רוסיש באָרשט: די רעצעפּט

ערשטער קאָרסאַז זענען באוויליקט און נוטרישאַניסס און גאַסטראָענטעראָלאָגיסץ, און מען געזונט-ווערסט אין גאַסטראַנאַמי. און ספּעציעל גורמייז באַשטיין אַז אַלעמען זאָל פּרובירן בייַ מינדסטער אַמאָל רוסיש באָרשט אין זיין לעבן. אָן דעם טייסטינג, אין זייער מיינונג, קולינאַריש מענטשלעך לעבן איז קאַרג און פלאַוועד.

רוסיש קוויזין: זופּ און זייַן פֿעיִקייטן

קרויט זופּ באקאנט אין אַלע די לענדער ווו איר האָבן קרויט גרינס. באָרש איז בנימצא און די ליטהואַניאַנס און די פּויליש, און בעלאַרוסיאַנס, און אוקרייניש. אבער טאָן ניט טראַכטן אַז קוקינג באָרשט רוסיש קאָראַספּאַנדז צו די פּראָצעס פון שאַפונג פון קיין ענלעך קיילים פון פאַרשידענע אָנהייב. אַפֿילו אויף אַ סכום פון ערשט פּראָדוקטן איז נאָוטיסאַבלי אַנדערש פון די "קאָמפּעטיטאָרס". און לויט צו די אַלגערידאַם - אַלע די מער.

זאל ס אָנהייבן מיט די פאַקט אַז אַ מאַנדאַטאָרי בוריק איז ניט שטענדיק ינקלודעד אין די רוסישע באָרש. אַמאָל זייַן פֿעיִקייטן זענען געטאן דורך די פאַבריק "קו פּאַסטערנאַק", פֿון וואָס זענען געקומען די נאָמען פון די פאָלקס קרויט זופּ. אין דערצו, די זייער ערשטער רוסיש באָרשט רעצעפּט קאָנסיסטעד מערסטנס זויער בעעטראָאָט און קרויט. און אוודאי אין די רעפועלינג איז געווען בוריק קוואַסס.

פון קורס, די קראַנט רעצעפּט דיפפערס באטייטיק פון דער אָריגינעל. עס איז אַנלייקלי אַז איר וועט קענען צו געפֿינען אין די פאַרקויף פון קו פּאַסטערנאַק. בוריק קוואַסס באַשטיין אויך טאָן ניט האָבן צו - עס הצלחה פאַרבייַטן די שורה פון פליכט טאַמאַטאָוז. וועדזשטאַבאַלז, ווידער, שטעלן פריש. אָבער דער יחיד פֿעיִקייטן נאָך בלייַבן. ערשטער, רוסיש באָרשט צוגעגרייט אויסשליסלעך אויף דער רינדערנס יויך. עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט כאַזער, אָבער דער דלאָניע זאָל נאָך זיין געגעבן קו ס פלייש. צווייטנס, די רשימה פון קאַמפּאָונאַנץ איז קאַטאַגאַריקלי יקסקלודיד לאַרד און פעט, אַזוי מין סטאַמאַקס פּויליש, אוקרייניש און בעלאַרוסיאַנס. דריט, עס מוזן זיין פילע פון מער און קרויט איז ווייניקער ווי אין אנדערע רעסאַפּיז.

א באַזונדער שורה איז פּאַטייטאָוז. עס איז געגלויבט אַז די אמת, פּרימאָרדיאַל זופּ רוסיש צוגעגרייט אָן עס. אבער איך טראַכטן דאָ עס איז מעגלעך צו מאַכן הנחות: פילע קאָנסומערס זאלן פילן לינקס אויס אָן די באַליבט טובערס. עס איז ווערט מענשאַנינג אַז די רוסישע זופּ - אַ שיסל טאָלעראַנט יקספּעראַמאַנץ. ער איז געטרייַ און בינז, און מאַשרומז, און מיטבאָלז, און אַפֿילו דאַמפּלינגז. אַזוי באָרד ער איז נישט היים זייער געשווינד: יעדער טאָפּ פון דעם זופּ וועט האָבן אַ יינציק און ינימאַטאַבאַל געשמאַק.

די קאָרנערסטאָון: יויך

אַזוי, אויב איר זענט אינטערעסירט אין רוסיש באָרשט רעצעפּט סטאַרץ מיט די רעכט ימבאַדיד יויך. פֿאַר עס איז גענומען רינדערנס אָדער קאַלבפלייש - אַ גרויס טאָפּ איז ניט ווייניקער ווי 800 גראַמז. איר קענען פּערעפּאָלאָוויניט וואָג, אַדינג רינדערנס כאַזער. נאָר נישט צו גריסי.

