היים ברויצונג מצות: די רעצעפּט

ברויט געמאכט אָן הייוון פערמענטאַטיאָן - איז באַקאַנט צו אַלע דין ארמאניש לאַוואַש, מצה אָדער אידישע פריש סלייסיז פון קריספּברעאַד. זויערטייג פֿאַר מצות, היים-האַלב, עס ינוואַלווז די פערמענטאַטיאָן אָפּרוף, אַזוי אַז קיין זויער באַקטיריאַ קענען נישט טאָן אַפֿילו די מערסט נוציק פֿאַר באַקינג ברויט. וואָס דעמאָלט איז אַנדערש ברויט באָוגהט אין אַ קראָם, פון די בעקאַבאָלעדיק לאַבן אויף כאָוממייד סאָורדאָוגה?

זויערטייג אָפּציעס

קלאַסיק, עלטער-אַלט זויערטייג אָפּציעס אויף די מצות ווי פיל ווי די ברירות פון ברעדז, וואָכעדיק און יום טוּב. און אין קיין פון די רעסאַפּיז קומען צו טערמינען נאָך האָבן די בייַזייַן פון זויער, נאַטירלעך הייוון, ווי דאָס איז דער בלויז פּרירעקוואַזאַט פֿאַר די העכערונג און ספּלענדער פון די פּרובירן.

די נוצן פון סאָורדאָוגה ברויט אין שטוב

גרויס טרייסט צו די וואס גלויבן אַז די הייוון - איז שעדלעך, איז די פאַקט אַז קאָנטראָל פון דעם פּראָצעס פון אַקטאַווייטינג די באַקטיריאַ דערוואַקסן אין דער היים קענען זיין זייער אייגן. טעכנאָלאָגיע פון אינדוסטריעלע פּראָדוקציע פון טרוקן און קאַמפּרעסט הייוון קענען נישט צושטעלן ופמערקזאַמקייַט צו יעדער אַפּאַראַט פון פּראָדוקציע. עס וואָלט זיין מאָדנע צו פאָדערונג פון עמפּלוייז און בעקערייַ שאַפּס צו יענע דעקאָנטאַמינאַטעד ארבעטן געביטן פֿאַר דער צעשטערונג פון פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ. דעריבער, דער פיייקייַט צו באַשיצן זיך פון ראַנדאָם מענטש און אינדוסטריעלע סיבות - אַ גוט סיבה צו פּרובירן זיך אין דער ראָלע פון דאָרף כאַוסווייווז פֿון די פריש פאַרגאַנגענהייַט.

שאַטן ברויט כאָוממייד סאָורדאָוגה

Benefits פֿאַר היים סאָורדאָוגה ברויט מצות און דעם אין זיך זייער פאַרשטיייק, אָבער אויב קיין פון זיי פּאָטענציעל שאָדן? ווי עס זיך אויס, יאָ, אָבער דעם רעפערס בלויז צו די נעגאַטיוו אַספּעקט פון מענטשן מיט ערנסט חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. דער זעלביקער אַסידיק סוויווע געגרינדעט מיט קראַפטיק פערמענטאַטיאָן הייוון, וואָס טוט ניט לאָזן צו פאַרענטפערן אַראָפּ אין די פּראָדוקט פּאַטאַדזשאַנז דעטראַמענאַל ווירקונג אויף ימפּערד דיגעסטיווע סיסטעם, קאָזינג פלאַטולענסע, ברענעניש.

צומ טייל נוטראַלייזינג אַסידאַטי אָן ווירקן די אַנטוויקלונג פון נוצלעך באַקטיריאַל מיטל זאל זיין, פּאַטינג נידינג טייג 1-2 שעה. טאַבלעספּאָאָנס באַקינג סאָדע.

