געפּרעגלט פיש - דער סוד פון געשמאַק קוקינג

א גרויס פאַרשיידנקייַט פון קיילים קענען זיין האַלב אויס פון פיש. דעם פּראָדוקט איז ניט בלויז דיעטע אָבער אויך נוצלעך. פיש גייט גוט מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ, דערמיט פּראַדוסינג ומגעוויינטלעך טשיקאַווע קיילים. די מערסט פּראָסט אופֿן פון צוגרייטונג - אַ גרילד פיש. עס קענען זיין האַלב אויף די גרילל און שפּייַען, און טיף-געפּרעגלט, און אין די ויוון.

איידער ווי צו פּרעגלען פיש אין אַ פּאַן, עס מוזן זיין געזונט צוגעגרייט: ריין פון די וואָג, גאַטיד ינסידעס און וואַשן געזונט מיט קאַלט וואַסער. די קאָפּ איז יוזשאַוואַלי שנייַדן. אויב די פיש זענען קליין, איר קענען פּרעגלען אַ גאַנץ. אבער די גרויס פיש שנייַדן אין ברעקלעך. דיק פלעשי פיש איז שנייַדן צוזאמען דעם רוקנביין און ביינער אַוועקגענומען. דעריבער יעדער העלפט זאָל זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז, לייגן זאַלץ, ברעדיד אין ברויט ברעקלעך אָדער מעל. דאס איז די יזיאַסט וועג צו ברעאַדינג, אָבער עס plays אַ וויכטיק ראָלע אין דער צוגרייטונג. רעכט ברעדיד געפּרעגלט באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע און די פיש איז עראַמאַטיק און אָנגענעם געשמאַק. פינף מינוט צו ווייקן די ברעקלעך אין מעל, דעריבער זיי זאָל זיין שטעלן אין די פּאַן נאָך אַ גוט וואַרעם אַרויף פעט. פּרעגלען דאַרפֿן וועגן פופצן מינוט, קעסיידער אויסגעדרייט די פיש פון זייַט צו זייַט, בשעת רידוסינג די היץ צו מיטל.

דעסיראַבלי, געפּרעגלט פיש געגעסן מיד נאָך באַזייַטיקונג פון די פּאַן. אויב זי וואָלט בלייַבן מער ווי איין טאָג, די נוטרישאַנאַל ווערט פון עס איז פאַרפאַלן. פיש גייט גוט מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז און קיין קרומבלי קאַשע. אן אנדער פּראָסט רעצעפּט פון פיש - גרילד פיש איז אין די ויוון. צוגעגרייט פיש איז געשטעלט אויף די פּאַן, וואָס איז לובראַקייטיד מיט שמירן. אויף שפּיץ פון די פיש קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט קעז, גרייטיד, געהאַקט ציבעלע, גיסן די צעלאָזן מאַרגאַרין. נאָך וואָס, שטעלן אין אַ באַקינג ויוון, פּרעהעאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון בעערעך 270 דיגריז, און דעריבער, נאָך אַ בשעת, היץ מוזן זיין רידוסט. נאָך צען אָדער פופצן מינוט, די פיש קענען ווערן גריסט יי און זויער קרעם. פּיריאַדיקלי, איר דאַרפֿן צו וואַסער די פיש פּריסיפּיטייטיד בעשאַס פריינג פעט און זאַפט.

גוט געפּרעגלט פיש און אנדערע ברעדיד. איר וועט דאַרפֿן: האַקע פיש דרייַ אָדער פיר זאכן; צוויי טייבאַלספּונז פון בשמים קומין פּודער; צוויי ברעקלעך פון לימענע; מעל וועגן אַ גלאז; זונרויז ייל; פעפער און זאַלץ צו טעם. די פיש מוזן ערשטער זיין טאָד און קלינד פון וואָג אַ ספּעציעל מיטל. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די קאָפּ, שנייַדן אַוועק די Fins און עק. דעמאָלט שנייַדן די בויך פון פיש, קישקע און שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער. אויף ביידע זייטן פון די פיש איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ קליין פּאַראַלעל קאַץ. איצט איר קענען נעמען די לימענע, קוועטשן די זאַפט אויס פון עס פֿאַר פיש און לימענע שאָלעכץ געזונט רייַבן די זאַפט אין די קאַרקאַס. ווייַטער, לייגן די קומין און פעפער און לאָזן די פיש מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך דעם מאָל די פיש מיט זאַלץ אַזוי אַז די זאַלץ סאָוקט און ינסיסיאָנס אין די קאַרקאַס. נאָך וואָס, איר דאַרפֿן אַ גוט זעמל האַקע אין מעל. פּאַן זאָל זיין געזונט רויט-הייס. פּרעגלען פיש זאָל זיין אויף ביידע באָטשקאָוו מינוט 6:55 יעדער. געפּרעגלט פיש פּאָללאַקק האט אַ גרויס מייַלע איבער אנדערע טייפּס ווייַל פון זייַן קאָרעוו טשיפּנאַס און יז פון צוגרייטונג. צו אָנהייבן מיט קאַטינג די Fins. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שאָבן אַוועק די וואָג, אַראָפּנעמען די ענטראַילס און שווענקען געזונט ין די פיש. דערנאך עס איז שנייַדן אין ברעקלעך פון אַ ברייט פון בעערעך צוויי און אַ האַלב סענטימעטער. ווייַטער שפּריצן פּאַלאַק בשמים בדעה פֿאַר פיש, זאַלץ און פעפער און לייטלי דזשאָגגעד פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער. דעמאָלט צוגרייטן אַ פּאַן, היץ ייל דערין און שטעלן דאָ ברעקלעך פּאָללאַקק פּרעלימינאַרילי זעמל אין מעל. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. גרייט-געפּרעגלט פיש וועט קוק גוט אויף די טיש מיט אַ רעפטל פון פריש לימענע.