רעצעפּט קאָלעקטיוו האַלאָפיטעס.

רעצעפּט קאָלעקטיוו האַלאָפיטעס פאָלקס און ליב געהאט דורך די רוסישע מענטשן. ווייניק מענטשן וויסן אַז אין פאַקט דעם קרעטשמע רוסיש קוויזין און עס געניצט צו זיין גערופֿן "ווילידזשער", ניימלי, ווי אַ דעריוואַט פון די וואָרט "דאָרפיש". סאָליאַנקאַ היים - אַ מין פון פאָלקס אויסדרוק, וואָס ימפּלייז אַ געמיש פון אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ. ווילידזשערז געניצט צו נאָר נעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן און רעזאַדוז פון האַלב זיי זופּ.

רעצעפּט קאַשע - אַ מין פון אַרבעט פון קונסט, ווייַל מיר קענען ניט לאָזן קיין מינדסטע גרייַז אין דעם פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג. כאָטש איצט יעדער פרוי אָפֿט נעמט אַוועק און מוסיף ינגרידיאַנץ באזירט אויף זייער אייגן געשמאַק. רעצעפּט קאָלעקטיוו האַלאָפיטעס אַנדערווענט ענדערונגען מיט די דורכפאָר פון צייַט. אבער זי שטענדיק געבליבן די שיסל, וואָס איז שטאָלץ פון יעדער זיך-ריספּעקטינג רעסטאָראַן און שעף.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן האָדגעפּאָדגע קאָלעקטיוו פון פלייש, עס איז נישט אַ פּראָבלעם. דאָ איינער אָפּציע: צו צוגרייטן 250 ג פון פלייש ביינער, 50 ג פון שינקע, 100 גראַמז פון פלייש (כאַזער אָדער רינדערנס), 50 ג פון ווורשט 1 ציבעלע, הזיתים, פּאָמידאָר פּאַפּ, 2 פּיקאַלז, 2 טייבאַלספּונז פון קרעם, פּוטער, 1/4 פון ילמאָנאַ, יאַם בלאַט, פעפער און הערבס. איר קענען טוישן די ינגרידיאַנץ, דיפּענדינג אויף צי זיי ווי דיין הויזגעזינד.

איצט איר זענט גרייט צו קאָכן. אין די אָנהייב, פּריפּערינג רייַך יויך. פלייש און ביין זענען געשטעלט אין קאַלט וואַסער צו באַקומען אַ רייַך יויך, אָדער אין הייס וואַסער אויב איר ווילן די פלייש איז געווען דזשויסיער. ווען די וואַסער בוילז, אַראָפּנעמען די פּינע און רעדוצירן די היץ. איצט אין אַ פּאַן קענען זיין שטעלן סאָסידזשיז און שינקע, פֿאַר-דייסט. ווען די יויך איז האַלב, לאָזן עס אַ ביסל ינפוסיאָן, און דעמאָלט ווייַל עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פלייש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אויך, אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער און טאָן די זעלבע זאַך מיט אים. אַלע פון דעם פלייש האָבן צו זיין שטעלן צוריק אין די טאָפּ און לייגן עס צוריק אויף די גאַז. איצט איר קענען גיסן אין די פּאַן אַ ביסל וואַסער אויב עס מיינט אַז עס איז ניט גענוג.

ווי פֿאַר די בויגן, עס קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. עטלעכע מענטשן בעסער צו צעהאַקן עס פינעלי און פּרעגלען אַ ביסל אין פּוטער מיט די דערצו פון פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען אַלע פֿאַר 10 מינוט, בשעת אנדערע נאָר וואַרפן די אַניאַנז אין בוילינג יויך. אַזוי אַניאַנז שיפּט אין די פּאַן, איר קענען איצט אַרבעט מיט פּיקאַלז. זיי דאַרפֿן צו זיין געוואשן און שנייַדן אין קליין קיובז, דעריבער לייגן צו די יויך. ווייַטער סאָליאַנקאַ רעצעפּט ינוואַלווז אַדינג אַ יאַם בלאַט, פעפער און זאַלץ צו טעם. שיסל איז צוגעגרייט אַפֿילו פֿאַר 10 מינוט. דערנאך, ווען סאָליאַנקאַ שוין האַלב, צו לייגן צו איר גרין און שוואַרץ הזיתים, פינעלי געהאַקט פריש הערבס און לימענע זאַפט. ווען אַ טיש צו שטעלן זויער קרעם אויף שפּיץ.

און דאָ ס אנדערן רעצעפּט פֿאַר סאָליאַנקאַ, וואָס זיכער וואָלט האָבן צו טעם אמת גורמייז. עס איז נייטיק צו נעמען אַ שטיק פון קאַלבפלייש מיט ביין, כאַזער אָן ביינער, בייקאָן, דרייַ הינדל פוס, קאַלבפלייש האַרץ, אַ שטיק פון בייקאָן, ווורשט, צוויי אַניאַנז, צוויי טאַמאַטאָוז, גרינס פאַרפרוירן געמיש, פאַרפרוירן מאַשרומז, צוויי פּאַטייטאָוז, אַ זויער וגערקע, אַ סלוי פון הזיתים, גרינז , סיזאַנינגז, זאַלץ. צוגרייטן צו אָנהייבן מיט יויך. אין אַ פאַן שטעלן די דאַרפֿן צו קאָכן די ביינער און פלייש און קאַלבפלייש האַרץ צו דעם אנדערן. כל דאָס איז געבראכט צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, וועגן אַ שעה און אַ האַלב די אַקציעס און האַרץ גרייט. איצט אַלע איר דאַרפֿן צו באַקומען די פלייש אויס פון די פּאַן און שנייַדן אין וועדזשיז צו עלאָנגאַטע. פלייש איז אויך אַוועקגענומען און די ביינער. האַרץ דאַרפֿן צו שנייַדן אין אַ באַזונדער שיסל. עס אַלע קומט צוריק צו דער יויך, עס איז געשיקט דייסט פּאַטייטאָוז. די יויך איז האַלב צו סדר, ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז. אין די דערווייל, עס איז מעגלעך צו פּרעגלען פּאַן פעט, אַראָפּנעמען עס און די רוען ייל פּרעגלען אַניאַנז, דייסט. דעמאָלט עס איז צוגעלייגט די טאַמאַטאָוז, זאַלץ, בשמים, דאַר באַסיל און סעלדעריי, יאַם בלאַט און פּאַפּריקאַ. פּאָמידאָר-ציבעלע מאַסע מוזן פאַרלעשן 10 מינוט. דערנאך האט ער צוגעלייגט די האַרץ, פּיקאַלז, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, אין אַ פּאַן קאַטשאַז ווורשט, נאכגעגאנגען דורך די תּוכן פון די סקאָווראָדע. ווען אַ טיש אין יעדער טעלער מוזן זיין שטעלן הזיתים, שנייַדן אין רינגס און רעפטל פון לימענע.