צוגרייטונג פון ווייץ-קאָרן סאָורדאָוגה

אַנדערש, גאַנץ ווייץ מצות צו זויערטייג גערופֿן "אייביק", זינט מער ווי איין יאָר קענען דינען מיט בייַצייַטיק קאָרמען סלוי באדעקט מיט שטאָף מיט די שמעקנדיק תּוכן. מיט די אָפּציע פון מיקסינג קאָרן מעל און ווייץ טערמין "לעבן" פון דעם וויערטייג פון די רידוסט, אָבער אויב די לאַנג-טערמין כאַרוואַסטינג איז ניט פּלאַננעד, דעם אָפּציע וועט רעזולטאַט אין אַ רייַך און קאָמפּלעקס טאַם.

אין האַלב-ליטער סלוי גיסן אין 1 טבספּ. לעפל קאָרן און ווייץ מעל פון דער ערשטער אָדער רגע מיינונג. פּאָרינג אַ דין טייַך פון וואַסער, מישן סלערי, ענלעך אין קאָנסיסטענסי צו אַ פליסיק קרעם. איצט איר נאָר האָבן צו דעקן באַנק וואַטע שטאָף אין אַ איין שיכטע, און איר קענען דערוואַרטן.

ניט צו זיין צעמישט מיט די ברו ברויצונג - צו ברו אין אַ דיילושאַן פון קאַמפּאָונאַנץ גרייט צו לייגן די הייוון, און אַרויסרופן געוואקסן פערמענטאַטיאָן פון צוקער אָדער האָניק, און דעמאָלט - די מעל. אין זויערטייג צו מצות, קאָרן אָדער קיין אנדערע פאָרעם בלויז פּאַסיק נוטריאַנט מיטל, און די לעבעדיק באַקטיריאַ פאָרשטעלן אין די מעל אָדער פאַלן פון די לופט, גאַנץ דעם פּראָצעס אויף זייַן אייגן.

אויף דעם אנדערן טאג פון קאַנס זויער רייעך קוואַליטעט אויס, און זייַן צופרידן וועט זיין צופֿרידן און באַבאַלז פון זויערשטאָף ריסעס כּמעט אין העלפט. אַמאָל דעם געשען, ווידער צו ינערווין אין די צוויי טייפּס פון מעל, דאָס מאָל פֿאַר 3 טבספּ. לעפל יעדער. א נייַ בינע פון פערמענטאַטיאָן צו דערגרייכן שפּיץ טעטיקייט פֿאַר 2-3 שעה, און דעם וועט מיינען אַז די סטאַרטער אויף די מצות איז גרייט.

צוגרייטונג פון סאָורדאָוגה קאָרן

קאָרן סאָורדאָוגה רעצעפּט פֿאַר מצות - איז אַן אָפּציע אַז איז געניצט צו מאַכן ברויט מאַנאַסטערי, באַרימט פֿאַר זייַן לאַנג-טערמין סטאָרידזש און סאָפטנעסס. פאַקטיש ברויט, פֿאַר די איבערצייגונג פון די היגע בייקעריז, זאָל זיין צוגעגרייט אויף אַ פינף-טאָג ברויצונג, אָבער אויך נאָך די פאַרטיק זעמל איז אַוועקגענומען פון די ויוון, טאָן ניט שנייַדן עס אויף די טיש, און אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך און ריין "האַכנאָסע" אן אנדער טאָג. בשעת ראַפּינג אויף די סקאָרינקע פון די ברויט געזונט ראַנג אויס, און ווען קאַטינג אַ פּייַדע טיש איז נישט ליטערד מיט ברעקלעך - בלויז אונטער די באדינגונגען, די ברויט קענען ווערן באטראכט אמת.

ווי צו קאָכן אַ סטאַרטער פֿאַר די מצות אַז מיץ אַלע די דעמאַנדס? ערשטער, ניצן פּוריפיעד אָדער ניט בוילד און באַשיצן די וואַסער, וואָס איז נייטיק צו צעלאָזן 100 ג פון קאָרן מעל צו די דורכשניטלעך גרעב פון קרעם פעט. סערוועטקע צו דעקן דעם סלוי מיט זויערטייג, ביז אַהער מויסאַנד, און דעמאָלט באדעקט מיט אַ ריין קאַנטיינער און זיך היץ.