פלייש אַוואַדע גענומען אויף די ביין, וואָס וועט לייגן די יויך געדיכטקייַט און זעטיקונג. ידעאַל - ריבס. זיי אויסגעגאסן קאַלט וואַסער (לפּחות 3.5 ליטער) און שטעלן צו דער גרעסטער פייַער, וואָס איז סקרוד נאָך בוילינג. שמאַכטן אין די טעלער פלייש וועט זיין וועגן איין און אַ האַלב שעה; קיין פריער ווי אַ שעה אין די טאָפּ זענען געלייגט לאַוורושקאַ און סטייק. גרייטקייַט אָנווייַז - גרינג דורכנעמיק פלייש מיט אַ גאָפּל.

וויכטיק: געפּרעגלט

אַזוי, ווי צו קאָכן רוסיש זופּ? צוגרייטונג זאַזשאַרקי - אַ זייער וויכטיק בינע. פֿאַר איר, גענומען קעראַץ, אַניאַנז און ביץ, און קעראַץ זאָל זיין צוויי מאָל ווי פיל ווי די אנדערע וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען. אַלע קאַמפּאָונאַנץ צעברעקלען סטיקס. ניצן אַ כאַבאַרניק פּראָוכיבאַטאַד. ערשטער, עס וועט זיין גרויס אָנווער פון זאַפט (און עס איז נייטיק צו זעטיקונג באָרשט), און צווייטנס, מיט סטימד וועדזשטאַבאַלז ווערן אויך ווייך, און די שיסל וועט זיין רימיינדיד נישט אויך אַפּעטיטלעך קאַשע.

די פּאַן ערשטער געשיקט אַניאַנז. ווען ער זאַזאָלאָטיציאַ, באַקענענ אים ביץ, און באַלד נאָך עס - קעראַץ. נאָך סאָפטענינג לעצטע צוגעגעבן פּאָמידאָר פּאַפּ און געהאַקט טאַמייטאָוז אין קליין קיובז, ווי ווויל ווי עטלעכע פון די פאַרטיק יויך. פּאַן באדעקט מיט אַ דעקל צו פאַרלעשן. עס וועט לעצטע פֿאַר צען מינוט. פּיריאַדיקלי, די אינהאַלט זאָל זיין סטערינג.

אַן אנדער ברירה עמבאַדימאַנט פון רעפועלינג

דעם איז ניט דער בלויז וועג צו קאָכן רוסיש זופּ. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג (און, דזשאַדזשינג דורך די באריכטן, זייער גוט) אַדווייזיז בוריק שטרוי שטעלן אויס סעפּעראַטלי. אַז עס איז צוגעגעבן צו די פּאַפּ און אַ ביסל צוקער. נאָך די ימישאַן פון שורש גערעטעניש זאַפט געפּרעגלט אויסגעגאסן עסיק. ער וועט האַלטן די בוריק קאָליר און עלעגאַנט אַסידאַטי געבן די לעצט שיסל. קווענטשינג איז באגלייט ביז האַלב שטרוי.

אן אנדער אָפּציע - בעעטראָאָט PRE-וועלד מיט די דערצו פון סיטריק זויער אין וואַסער, אין אַן עקסטרעם פאַל - עסיק. דעם שריט ילימאַנייץ דעם דאַרפֿן צו פאַרלעשן בוריק. כאָטש נאָך האָבן קעראַץ און אַניאַנז סימערד אין אַ סקילאַט.

גרינס סאַטאַלטי

די רוסישע באָרשט, דורך דעפֿיניציע, מוזן אַרייַננעמען סעלדעריי. ווי צו טאָן עס, מיינונגען אַנדערש זייַן. עטלעכע קוקס גלויבן אַז ער מוזן גיין צו געפּרעגלט. אנדערע רעקאָמענדירן צו לייגן עס אין די פּאַן מיט די קרויט. אין קיין פאַל, עס זאָל זיין שנייַדן אין זייער דין סטריפּס.

קרויט פּיצל טראַדישאַנאַלי. כאָטש מאל קוקס עקספּערימענטערס פּלאַסטאַל זייַן סקווערז, מיר האָבן דעם געדאַנק טוט נישט ויסקומען מצליח. אין רובֿ רעסאַפּיז קרויט באָרשט זאָל ריטיין קריספּנעסס. אָבער אויב איר בעסער וועלן עס אין אַ מילד פאָרעם, איידער ינסטאַלירונג אַ ביסל זאַלץ און געדענקען שטרוי.

