צוגרייטונג ראַססאָלניק - ריווילז די סיקריץ!

זויערע וגערקע איז די מערסט פאָלקס שיסל נאָך דעם טראדיציאנעלן באָרשט. די הויפּט קיילים וואָס זענען פּיקאַלז (ניט זויער).

צו צוגרייטן ראַססאָלניק געבראכט אמת פאַרגעניגן, מיר מוזן געדענקען איין זייער וויכטיק דעטאַל - די קיוקאַמערז מוזן ווערן צוגעלייגט צו די סוף פון קוקינג, ווייַל די פּאַטייטאָוז וועט ווירקן די ערגער זויער קאַנטיינד אין זיי. פון דעם עס וועט זיין שווער און וועט זיין גרייַעד אויס.

מינים ראַססאָלניק רעסאַפּיז זייער פיל, און געשמאַק יעדער האט זייַן אייגן, יינציק. א מין פון קוקינג וועט ראַססאָלניק, אויב אַ ביסל געפּרעגלט פּיקאַלז. ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַשן די לעגס, שיילן די קעראַץ און שנייַדן אין סלייסיז. דערנאך עס איז נייטיק צו ריין די ציבעלע, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, וואַשן אַ בינטל פון פּעטרעשקע.

נעמען פיר ליטער פון וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ לעגס אַ שעה און אַ האַלב.

פיר אָדער פינף קליין פּיקאַלז דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין קליין קיובז און פּרעגלען זיי פֿאַר פופצן מינוט אין פּוטער. אָניאָנס שנייַדן אין קיובז, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, פּרעפעראַבלי גרויס, און עס ס אַלע בראַונד אין זונרויז בוימל.

ווי דער יויך גרייט, באַזייַטיקן עס פון די טייז און מעלדונג פון די ביינער. פלייש קענען צוריקקומען צו די יויך ווידער. דעמאָלט צו לייגן אַ ביסל געוואשן רייַז און פּאַטייטאָוז. וועגן צוואַנציק מינוט שפּעטער שטעלן אין אַ טאָפּ קיוקאַמערז און אַניאַנז און קעראַץ. אַמאָל זויערע וגערקע בוילז, עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ צו געשמאַק, לייגן פעפער און יאַם בלאַט. נאָך צוויי אָדער דרייַ מינוט זויערע וגערקע צוגעגרייט.

עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן הייס, אַדינג פון זויער קרעם און שפּריצן פּעטרעשקע.

ויסגעצייכנט זויערע וגערקע באקומען פון די ריבס כאַזער, קידניז, הינדל דרויב. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען:

• פיר גראַמז פון פלייש;
• פיר מיטל פּאַטייטאָוז;
• דרייַ מיטן פּיקאַלז;
• איין קליין ציבעלע;
• איין מיטל מער;
• העלפט אַ גלעזל פון רייַז;
• אַ קליין בינטל פון פּעטרעשקע, טשייווז און קראָפּ;
• יאַם בלאַט, פעפער, זאַלץ;
• צוויי טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל;
• זויער קרעם.

צוגרייטונג ראַססאָלניק איז ווי גייט. ערשטער איר דאַרפֿן צו נעמען די פלייש פון די ביין, דעקן מיט וואַסער און קאָכן איבער נידעריק היץ יויך. ווי עס איז אַ בוילינג פּינע, וואָס מוזן זיין פּערמאַנאַנטלי אַוועקגענומען.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעראַץ, אַניאַנז און שנייַדן אין קיובז. קוקומבערס דאַרפֿן צו שנייַדן די זעלבע קיובז ווי אַניאַנז, אָדער איר קענען רייַבן, נאָר דאַווקע גרויס.

אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אויס אויף די זונרויז ייל אין אַ פּאַן פֿאַר צען מינוט. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין סטריפּס און וואָרף אין די זופּ, דעמאָלט עס איז נידעריקער די געוואשן רייַז. ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט צו שלאָפן זאַזשאַרקו. איצט איר נאָר לייגן זאַלץ צו טעם. אָבער, דער צוגרייטונג פון ראַססאָלניק ויסקומען דערענדיקט אויב די סוף טוט ניט לייגן די פינעלי געהאַקט הערבס, פּעפּערז פּיז און יאַם בלאַט. נאָך צוויי מינוט זויערע וגערקע צוגעגרייט. עס טורנס אויס אַז עס איז קיין סוד אין ווי צו קאָכן די זויערע וגערקע. אבער איידער נוצן עס איז נייטיק צו געבן עס ברו פֿאַר וועגן צען מינוט. דעמאָלט געהאַקט צו פלייש, זויער קרעם און איצט שוין מעגלעך צו צולייגן זויערע וגערקע אויף די טיש.

עטלעכע כאַוסווייווז טאָן ניט וויסן ווי צו רעכט קאָכן זויערע וגערקע מיט גערשטן. איר קענען וווינען אויף עס.

מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• העלפט אַ קילאָ פון כאַזער ריבס;
• צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון פּיקאַלז;
• העלפט אַ גלעזל פון גערשטן;
• פיר גראַמז פון פּאַטייטאָוז;
• קעראַץ הונדערט גראַמז;
• איין מיטל ציבעלע;
• זונרויז ייל;
• ערד שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ.

איידער פּריפּערינג די דאַרפֿן פֿאַר איין שעה ווייקן ריבס אין קאַלט וואַסער. דאס איז נייטיק פֿאַר דורכזעיקייַט אין די יויך. צוזאמען מיט די פלייש קענען זייַן סאָוקט און גערשטן, רינסינג עס אין שטייַגן, דעמאָלט עס וועט קאָכן שנעלער.

נעמען וועגן פיר ליטער פון וואַסער צו נידעריקער דער ריבס און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר איין שעה. גערשטן קענען זיין שטעלן צו קאָכן סעפּעראַטלי פון פלייש, זינט עס איז דיזייראַבאַל צו וואַשן איידער אַדינג די יויך, אָדער זופּ איז נישט זייער העל.

אַמאָל קאָננעקטעד, גערשטן און פלייש שטעלן אין דאָרט געהאַקט פּאַטייטאָוז. אין דעם צייַט אין די פּאַן איר דאַרפֿן צו פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ, גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, שנייַדן די קיוקאַמערז. אונטער די קאַפּטער עס אַלע שטעלן אויס אין צען מינוט. אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען כּמעט גרייט, לייגן די יויך זאַזשאַרקו, און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ. און נאָר איידער רימוווינג פון היץ שטעלן ראַססאָלניק ערד פעפער און יאַם בלאַט. ינסיסץ זויערע וגערקע זאָל ניט זיין ווייניקער ווי האַלב אַ שעה.