אויף דער רגע טאָג פון דער נאָרמאַל אויסזען פון באַבאַלז - זיי זאלן ניט זיין זייער פיל, אָבער די סטאַרטער סייַ ווי סייַ ריפּלענישט אן אנדער 100 גראַמז פון קאָרן מעל און אַ קליין סומע פון וואַסער צו טייַנען דער זעלביקער קאָנסיסטענסי.

אויף די דריט טאָג פון מצות צו זויערטייג געגרינדעט לעצטע פּאָדסיפּאַניעם מעל (100 ג), און די לעצטע מאָל עס איז קלינד פֿאַר אַ טאָג. אויף דעם מאָרגן פון די פינפט טאָג יקער קענען שוין זיין געוויינט. צו טאָן דאָס, די גאַנץ סומע פון פּינע פליסיק זאָל זייַן צעטיילט אין צוויי טיילן, און די טייל וואס איז געווען לינקס אין אַ סלוי, דעקן מיט גאָז פאָלדעד דרייַ מאָל און שטעלן אין די פרידזשידער, און די דעפעררעד חלק געניצט פֿאַר די פּרובירן.

צוגרייטונג פון סאָורדאָוגה אויף רייזאַנז

העלפט אַ גלאז פון ווייך ווייַס רייזאַנז דאַרפֿן צו אויסשטרעקן אין אַ מאָרטער אָדער מיט אַ ראָולינג שפּילקע צו זעמל אויס די פּעקל צו ברעכן זיין אָרנטלעכקייַט. שער רייזאַנז אין אַ טיף שיסל, גיסן העלפט אַ גלאז פון וואַסער, צו פּלאָמבירן די זעלבע סכום פון קאָרן מעל און אַלע געזונט קאָך 1 ה. ספּון נאַטירלעך האָניק. דער געמיש איז אַ דיק, דין די עס איז נישט ספּעסיפיקאַללי נייטיק.

יבעררוק די וואָג אין גלאז סלוי, דעקן מיט טאָפּל-שיכטע גאָז און לאָזן אין אַ וואַרעם פֿאַר אַ טאָג. אויף דער רגע טאָג פון פערמענטעד סטאַרטער שפּאַנונג, דרינגלעך אַלע פון די פליסיק פון די סלערי ראָזשינקע, און אויסגעגאסן אין זיס וואַסער 4 טבספּ. טייבאַלספּונז מעל און קאָרן טאַפּט לוקוואָרם וואַסער איידער געטרונקען יאָגהורט קאָנסיסטענסי.

אויף די דריט טאָג די סטאַרטער קענען זיין געוויינט. אין די האַלב פון די באַסיקס, וואָס וועט זיין דיפּאַזאַטאַד אין די פרידזשידער, פּלאָמבירן אַרויף אנדערן 4 קונסט. טייבאַלספּונז מעל, דעמאָלט באדעקט מיט גאָז און ריין, און די אנדערע האַלב איז געניצט פֿאַר די פּרובירן.

צוגרייטונג פון גראָב ברויצונג אויף די קערל

ברויצונג קערל גרייט אין צוויי ווערסיעס - אין רוי פאָרעם און קאַסטערד. גראָב הייוון רייַך אין לעבן באַקטיריאַ, און די ווערט פון ספּראַוטאַד גריינז סטאָרד עס אין פול, אָבער די ברויצונג Produced by די רגע אופֿן, לאַסץ מער.

ווי צו מאַכן אַ זויערטייג פֿאַר די מצות אויף פּאַפּשוי נאַס אופֿן? ערשטער איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס מין פון ברויט איר פּלאַן צו באַקן - פינצטער אָדער ווייַס. פֿאַר פינצטער קאָרן ברויט מוזן נעמען קערל פֿאַר ווייַס - ווייץ. איר קענען קאָכן די קיילים אין פאַרשידענע ביידע אָפּציעס, און דעמאָלט נוצן זיי איין דורך איינער אָדער אַפֿילו דורך מיקסינג מיט יעדער אנדערע.

