פעטטוקסינע מאַקאַראָנען מיט שרימפּ און קרעם סאָוס - אַ רעצעפּט פון די זוניק מעדיטערראַנעאַן

פון די וואָרט "פעטטוקסינע" גלייַך און סמעללס אויסלאנד ... אבער אין פאַקט עס איז נאָר דער נאָמען פון איינער פון די טייפּס פון מאַקאַראָנען. מער ספּעסיפיקאַללי, דער איטאַליעניש מאַקאַראָנען. עס איז לאַנג און ברייט לאָקשן. פעטטוקסינע זענען נישט פיל אַנדערש פון די מנוחה פון איטאַליעניש מאַקאַראָנען, און צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי די מנוחה פון די פּאַפּ. זיי פאַרבינדן בישליימעס מיט אַלע מינים פון סאָסיז. און אין איטאליע דעם טיטל איז אַטריביאַטאַד ניט בלויז צו די מערסט מאַקאַראָנען, אָבער צו די גאנצע שיסל. די מערסט פּראָסט רעסאַפּיז - עס 'ס פעטטוקסיני מיט שרימפּ אין אַ קרימי סאָוס, פעטטוקסינע מיט הינדל אין שוועמל סאָוס, פעטטוקסינע מיט רינדערנס און רויט ווייַן סאָוס. די רעסאַפּיז זענען צעשיקט איבער די וועלט, און ספּעציעל די באוווינער פון דער מעדיטערראַנעאַן רעווערע זיי.

קלאַסיש מאַקאַראָנען רעצעפּט פֿאַר פעטטוקסינע מיט פּראָנז אין אַ קרימי סאָוס

פּראָדוקטן:

• טשעטירעהסאָטגראַממאָווייַאַ פּאַק פעטטוקסינע;
• אַ פּאָונד פון שרימפּ מיטל קאַליבער;
• העלפט גלעזל פון שווער קרעם;
• 2 קנאָבל קלאָוועס;
• מאַסלינע ייל: וועגן 3 טייבאַלספּונז;
• 2 אַניאַנז.

קוקינג סטאַגעס

1. קאָכן די לאָקשן

צו צוגרייטן פעטטוקסיני מיט שרימפּ אין קרעם סאָוס לאָקשן ערשטער דעקאָקטיאָן. מאַסע די מאַקאַראָנען אין בוילינג וואַסער לויט צו די ינסטראַקשאַנז אויף דער פּאַקקאַגינג. די סטאַנדאַרט פֿאַר העלפט אַ קילאָ פון מאַקאַראָנען נעמט לפּחות אַ ליטער פון וואַסער. דו זאלסט נישט דעקן די דעקל, די וואַסער זאָל זיין פּאָטער צו קאָכן. צו פעטטוקסיני זענען נישט סטאַק אין די הייס וואַסער איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און אַ ביסל מאַסלינע ייל. נאָך קאַמפּלישאַן פון די קוקינג, די מאַקאַראָנען דאַרפֿן צו יבעררוק אין אַ קאַלאַנדער און געוואשן מיט וואַרעם וואַסער. געוואשן פעטטוקסיני איז מעגלעך צו יבעררוק אין אַ פאַן און דעקן מיט אַ דעקל.

2. מאכן דעם סאָוס

צו פעטטוקסיני מאַקאַראָנען מיט שרימפּ ריטשט די מאַקסימום טאַם, צוגרייטן דעם סאָוס פון קרעם. גאָרנישט קאָמפּליצירט וועגן עס. פינעלי צעהאַקן קנאָבל און אַניאַנז, געפּרעגלט אין הייס מאַסלינע בוימל. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גאָלדען, גיסן די קרעם אַמאָל די גאנצע פּעקל, פאַרמינערן די היץ און מליען ביז ווייך. דערגאַנג די סאָוס רעצעפּט קענען זיין דאַר איטאַליעניש הערבס, פינעלי געהאַקט פריש הערבס, שפּינאַט, פעפער.

3. צוגרייטן די שרימפּ

דו זאלסט נישט נעמען פֿאַר אַזאַ קיילים ווי פעטטוקסינע מיט פּראָנז אין אַ קרימי סאָוס, זייער גרויס ווערייאַטיז פון שעללפיש. שרימפּ אַרבעט בעסטער קאַליבער 60/90 אָדער 90/120. וואָס טאָן די נומערן מיינען? צו פֿאַרשטיין ווי צו נאַוויגירן אין דער סומע פון שרימפּ, טשטאָיט געדענקען איין פּשוט שפּיץ: קאַליבער - דאָס איז די דערנענטערנ נומער פון וניץ פּער קילאָ. אַז איז, די גרעסערע די נומער, די מער ברעקלעך, דעריבער, דער קלענערער זייער גרייס. און, ווי אַ הערשן, דער נידעריקער דער פּרייַז. דו זאלסט נישט פּרובירן צו ריין די רוי שרימפּ. עס איז בעסער צו קאָכן זיי ערשטער. טיפּיקאַללי, גאָר האַלב גענוג פֿאַר 5-7 מינוט. בעשאַס קוקינג אין יויך, איר קענען לייגן פריש אָדער טרוקן ינגבער, יאַם בלאַט, אַ ספּריג פון קראָפּ אָדער פּערטושקי, פּעפּפּערקאָרנס - דעם וועט מאַכן די שרימפּ געשמאַק אַפֿילו מער טיף און יקספּרעסיוו. בוילד שרימפּס קענען זיין רינסעד אין קאַלט וואַסער און קלינד פון שעלז. צו טאָן דאָס, עס ס בעסטער צו ערשטער באַזונדער די קאָפּ, הינטער וואָס יקסטענדז אַלע די יננאַרדס. עס וועט זיין בלויז לייטלי פּולינג די עק - און די שאָל צעשיידט מיט טאַבס.

4. מיר מאַכן אַ שיסל

פעטטוקסינע מאַקאַראָנען מיט שרימפּ, די רעצעפּט פון וואָס עס איז מעגלעך צו העסאָפע און אנדערע SEAFOOD (אַזאַ ווי טינטפיש אָדער מאַסאַלז), טאָן ניט פּרעמיקסעד. טיפּיקאַללי, פּלאַטעס דיקאַמפּאָוזד לאָקשן, געלייגט אויף שפּיץ פון אַ חלק פון שרימפּ און דעמאָלט אַ קרימי סאָוס.