זופּ געמאכט פון דאַר מאַשרומז: די רעצעפּט גרינגער ווי אלץ

דאַר מאַשרומז זענען גוט ווייַל זיי קענען באטייטיק רעדוצירן די קוקינג צייַט. און אויך זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לענגערע צייַט ווי פריש. קיילים האַלב מיט מאַשרומז, געשמאַק און געזונט. א פאָלקס שיסל צווישן פאַרשידענע פֿעלקער פֿון דער וועלט זענען די סופּס. עס זענען פילע אנהענגערס צווישן וועדזשאַטעריאַנז, וואָס לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס, שיידינג רייַך טעם פון מאַשרומז. באַטראַכטן די פאַל פון די צוגרייטונג, וואָס געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון דייאַטערי קיילים.

דאַר שוועמל זופּ (רעצעפּט).

מאַשרומז זענען מאָווינג דורכ ונ דורך, געוואשן, שנייַדן סלייסיז אַרבאַטרערי און אויסגעגאסן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1-2 שעה. נאָך דעם צייַט, וואַסער איז פילטערעד דורך אַ שטראַף זיפּ און דעמאָלט געניצט פֿאַר פּריפּערינג אַ בוווילאַן, ווו ביסט געשטעלט די מאַשרומז (200 ג), געהאַקט פּאַטייטאָוז (300 ג), מער (50 ג). נאָך בוילינג די זופּ בוילד 15 מינוט. אין דעם צייַט, פינעלי שנייַדן אָדער ערד אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער 50 ג. ציבעלע און לייגן צו די זופּ. אויב געבעטן, מאַכן די זופּ טיקער און סאַטשערייטאַד, איר קענען לייגן 50 גראַמז. רייַז אָדער פּערל גערשטן, וואָס זענען בוילד אין שטייַגן ביז האַלב. זופּ צוגעגרייט אויף זייער נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 5-10 מינוט. 2 מינוט איידער סוף פון קוקינג זאַלץ איז צוגעלייגט, פעפער (צו געשמאַק), מינסט פּעטרעשקע, אָרעגאַנאָ אָדער אַ געמיש פון דאַר הערבס פּאַסיק פֿאַר גרינס בוווילאַן. טרוקן זופּ שוועמל קרעם און געדינט מיט קראָוטאָנס. וועדזשאַטעריאַנז אין אַ שיסל פון זופּ גרייט צו לייגן אַ ביסל דראָפּס פון מאַסלינע בוימל. שפּריצן מיט פריש קראָפּ זופּ קענען.

זופּ פון דאַר פּאָרסיני מאַשרומז.

געשמאַק טורנס קרימי זופּ פון דאַר פונגאַל קוקינג רעצעפּט פון וואָס דיפפערס פֿון אַז געגעבן פריער.

טיפּיקאַללי, די דאַר מאַשרומז סאָלד שוין שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אויב די דאַר שוועמל סלייסיז ויסקומען גרויס, זיי זאלן זיין שנייַדן איידער די טבילה. קליין ברעקלעך ווייקן גענוג צו 20-30מינוט איידער צוגרייטונג. דערנאָכדעם, פונגי (200-300גר.), פינעלי געהאַקט פּאַטייטאָוז (100 ג.) ביסט אָנגעפילט מיט ריין וואַסער און האַלב ביז געטאן מיט די דערצו פון זאַלץ, פעפער (צו געשמאַק). ווייַטער, די וועדזשטאַבאַלז זענען צעשיידט פֿון די יויך און קראַשט אין אַ בלענדער. די קולד יויך ביסלעכווייַז אויסגעגאסן 150gr. שווער קרעם (אָדער קרעם), וואָס זענען דעמאָלט קאָננעקטעד מיט ערד אין אַ בלענדער מאַשרומז און פּאַטייטאָוז. די ריזאַלטינג קרימי געמיש איז געווען געשטעלט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, און געבראכט צו אַ קאָכן, דעמאָלט מיד סוויטשט אַוועק. די הייס קרעם זופּ איז אויסגעגאסן ביסלעכווייַז קראַשט אין קליין טשיפּס קיין שווער קעז (50-100גר.), געמאכט פון קו ס מילך.

גרייט זופּ אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס און דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע בלעטער.

מיט די זופּ פון מאַשרומז זענען געזונט געפֿיטערט קראַקערז, וואָס געשווינד און לייכט קענען ווערן געטאן אין אַ ביסל מינוט. פריש לאַבן סלייסט אין קליין קיובז וואָס און סאָלטאַד און אַ ביסל געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל און ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ טרוקן אָרעגאַנאָ. פאַרטיק קראַקערז געלייגט אויס אויף פּאַפּיר טאַולז.

קראַקערז קענען זיין צוגעגרייט אין אַ אַנדערש וועג. די פּאַן מיט מאַסלינע ייל געלייגט קראַשט קלאָווע פון קנאָבל, וואָס איז אַוועקגענומען נאָך ראָוסטינג. ווייַטער געפּרעגלט סלייסיז די לאַבן, וואָס האט ביז אַהער געווען סאָלטיד. פאַרטיק קראַקערז קענען זיין געפֿיטערט אין אַ באַזונדער טעלער אָדער זיין געשטעלט גלייַך אין אַ שיסל פון זופּ.

דאַר שוועמל זופּ (רעצעפּט מיט מילד (צעלאָזן) קעז). דאַר מאַשרומז (200גר.) פּרי-סאָוקט פֿאַר 1 הר. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט און מאַשרומז אָבסושיווייַוט געוועב אָדער פּאַפּיר טאַולז, און דעמאָלט לייטלי געפּרעגלט אויף אַ נידעריק היץ אין אַ קליין מאַסלינע ייל. א קנאָבל קלאָווע, באַסיל בלאַט 2-3, 3 ניסלעך (פּאַסטאַשיאָו, מאַנדל) זענען ערד אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען געפּרעגלט מאַשרומז און געשטעלט אין אַ פּאַן אָנגעפילט מיט פּוריפיעד וואַסער אָדער נאַטירלעך מינעראַל אָן גאַז (400-500גר.) און בוילד. די זופּ איז געבראכט צו אַ קאָכן און לינקס צו די זייער נידעריק היץ. אין דעם צייַט, די קרעם קעז איז געמישט מיט 2 טייבאַלספּונז פון וואַרעם יויך ביז גלאַט און דעמאָלט ביסלעכווייַז באַקענענ אין די זופּ. אַדדינג זאַלץ, פעפער (צו געשמאַק). גלייך נאָך בוילינג די זופּ, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן אַ טאָפּ פון די גאַז טעלער.

געדינט מיט פריש לאַבן פון ווייַס ברויט אָדער סעסאַמי סטיקס.

זופּ מיט דאַר מאַשרומז (רעצעפּט 1) איז מער טראדיציאנעלן און אָפֿט האַלב אין דער היים.

הקדמה פון צעלאָזן קעז, אָדער פּערטיקיאַלאַט סאָלידס אין די יויך ווען אַלע פון די רעקאַמאַנדיישאַנז צו קריגן אַ געשמאַק קיילים מיט אַ מונדיר קאָנסיסטענסי.