גיסן אין אַ גלאז סלוי 1 טעפּל באווויגן און געזונט געוואשן גריינז און שאָקלען עטלעכע מאל צו נאַס גראַניאַלז פון סטיקינג צו יעדער אנדערער. פֿאַר בעסטער דזשערמאַניישאַן איז נייטיק צו צולייגן אַ באַנק קאַנדאַנסייט, פֿאַר וואָס די קאַפּאַציטעט שטעלן אין די טאַש, בינדן עס, און ריין אין וואַרעם פֿאַר אַ טאָג.

דעם אנדערן טאג די פּעקל איז אַוועקגענומען און געוואשן ווידער מיט די קערל פליסנדיק וואַסער. אויב אַלע די גריינז זענען געשוואָלן און ערלויבט צו ספּראַוט, איר קענען גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם וויערטייג פון די - אויב נישט, איבערחזרן די פּראָצעדור מיט די פּעקל און לאָזן דעם סלוי אין אַ וואַרעמען פֿאַר אן אנדער 6-8 שעה. דערנאָכדעם געשוואָלן גריינז פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר אַ בלענדער אין מיטל גיכקייַט און קאָממינוטעד צו פּאַפּ - ניט דאַווקע דערגרייכן האָמאָגענעיטי.

דער טיף שיסל ריזאַלטינג סלערי קאַמביינד מיט די 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פּילד קאָרן מעל און 1 ה. לעפל פון האָניק, יבעררוק די וואָג אין אַ סלוי, דעקן מיט אַ שטאָף און ריין פֿאַר אן אנדער טאָג. אין אַ געמיש פון ווייַטער אַקט ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט - טייל אַוועקגענומען אין די קעלט, אָפֿט געניצט מיד.

צוגרייטונג קאַסטערד ברויצונג אויף די קערל

קאַסטערד רעצעפּט פֿאַר ונלעאַווענעד סאָורדאָוגה ברויט פֿון די קערל טייל ריפּיץ די אויבן - דזשערמאַנייטיד קערל איז מילד, געמישט מיט מעל און האָניק, אָבער דעמאָלט ווידער דיילוטאַד מיט אַ ביסל וואַסער ביז דיק זויער קרעם און שטעלן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 25 מינוט. געמיש איז געווען קולד, אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך פאַן, און דעמאָלט צעשיידט אין האַלב.

קוקינג רייַז זויערטייג

פיגור קענען ווערן געניצט ווי אַ איין (ניט-פּאַרבאָילעד) און פּסוילעס. 100 ג פון קוקורוזע רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער און שטעלן אין אַ סלוי. פּלאָמבירן צו 150 מל פון דער זעלביקער אַ ביסל כיטיד וואַסער, לייגן 1 ה. ספּון (מיט רוק) צוקער און אַראָפּנעמען דעם סלוי באדעקט מיט אַ שטאָף אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר דרייַ טעג.

אין די אָוונט פון די דריט טאָג לייגן צו זויערטייג אַרטיקל 1.5. ספּונז ווייַס ווייץ מעל און 0.5 סט. ספּונז פון צוקער. אויף די פערט טאָג מישן פאָאַמינג מאַסע און צעפירן עס מיט 100 מל פון כיטיד וואַסער, נאָך Falling שלאָפנדיק 1 טבספּ. ל. מעל.

אויף די פינפט טאָג סטאַרטער שפּאַנונג, Carefully דרינגלעך דורך טשעעסעקלאָטה, לייגן 1 ה. ספּון פון צוקער און האַלב אַ גלעזל פון מעל. נאָך 4 טשאַסאַ סאָורדאָוגה קענען זיין געוויינט. עס איז מיט דעם רייַז זויערטייג זענען כמעט טשערסטווייוסטשיע בונס, רובֿ לאַש פּאַנקייקס און זיס קייקס.

צוגרייטונג פון דעם וויערטייג אין די האָפּקען קאָנעס

פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, אַז די ברויצונג פון האָפּקען קאָנעס באַקומען "שיקער", אַזאַ אַ ראַם איז ניט אַנדערש פון יענע שוין דיסקרייבד סאָורדאָוגה רעסאַפּיז פֿאַר מצות. עטלעכע טייל פון עטאַל אַלקאָהאָל דורך פערמענטאַטיאָן טאַקע שטייט אויס, אָבער די היץ באהאנדלט מאַטעריע דיסאַפּירז, געלאזן קיין שפּור.

אין די אָוונט, גיסן אין אַ טערמאַס 1 טבספּ. לעפל פון האָפּקען קאָנעס ברו זייער גלעזל פון בוילינג וואַסער און לאָזן די צומיש אין אַ פֿאַרמאַכט טערמאַס יבערנאַכטיק. דעם אנדערן טאג די פליסיק פליסן אין אַ גלאז 2-ליטער סלוי, צו אַרייַן איינער אַרטיקל. ספּאָאָנפול פון נאַטירלעך האָניק, גערודער ינטענסיוולי אַלע, ביסלעכווייַז Falling שלאָפנדיק קאָרן מעל, ברענגען די פּרעפאָרם צו די דורכשניטלעך גרעב פון קרעם פעט. באַנק דעקן מיט גאָז און באַזייַטיקן היץ.

אין דער מאָרגן עס וועט זיין מעגלעך צו טאָן מארק פּינע אויף סאָורדאָוגה און פּריקרע שמעקן פון די באַנקס - עס איז נאָרמאַל. צו ינערווין אין דער מאַסע פון אן אנדער 2-3 טבספּ. טייבאַלספּונז מעל און ווידער לאָזן פֿאַר אַ טאָג. אויף די פערט טאָג פון די פּראָצעדור איז קאָמפּליצירט דורך די דערצו פון פּאָדטעפּלעננוי וואַסער - עס מוזן זיין צו גיסן אין מינדסטער האַלב די באַנד פון די גאַנץ געמיש, און דעמאָלט טיקאַן מיט מעל, אומגעקערט אַ מענגע פון פרייַערדיק קאָנסיסטענסי. פינפט טאָג - איבערחזרן אַלע אַקשאַנז פון די 4 טאָג.

צום סוף, אויף די זעקסט טאָג, די לאָנגעסט זויערטייג איז געהאלטן פאַרטיק, און עס קענען זיין געוויינט.

צוגרייטונג פון די טייג אויף די היים זויערטייג

אָפּאַראַ העלפּס לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אַרייַן אין פול קראַפט, אַקטיווייטיד, אַזוי די צוגרייטונג פון די כאָוממייד ברויט טייג אָן עס איז אוממעגלעך. אויב איר האַביטואַללי פאָקוס אויף דער וואָג פון די נאַס קאַמפּרעסט הייוון, דעמאָלט דער רעפטל 40 ג פאַרטרעטער 1 גלעזל פון גרייט-געמאכט סאָורדאָוגה. עס ס ענלעך צו דער סומע פון זויערטייג 3 שעה. ינסטאַנטאָנס ספּונז טרוקן הייוון.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָורדאָוגה שוואָם פול גלאז איז געווען אויסגעגאסן אין אַ ברייט שיסל, די מאַסע פון דיילוטאַד מיט 400 מל פון כיטיד וואַסער און אָנהייבן קליין פּאָרשאַנז פּאָדסעיוואַט מעל, טריינג נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט ווען די טייג הייבט צו ריזעמבאַל זויער קרעם. דעמאָלט דער שיסל איז באדעקט און אַוועקגענומען אין די היץ פֿאַר 8-10 שעה.

