ווי געשווינד זויערע וגערקע מאַקרעל דרייַ באַקוועם וועגן

סאַלטעד מאַקרעל ליבע כּמעט אַלץ. עס באדינט ווי אַ ויסגעצייכנט פאַרשפּייַז, זייער גוט מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט, געשמאַק אויף אַ סענדוויטש. אבער נאָר אַ שנעל און געשמאַק זויערע וגערקע מאַקרעל קענען ניט יעדער באַלעבאָסטע. ווי צו קאָכן פיש איז פיל מער אַפּעטיטלעך און מער נוצלעך ווי וואָס איז סאָלד אין די קראָם, און טאָן ניט פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט?

ווי געשווינד זויערע וגערקע מאַקרעל?

דער ערשטער אופֿן נעמט וועגן אַ שעה. וואַרטן, ווען איר זענט גרייט צו עסן, כּמעט ניט נייטיק. נעמען צוויי פיש, האַלב אַ ליטער פון וואַסער, זאַלץ פּאָלסטאַקאַנאַ דרייַ אַרבעס אָלספּייס, יאַם בלאַט. ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, זאַלץ, לייגן יאַם בלאַט און פעפער. קאָכן פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט לאָזן צו קילן די ראָסל. ריין די פיש פון די ין, שנייַדן אַוועק זיין קאָפּ און שווענקען ונ דורך. באַזונדער פון די לוין רוקנביין, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. שיקן די פיש אין די קולד ראָסל און קראָם אין די פרידזשידער. בעשאַס די שעה וואָס וועט פּראָסאַליוואַציאַ מאַקרעל, איר קענען קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר גאַרניש. פּערעדערזשיוואַט פיש אין ראָסל איז ניט נייטיק, דער טעם איז נישט די זעלבע. נעם די ראָסל, שווענקען די פיללעץ, פּונקט טרוקן און דינען.

ווי געשווינד זויערע וגערקע געווירציק סאָלטאַד מאַקרעל?

אויב איר ווילן מער געווירציק פיש סאָלטינג עס אין אַ געווירציק מאַרינייד. די שיסל וועט זיין גרייט אין צען שעה. פילע פון די טעקניקס אַרייַנציען דער צוגרייטונג ין אַ ביסל טעג, אַזוי דעם אופֿן איז נאָך שיין שנעל. איר וועט דאַרפֿן צוויי מאַקרעל, דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ, צוויי אַניאַנז, פופציק מילאַליטערז פון 9% עסיק, דערט און פופציק גראַמז פון גרינס בוימל, פינף פּיז שוואַרץ פעפער, צוויי בוכטע בלעטער, קלאָוועס, רויט פעפער. איידער געשווינד זויערע וגערקע מאַקרעל, שנייַדן די פיש קאָפּ, עק, גילז, אַראָפּנעמען די ענטראַילס און וואַשן עס אין וואַסער. אַראָפּנעמען די שיילן, אַראָפּנעמען זאמען און רעפטל די פיללעט. אָניאָנס, שאָלעכץ און צעהאַקן די רינגס. מישן ייל מיט עסיק און בשמים. שטעלן די פיללעץ אין אַ שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ, אַלע קאָך און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייג צו די ציבעלע און פעפער און גיסן די מאַרינייד פון ייל. שטעלן די פיש אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל, דעקן און שאָקלען. לאָזן פֿאַר צען שעה אין צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט פֿאַר אַ ביסל שעה אין די פרידזשידער ריין. מאַקרעל איז גרייט פֿאַר געדינט.

ווי געשווינד זויערע וגערקע מאַקרעל מיט געווירץ?

אן אנדער גוט אופֿן פון גיך סאָלטינג פיש. עס טורנס אויס זייער שמעקנדיק און האָבן צו קאָכן אַ ביסל מער. איידער געשווינד זויערע וגערקע מאַקרעל, ריין און גאַטיד קאַרקאַס, שנייַדן די קאָפּ, עק און Fins. טיילן די פיללעץ אין האַלב, רייַבן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר זעכצן שעה אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער צו פיש פּראָסאָלילאַס. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט פון די קאַרקאַסיז ווישן זאַלץ, שווענקען אין קאַלט וואַסער און פּונקט טרוקן מיט נאַפּקינז. שפּריצן פיללעץ שוואַרץ פעפער, קראַשט קנאָבל, לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון לעאַפס. שטעלן די פיש אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט קאַנטיינער, קראָם עס אין אַ פרידזשידער, און צוויי שעה שפּעטער מאַקרעל קענען זיין געפֿיטערט צו די טיש. ווי פרייַערדיק וועריאַנץ פון קיילים, דעם איז ידעאַל פֿאַר פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל.