קאַרטאָפל זעמל

די נומער פון קיילים, באזירט אויף פלייש מינסט פלייש, קענען אַמייז מיט זייַן דייווערסיטי. די זענען פאַרשידענע זראַז, מיטבאָלז, קאַססעראָלעס, קוטלעץ, פּלאַקינגז. אָבער אָפֿט זיי טאָן ניט באַקומען אויף אַ יום טוּב טיש פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון סיבות. צו עלימינירן דעם ייַנמאָנטירונג, איך באַשלאָסן צו טיילן איינער פון מיין רעסאַפּיז און קאָכן מיט איר אַ קאַרטאָפל זעמל ווערט פון אַ פעסטיוו טיש. אין די אָנהייב, איך געוויזן דעם שיסל צו מיין פריינט אַ פּאָר פון מאל אויף די אָפּרוטעג. געזען מיט וואָס אַפּעטיט זיי אַבזאָרבד עס, איך איינגעזען אַז דעם קולינאַריש מייַסטערווערק איז ווערט צו נעמען זייַן אָרט אין אַ יום טוּב מעניו. דאס איז געגאנגען אויף אלץ זינט. יעדער מאָל איך פֿאַרבעסערן אין זייַן צוגרייטונג. פּרובירן צו קאָכן עס, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קויפן מעייווער - לייאַם פּראָדוקטן, אַלץ איז פּשוט גענוג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז אַ האַרציק און געשמאַק שיסל.

ווי צו קאָכן קאַרטאָפל ראָללס? פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: 8-9 ברעקלעך. קאַרטאָפל, האַלב אַ גלאז פון פריש מילך, 700 גראַמז פון הינדל לעבער, יי, ציבעלע, גרינס בוימל, זאַלץ, פעפער און קראַשט ברעקלעך. אַזוי, ערשטער מיר ריין און קאָכן פּאַטייטאָוז אין וואַסער. ווען עס איז האַלב, עס זאָל זיין הייס מאַשט, ווי פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז. מיר גיסן העלפט אַ גלאז פון הייס מילך, ניד עס. זאָל זיין מוסיף צו צוויי רוי עגגס, אַ ביסל זאַלץ, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, דעמאָלט מישן אַלץ ונ דורך. דאס מאַשט פּאַטייטאָוז וועט זיין די שאָל פֿאַר די זעמל. מיר געבן אים אַ ביסל צו שטיין.

און מיר זיך נעמען פֿאַר מינסט פלייש. אין דעם פאַל, מיר וועלן צוגרייטן עס פון פריש הינדל לעבער. נעמען 700 גראַמז פון הינדל לעבער, וואַש עס גוט, שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס צו וואַסער. און אין דעם צייַט מיר זאָל ברענגען די האַלב-רינגס צו אַ גאָלדען קאָליר פון 5 מיטל אַניאַנז אין דאַר בוימל. בשעת די אַניאַנז זענען געפּרעגלט, מיר האָבן צו שנייַדן יעדער הינדל לעבער אין 2 גלייַך טיילן. דעמאָלט מיר שטעלן די לעבער אין אַ כּמעט גרייט ציבעלע און קעסיידער קאָך ביז מיר ענדיקן עס. Pay attention! די לעבער זאָל ניט זיין שנייַדן, עס זאָל נישט זיין ראָוסטיד ראָזעווע געביטן, נאָר אין דעם פאַל עס איז געהאלטן לעגאַמרע גרייט. די קאָלירן פון די פאַרטיק לעבער איז ליכט ברוין. פֿאַר וועגן פינף מינוט איידער דער סוף פון די פריינג, מיר סאָלטיד טוויסץ, פעפער עס מיט שוואַרץ ערד פעפער, לייגן אַ קניפּ פון זיראַ ערד. אַמאָל אונדזער מינסט לעבער, געפּרעגלט אַניאַנז און די בוימל האט קולד אַראָפּ, מיר מיד פּערעמעל דעם געמיש אין אַ בלענדער.

אין שטייַגן צו 200 דיגריז מיר היץ די ויוון. דערנאך מיר צוגרייטן אַ באַקינג טאַץ, לייגן אויף אַ בויגן פון שטער, וואָס מוזן זיין באדעקט מיט אַ באַרשט מיט דאַר בוימל. דערנאך מיר אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן די קאַרטאָפל ראָולד אויף די שטערל בלאַט. פון אַ דריט פון די מאַשט פּאַטייטאָוז מאַכן אַ גראָדעק און גלייַך עס. אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז לייגן די סטאַפינג און ווידער גלייַך עס. דעמאלט, אין מסקנא, די גאנצע רויק סטרוקטור מוזן זיין קערפאַלי געלייגט מיט אַלע די רוען פּאַטייטאָוז. איך לובראַקייט מיין פּאַלמז מיט ייל, און דעמאָלט איך געבן ראָולעטטע די פאָרעם פון אַ אָוואַל לאַבן. אין די סוף, גערודער די יאָוק פון אַ רוי יי אין אַ שיסל, און דעם יאָוק דורך האַנט זאָל דעקן די גאנצע ייבערפלאַך פון אונדזער זעמל (דעם פּראָצעדור קאַנטריביוץ צו די אויסזען פון אַ גאָלדען ברוין סקאָרינקע), און דעמאָלט שפּריצן מיט קראַשט ברעאַדקרומבס.

איידער מיר שטעלן די קאַרטאָפל זעמל אין די ויוון, עס מוזן זייַן פּאַנגקטשערד אין עטלעכע ערטער אַזוי אַז די אויבערשטער ייבערפלאַך טוט נישט פּלאַצן. גוט פֿאַר דעם פּאַסיק ווודאַן סקיוערז, ווייַל זיי זענען דין, ווי טאָאָטהפּיקס. זעמל באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה. ווען מיר ציען אויס די קאַרטאָפל זעמל פון די ויוון - עס איז נייטיק פֿאַר עטלעכע מאָל צו לאָזן עס אַליין, אַז עס איז קולד אַראָפּ, "געכאפט אונדזער אָטעם". נאָך דעם, ניצן צוויי ספּאַטולאַס, מיר אַריבערפירן די זעמל צו אַ שיין גרויס טעלער, און דעמאָלט דזשענטלי שנייַדן עס אין שיין סלייסיז. דינען מיט פּוטער. דו זאלסט נישט באַגרענעצן זיך צו פּריפּערינג דעם שיסל בלויז פֿאַר די האָלידייַס - גלויבן מיר, עס איז גאָרנישט מער געשמאַק פֿאַר נאָכמיטאָג טיי אָדער מיטאָג אין נאַטור.

דורך דעם וועג, דעם רעצעפּט קענען זיין וועריד ניצן אנדערע פילינגז. איר וועט אויך באַקומען אַ געשמאַק קאַרטאָפל זעמל מיט פלייש, מאַשרומז, עגגס און גרינז.