ברויט אויף די היים זויערטייג

בעת די נאַכט עטלעכע מאל טייג ריסעס און Falls - גיינינג שטאַרקייַט. נידינג די טייג זאָל זיין אנגעוויזן אַז קאָרן ברויט, פון קורס, נוצלעך, אָבער עס איז פיל "האַרדער" און א מאל קענען ניט זיין גאָר-בייקט. דעריבער, 20-30% קאָרן מעל איידער אַדינג עס צו די שוואָם, עס איז דיזייראַבאַל צו פאַרבייַטן די זעלבע סכום פון ווייץ, דער ערשטער אָדער רגע מיינונג.

סעפּאַראַטעלי אין די גלעזל איז נייטיק צו פאַרבינדן 100 מל פון וואַרעם וואַסער פֿאַר 1 שעה. ספּון זאַלץ און 1 טבספּ. ספּאָאָנפול פון צוקער אָדער האָניק. ווען די צוקער האט צעלאָזן, דער געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין די ברו און קנעאַדעד געזונט מיט אַ ווודאַן לעפל. איצט עס איז געווען די דרייַ פון פאַנטאַזיע - אין צוקונפֿט די טייג, איר קענען לייגן קיין בשמים צו טעם, וואָלנאַץ, סעסאַמי זאמען, Bran, אָוץ, זאמען, ספּראַוטאַד גריינז. די נוצן פון מצות צו זויערטייג אַז עס ריטיינז זייַן פּראָפּערטיעס אין כּמעט קיין קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. זייט זיכער צו גיסן די טייג אין די צוקונפֿט 3-5 קונסט. טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. די הויפּט זאַך, דעריבער אַלע איז געזונט און קאָך גלייַך אין אַ שיסל וועלט די מעל צוגעגרייט.

ראָולינג אויס טייג

וועגן די טייג אויף לעבעדיק הייוון טוט ניט זאָגן - ניד זיין "זעמל אויס". ברייטער האנט וועקן טיש מיט מעל, פאַרשפּרייטן אויף אים אַלע קלעפּיק כעטעראַדזשיניאַס מאַסע אין דער קלאַקווייז ריכטונג מיט צוויי הענט אָנהייבן צו לויפן אין עס, פּראָמין, דעמאָלט ווידער מאָלדינג אַ פּילקע. זאָל ניט אָווערסאַטוראַטע מעל טייג - עס זאָל ופהערן צו שטעקן צו הענט, אָבער ניט מער.

פאָרמירונג פון פּראָסט ברויט כאַפּאַנז אַזוי - נעמען די פּילקע אין זייַן הענט און איבער די גאנצע אַרומנעם קאַרב די טייג ין די פּילקע - וועט רעזולטאַט אין די האַלבקייַלעך, צו זיין לייגן אין אַ גריסט פּאַן. איצט די צוקונפֿט פון די ברויט זאָל זיין וועגן צוויי שעה צו שטיין אין די היץ.

אַמאָל די ויוון האט וואָרמד אַ ביסל, אויף דער נידעריקער גריל, נעענטער צו די דערציען וואַנט, עס איז נייטיק צו שטעלן אַ שיסל פון וואַסער. דעמאָלט נאָענט די טיר און וואַרטן ביז די ויוון וואַרמס אַרויף צו 230 ⁰ סי

ווען די ברויט איז אין די ויוון, טיימד 40 מינוט, דעמאָלט עס איז מעגלעך צו פּרובירן צו אַססעסס גרייטקייַט ווודאַן שפּיצל.

צוגרייטונג פון מצות צו זויערטייג אין די ברויט פאַבריקאַנט וועט ראַטעווען איר פון די לאַנג פּראָצעדור פון ראָולינג אויס די טייג און צו וואַשן אַ פּלאַץ פון עקסטרע קיילים און באַליבט ברויט רעסאַפּיז דאַנק צו אַ קלוג מיטל, איר קענען פּרובירן אַ גרויס פאַרשיידנקייַט.