"אָנצינדן": די רעצעפּט און דיפפערס פֿון אַדזשיקאַ

זינט מיטן זומער צו שפּעט האַרבסט פֿאַר אַלע כאָוסטאַסיז כאַאָטיש, אָבער זייער וויכטיק צייַט - צייַט פֿאַר וואָרקפּיעסעס פון פאַרשידענע דזשאַמז, קאָמפּאָטעס, דזשאַמז, מאַרמאַלאַדעס, פּיקלינג און ראָולינג אַרויף קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז, ווי געזונט ווי דער צוגרייטונג פון דרעסינגז און קאַנדאַמאַנץ וואָס וועט ביטע די הויזגעזינד איבער די קאַלט סעזאָן מיט זייַן העל טאַם, אין דער זעלביקער צייַט וויטאַמיניזירויאַ גוף און שטארקן זייַן ימיונאַטי.

איינער פון די גאַז סטיישאַנז איז דער "אָנצינדן". דער רעצעפּט איז זייער ענלעך צו דעם טראדיציאנעלן אַבכאַזיאַן שיסל - אַדזשיקאַ. אבער עס דיפפערס פֿון עס אין עקסטרעם שאַרפּנאַס און פּיקוואַנסי דאַנק צו די זעט פון קנאָבל און הייס רויט פעפער. ביסל פאָאָדיעס קאָפּע אַפֿילו מיט אַ קליין שטיק פון ברויט, סמירד מיט אַזאַ רעליש, אָן זאַפּיוואַנייאַ מיט וואַסער אָדער דזשאַמינג הייס זופּ, אָבער ווייַל עס אָפֿט סערוועס צו גרייט-געמאכט קיילים פון פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַקאַראָנען. "אָנצינדן", וועמענס רעצעפּט פֿאַר שאַרפּנאַס פאָרויס, טאָמער, אַלע די אנדערע פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, פּריפּערינג איז ניט ווי שווער ווי עס זאל האָבן געווען ימאַדזשאַנד. זאל ס פּרובירן צו טאָן עס צוזאַמען.

פּריפּערינג עסנוואַרג

זייַן קאַנווענשאַנאַל ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז (גענוג צו איינער קילאָ), כריין (300 ג), קנאָבל (פּאָלגאָלאָווקי, י.ע., וועגן 10 ג), העלפט פון די פּאַד הייס פעפער (אַקוטע פאַנס קענען נעמען אַ), איינער לעפל צוקער און סאָלץ דערפון, און גרינס ייל און האַלב-לעפל (לעפעלע) עסיק.

איר קענען לייגן אן אנדער צוקיני און פּאַטלעזשאַן. "אָנצינדן", די רעצעפּט פון וואָס, פון קורס, טוט ניט אַרייַננעמען זיי, איר קענען שטענדיק פֿאַרבעסערן קריייטיוולי, ניצן זייער געדאנקען און פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן. אין דערצו, אויב איר לייגן צו די אנדערע ינגרידיאַנץ רעצעפּט, עס וועט זיין ווייניקער בייַסיק און מער סאַטיספיינג. ווי מיר דערמאנט פריער, עס זענען אַבכאַזיאַנס זייער ענלעך שיסל - אַדדזשיקאַ. "אָנצינדן" (רעצעפּט עס האט אַ מער פּשוט שטעלן פון פּראָדוקטן און ביי פּיקוואַנסי) איז מער פּראָסט אין די ערשטע סאוועטן פארבאנד לענדער. אבער אַדדזשיקאַ - בעקאַבאָלעדיק סאָוס ליבהאבערס אַקיואַטי לעבעדיק אין דער געגנט פון די קאַוקאַסוס בערג. עס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון טאַמאַטאָוז, אָבער, צו לייגן מער apples און זיס פעפער. רעכט צו דעם עס אַקווייערז אַ קוואַליטעט זיס-זויער טעם, וואָס אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט די ברענען שאַרפּנאַס מאכט עס ינקרעדאַבלי העל און אָנגענעם אין טעם סענסיישאַנז, וואָס מאכט עס ינקאַמפּעראַבאַל מיט עפּעס פאָלקס.

די לעצט בינע

"אָנצינדן", דער רעצעפּט עס איז פּאַסיק פֿאַר יענע וואס ליבע דער שנעל צוגרייטונג און פּרעפערס צו נישט באַלאַגאַן אַרום פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין דער קיך, צוגעגרייט אין דרייַ סטאַגעס. פּערווייאַ - צוגרייטונג, רייניקונג ינגרידיאַנץ. הייס פעפער איז פרעעד פֿון זאמען, שאָלעכץ - קנאָבל און כריין, און פֿון די פּעדונקלע - טאַמאַטאָוז. אין די רגע בינע מיר צוטשעפּען צו טיש מעטשאַניקאַל מילכל און דורכגעגאנגען דורך עס צו שנייַדן גרויס ברעקלעך פון כריין, קנאָבל און פעפער. און דעמאָלט אין דער זעלביקער שיסל לייגן די טאַמאַטאָוז און סקראָללעד אַמאָל אַלע קראַשט דורך די בלענדער. אין די דריט שריט קענען נאָר פּלאָמבירן דעם רוי מאַטעריאַל, אַדינג צוקער, זאַלץ, עסיק און קאָך ווידער. קראָם די ריזאַלטינג "אָנצינדן" רעצעפּט וואָס האט נאָר שוין דיסקרייבד טריט, אין אַ קיל פּלאַץ, פֿאַר-ראָולד אין זייַן פּאַסטשערייזד באַנקס און אַדינג צו יעדער איינער לעפעלע פון זונרויז בוימל.