זופּ פֿאַרזאַמלונג

אַזוי, עס איז געווען די לעצטע בינע. אין אַ פאַן איר האָבן אַ גרויס יויך אין אַ טיף סקאָווראָדע - פילונג, אויף אַ קאַטינג ברעט - קרויט טשיפּס אין אַ באַזונדער שיסל - פלייש יקסטראַקטיד פון די יויך. און אויב, אין באַזונדער אַ שיסל אויך האלט שפּור פון קאַרטאָפל קיובז פֿאַר איר רוסיש באָרשט איז אַנאַקסעפּטאַבאַל אָן פּאַטייטאָוז. עס בלייבט צו קלייַבן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען.

די פלייש איז אַוועקגענומען פון די ביינער און שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. שאַלאָוער עס איז ניט נייטיק, אָבער אויך גרויס טשאַנגקס פון כיין באָרשט וועט נישט לייגן. אין די בוילינג יויך, ערשטער געלייגט פּאַטייטאָוז (אויב איר באַשלאָסן אויף אַ זופּ מיט איר אָנטייל). קימאַט בוילינג, פריינג און אַרייַן כּמעט מיד - קרויט. פייַער מוזן זיין פּאַמעלעך, אַזוי אַז די תּוכן פון די פּאַן טוט נישט קאָכן שליסל, אָבער גענוג צו קאָכן נאָך זיין פאָרשטעלן. נאָך וועגן 15 מינוט ויוון אויסגעדרייט אַוועק, די דעקל איז פֿאַרמאַכט און די זופּ איז פֿאַרגעסן שעה required פֿאַר די ינפוסיאָן.

וואָס איר זאָל וויסן

עס איז ניט שטענדיק אין האַנט אָדער אין די קראָם זענען נייטיק ינגרידיאַנץ. באַדלי דארף סעלדעריי שורש איז איינער פון זיי. בעשאַס זיין אַוועק, איר קענען ריזאָרט צו די שורש פון פּעטרעשקע - די ווירקונג איז כּמעט די זעלבע. ווען קוקינג יויך זאַלץ זאָל זיין נאָר איידער אויסגעדרייט אַוועק די פייַער, אַנדערש די פלייש קען בלייַבן האַרט. שפּאַנונג יסוד איז אויך ניט נייטיק. אבער אָפּשעפּן האָבן סייַ ווי סייַ.

אויב איר ווילן צו באַקומען דעם רובֿ רוסיש באָרשט העל שאָטן, איידער רימוווינג פון דער הרובע וובראָסטע ביסל גרייטיד פריש ביץ. ליבהאבערס פון געווירץ אין די פאַרטיק שיסל איידער ינפוסיאָן קענען לייגן סלייסיז פון סמאָוקט אָף: קאַטשקע, הינדל אָדער גאַנדז.

תּנאָים פון נוצן

דעם שיסל איז זייער אַפּעטיטלעך. Photo רוסיש באָרשט וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. אבער עס זאָל דינען קאַמפּאַטינטלי. ערשטער פון אַלע, עס איז בלויז געגעסן הייס. אַ ויסנעם זאל זיין געהאלטן מעאַטלעסס אָפּציעס אויף די בינז. רגע פונט: רוסיש באָרשט טאַמיק מיט בלויז אַ גוט קרעם. אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון מייַאָנעז, פּרובירן צו רעפרען פון ניצן עס, אַנדערש צעלאָזן די שפּאַס. דריט סאַטאַלטי: די מערסט געשמאַק זופּ מיט פריש הערבס. אויב איר געפֿינען עס שווער, אַפֿילו דזשערמאַנייט ציבעלע. אָן איר Feathers קראַמבאַלד געשמאַק ערגער.

ווי פֿאַר די ברויט, עס איז רעקאַמענדיד שוואַרץ. און די רובֿ גינציק אָפּציע - אַ ראַמפּ, גרייטיד קנאָבל און פּריסאָלעננייַאַ. אָבער, ווייסע איז ניט פּראָוכיבאַטאַד, און אַפֿילו אויב איר פאַרלירן עטלעכע טאַם הערות. אַפֿילו די פּיטאַ ברויט איז אין האַרמאָניע מיט דעם געשמאַק ערשטער קורס, ניט פון דין ווערסיעס פון עס.

און אויב באָרסטשיק געקומען צו עטלעכע וויכטיק דאַטעס, טאָן ניט פאַרגעסן צו לאַגער אַרויף אויף אַ גוט מאַשקע. ניט דער ווייַן אדער שאַמפּאַניער, און אויך ניט מאַשקע אָדער קאַקטיילז מיט אים אין האַרמאָניע. אַפֿילו קאָניאַק טאָן ניט פּאַסיק אין די קייט פון טאַם. בלויז מאַשקע גוט קוואַליטעט! פון קורס, אויב איר זענט געגאנגען צו באַקומען דעם רובֿ אויס פון רוסישע באָרש.