זופּ מיט דאַמפּלינגז

וועלט קוקינג רעסאַפּיז רייַך אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סופּס, אָבער איינער פון די מערסט געשמאַק און געזונט זופּ מיט דאַמפּלינגז געהאלטן. דעם שיסל קענען בייַטן טעגלעך דיעטע פון יעדער מענטש, וואָס איז וואָס עס איז ינקרעדאַבלי פאָלקס אַרום די וועלט.

מיסטאָמע, אַלעמען איז באַקאַנט מיט די טעם פון די זופּ דאַמפּלינגז, און עטלעכע זאל געדענקען אים פון אַ פרי עלטער. כאָטש די שיסל איז אָפֿט צוגעגרייט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, זייַן אַנפּריטענשאַס זענען די יקער פון צוויי הויפּט קאַמפּאָונאַנץ: אַ שטאַרק יויך (ביין, פיש, וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו) און, אין פאַקט, דאַמפּלינגז - קליין ברעקלעך פון האַלב-פליסיק טייג, האַלב אין דער זעלביקער יויך. עס איז די קליין פּילאָוז פון טייג גערופֿן קניידל זופּ געבן עטלעכע ערידזשאַנאַליטי.

זופּ מיט דאַמפּלינגז איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן און איז ניט יגזאַקטינג צו אַ סכום פון אַגזיליערי קאַמפּאָונאַנץ. און אויב איר שוין האָבן די גרונט יויך האַלב אין לאַגער - אַ אַרבעט אַפֿילו מער Simplified.

אין פאַקט, עס זענען פילע ווערייישאַנז פון די גוט אַלט זופּ מיט דאַמפּלינגז. כמעט יעדער נאציאנאלע קוויזין האט זייַן אייגן אָריגינעל רעצעפּט. קוקינג זופּ, דאַמפּלינגז קענען ווערן געטאן ווי מעל, און פלייש אָדער קעז. פֿאַר מענטשן, ידעאַל פֿאַר אַ האַרציק זופּ מיט דאַמפּלינגז און מיטבאָלז. פילע ווערייישאַנז פון די קיילים זענען האַלב און הינדל יויך און מילך. די רגע אָפּציע איז מסתּמא צו אַפּעלירן בפֿרט צו קינדער.

דורך דעם וועג, זופּ מיט דאַמפּלינגז טוט נישט אַנדערש צו פיל הויך-קאַלאָריע. אויב איר קאָכן עס אויף דער באזע פון הינדל פלייש - קאַלאָריע איז גלייַך צו 566 קאַלאָריעס, און אויב אויף דער באזע פון וועדזשטאַבאַלז - נאָר 421. איצט, אין פאַקט, אָנהייבן צו באַקומען באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פון זייַן צוגרייטונג.

אוראלט זופּ מיט דאַמפּלינגז

ינגרידיאַנץ:

• כאַזער - 500 ג;
• פּאַטייטאָוז (דורכשניטלעך נומער) - 6 ברעקלעך;
• פעפער - 3 ברעקלעך;
• ציבעלע (מיטל) - 2 ברעקלעך;
• קעראַץ (מיטל גרייס) - 2 ברעקלעך;
• פעפער;
• זאַלץ;
• לאָראַל;
• גרינס בוימל.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז זיך דאַרפֿן איין יי, 5 טייבאַלספּונז פון מעל און 50 מל פון מילך.

ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די פלייש. צו טאָן דאָס, וואַשן עס, שנייַדן אין קליין קיובז און שטעלן צו קאָכן ביז האַלב. בשעת עס איז האַלב, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דיין פּאַססיראָווקי. פינעלי שנייַדן אַניאַנז, קעראַץ רייַבן אויף דורכשניטלעך כאַבאַרניק, דעמאָלט פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. די מנוחה פון די זופּ וועדזשטאַבאַלז זאָל אויך צוגרייטן פּאַטייטאָוז שיילן און שנייַדן אין קיובז און וואַשן די פּעפּערז און שנייַדן אין האַלב רינגס.

דעמאָלט עס איז צו טאָן דאַמפּלינגז. זיי דאַרפן קלאַפּן יי מיט מילך און מעל. די ריזאַלטינג טייג זאָל זיין ניט האַרט אדער פליסיק. גאנץ טייג פֿאַר דאַמפּלינגז זאָל זיין סקאָאָפּעד מיט אַ לעפל.

אַמאָל די יויך איז האַלב, עס איז נייטיק צו לייגן די פּאַטייטאָוז, גלאָק פעפער און דעמאָלט נאכגעגאנגען פּאַססיראָווקו. פעפער און זאַלץ צו טעם, ניט פאָרגעטטינג די בוכטע בלאַט. טייג רעקרוט לעפעלע און קאַפּ אין די זופּ. קניידל איז בעסער צו טאָן אַ קליין גרייס, ווייַל בעשאַס קוקינג זיי האָבן צו פאַרגרעסערן די פאַרמאָג. קאָכן זופּ מיט דאַמפּלינגז ממש 5 מינוט, נאָך דעם צייַט עס זאל זיין געפֿיטערט צו די מיטאָג טיש.

מעאַטלעסס זופּ מיט דאַמפּלינגז

דעם אָפּציע קענען קאָכן קיילים ווי גרינס יויך און די הינדל. דומפּלינגס קענען אויך מאַכן אָדער סעמאַלינאַ קאַסטערד.

ינגרידיאַנץ:

• וואַסער - 2 ליטער, + 250 מל;
• פּוטער - 100 גראַם;
• מעל - 1 לעפל;
• בינז - ½ טעפּל;
• עגגס - 2 ברעקלעך;
• אָניאָנס - 1 שטיק;
• קעראַץ - 1 פּיסי;
• סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק;
• זיס גלאָק פעפער;
• פריש הערבס;
• פעפער, זאַלץ, פעפער.

בינז, פֿאַר-סאָוקט אין קאַלט וואַסער צו קאָכן און קיל. שיילן די ציבעלע, מער און סעלדעריי, שנייַדן זיי אין סלייסיז אָדער טשאַנגקס. קאָכן 2 ליטער פון וואַסער אין אַ פּאַן, לייגן עס אין די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן ביז געטאן. נאָך עטלעכע מאָל אין די זופּ לייגן די בוילד בינז און ברענגען עס צו אַ קאָכן.

פּוטער אין אַ באַזונדער שיסל מיט 250 מל פון וואַסער צו צעלאָזן און סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן. לייג די מעל און קאָכן, Carefully סטערינג, פֿאַר 2-3 מינוט אויף נידעריק היץ. דעמאָלט קיל און לייגן עגגס איינער דורך איינער. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער.

גנאָקטשי רעקרוט לעפעלע און קאַפּ אין די זופּ. מעאַטלעסס זופּ קאָכן ביז ווייך. איידער געדינט, איר קענען באַצירן מיט פריש הערבס.

זופּ מיט דאַמפּלינגז איז גאַנץ טויגעוודיק צו דיווערסיפי קיין מעניו און, טראָץ דעם לעפיערעך לאַנג צייַט פון צייַט פון זייַן צוגרייטונג, יעדער וועט זיין דילייטיד מיט זייַן יינציק טעם.