צו גרילד לאַקס שיסל, און דער סאָוס איז צוגעגרייט אויף אַ פּאַן.

צו צוגרייטן די סאָוס איר דאַרפֿן צו מישן אין אַ גלעזל פון גוט זענעפט, רויט פעפער, וואַסער, עסיק און אָזשעניצע. דער געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז טיקאַנד. דעריבער לייגן פּוטער, זאַלץ און באַלסאַמיק עסיק געשמאַק. דעם גרילד לאַקס סאָוס אויסגעגאסן און געדינט אין די טיש.

ווי איר קענען זען, לאַקס קענען זיין האַלב פילע פאַרשידענע קיילים, און זיי זענען אַלע אַמייזינג געשמאַק.