סאָלטינג מאַקרעל אין ראָסל. כאַוסקיפּינג שפּיץ

מאַקרעל - עסנוואַרג פיש מיט אַ יידל און נערעוודיק פלייש, עס כּולל אַרויף צו 20% פעט, וויטאַמין ב 12. ווען פריינג די פיללעט ווערט דרייש און אַקווייערז אַ ספּעציפיש רייעך, אַזוי די אָפּטימום איינער איז קוקינג פיש סאָלטינג מאַקרעל. זייַן יידל געווירציק פלייש איז גוט מיט אַ ביר אין די פירמע פון Friends, משפּחה באַקומען-טאַגעדערז מיט פּאַטייטאָוז, און אין די פּאָסטן עס איז נאָר יראַפּלייסאַבאַל.

צו צוגרייטן די שיסל איר קענען נעמען די פיש פריש אָדער פאַרפרוירן. פאַרפרוירן פיש זאָל זייַן טאָד אין אַ טעמפּעראַטור פֿאַר +3 - + 5 ℃ אַזוי ווי ניט צו שטערן די פיברע סטרוקטור. אין דעם פאַל, די פיללעט וועט נישט באַקומען אַ פּאַסקודנע שלאַבעריק אויסזען. פיש מוזן זיין גאַטיד: שנייַדן די קאַרקאַס מאַקרעל צוזאמען די בויך פון קאָפּ צו עק פלוספעדער און נעמען אויס די ינסידעס. דערנאך אַראָפּנעמען פּלענאָטשקו צו פיללעט נישט ביטער. ונ דורך געוואשן מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער עטלעכע מאל. אויב איר זענט ווארטן פֿאַר די אָנקומען פון געסט, פֿאַר אַ שיין טיש באַשטעטיקן סאָלטינג מאַקרעל אין ראָסל וועט נעמען די גאנצע קאַרקאַס (קאָפּ). אויב עס ס אַ ימפּראַמפּטו קוקינג און געוואלט צו נאָר געשמאַק, און ווי געשווינד ווי מעגלעך, עס איז מעגלעך צו טיילן די קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז סטייקס.

צו צוגרייטן די מאַרינייד מיר דאַרפֿן: 1 ליטער פון קאַלט וואַסער (אויב מעגלעך, נוצן די פילטערעד) 5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ (פּרעפעראַבלי גרויס און אָן אַדאַטיווז). אויך דאַרפֿן 2 טיספּונז פון טיי בלעטער פון טיי (בעסער-בלאַט), 3 טייבאַלספּונז צוקער, פּיז 10 אָלספּייס, אַ ביסל ברעקלעך פון יאַם בלאַט, 5-7 באַדז פון קלאָוועס און 1 קלאָווע פון ציבעלע.

20 מינוט איידער די קוקינג ראָסל ברוד בלאַט טיי אין טשייַניק דורך פּאָרינג עס 100 גראַמז פון בוילינג וואַסער. און מיר געבן עס ברו. ראָסל וועט קאָכן אין ענאַמעלוואַרע, ווייַל אַלומינום קוקווער מער אָקסידיזע. צו צוגרייטן די ראָסל איז אויסגעגאסן אין וואַסער פּאַן און לייגן אַלע ינגרידיאַנץ. שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, קאָך די ראָסל, די זאַלץ און די צוקער איז גאָר צעלאָזן, שטעלן די קאָפּ פון ציבעלע און קאָכן ביז ביז די ציבעלע סטאַרץ צו פאַלן באַזונדער אין שנייעלעך, דעריבער לייגן די סטריינד עקסטראַקטיווע טייל פון די וועלדינג און נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען פון היץ. זייט זיכער צו ראָסל דעקן מיט אַ דעקל, צו אָדאָראָוס שמעקנדיק סאַבסטאַנסיז זענען נישט יוואַפּערייטיד. קאָאָלינג ראָסל צו 18-20ºס. מאַקרעל גאנצע קאַרקאַס שטעלן אין אַ סלוי און גיסן די ראָסל אַזוי ווי צו דעקן די פיש גאָר. סלוי קאַפּט און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה אָן פאָרגעטטינג דורך 3 טשאַסאַ אַגיטירן די ראָסל צו די זאַלץ און צוקער פּריסיפּיטייטיד, און סאָלטינג מאַקרעל איז געווען יוואַנלי. נאָך 12 שעה די פיש איז גענומען אויס פון דעם סלוי פֿאַר 5 מינוט און גיסן קרעם געווירציק שיין פלייש קאָליר סמאָוקט פיש. אַז ס ווי געשווינד, אָן טאַרעראַם און ספּעציעל סקילז דורכגעגאנגען סאָלטינג מאַקרעל. דעם פיש איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי וואָכן. פֿאַר ליבהאבערס פון העל און רייַך טעם פון מאַקרעל פיש סאָלטינג איז געטראגן אויס אין אַ געווירציק ראָסל. לייגן צו עס מער עסיק און פליסיק רויך.

איצט איר דאַרפֿן צו אָרגאַניזירן אַ שיין געדינט קיילים אויף די טיש. פֿאַר דעם צוועק, די קאָפּ איז שנייַדן אַוועק און טיילן אין פּאָרשאַנז מאַקרעל 2-2.5 סענטימעטער דיק סלייסיז. ספּרעאַד אויף שיין שיסל, רעקרעאַטינג אָרנטלעכקייַט פיש. באַצירן עס געהאַקט קראָפּ, פּעטרעשקע און ציבעלע רינגס, יקספּאַנדינג זייער פאָכער. אויף שפּיץ פון אַלע איר קענען באַצירן מיט בעריז סאָוקט קראַנבעריז. פֿאַר די פילונג פון זויער מאַקרעל מאַכן סאָוס 4 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. אויב מיר פאָרלייגן די פיש ינדיווידזשואַלי אלא ווי אויף אַ פּראָסט טעלער, דעריבער לייגן די סאָוס אין די סקילאַט. רעפועל מאַקרעל סאָוס - פיש שייַנען. און וואָס טאַם ...

סאָלטינג מאַקרעל אין ראָסל - אַ שנעל עסנוואַרג לויט צו דיין קולינאַריש פּרעפֿערענצן. א גרויס פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, וואָס גיט איר אַ געלעגנהייט צו פּרובירן און עקספּערימענט. עס איז אַ שנעל סאָלטינג מאַקרעל, האָבן אַ מער, אָבער דער רעזולטאַט איז שטענדיק דער זעלביקער - איר זענט אַ ווונדערלעך באַלעבאָסטע און די רעצעפּטיק ווילן צו וויסן אַלע די געסט.