רייַך מאָדערן היים קיך. רעסיפּעס פון עטלעכע קיילים זענען דער הויפּט פאָלקס. לעמאָשל, דעם אַפּלייז צו אַזאַ געזונט-באקאנט קיילים אַזאַ ווי מיטבאָלז. דעם שיסל, וואָס איז צוגעגרייט פון פיש אָדער ערד רינדערנס. זיי זענען געפֿונען כּמעט יעדער לאַנד. ווענ עס יז צעמישט מיט מיטבאָלז מיטבאָלז. דיסטינגגווישיז זיי פון די יענער דער בייַזייַן פון פאַרשידן אַדאַטיווז צו די מינסט פלייש: וועדזשטאַבאַלז, טוווע, אאז"ו ו אַנשטאָט פון רייַז זיי מאל שטעלן די פּאַטייטאָוז, טוווע, אַפֿילו דאַר פרוכט. מעאַטבאַללס לאַנג ווערן אַ באַליבט און פאָלקס שיסל. זייער געשמאַק, ווי אַ הערשן, קענען באַפרידיקן אַפֿילו די פאַסטידיאָוס גורמיי. אָבער, עס קענען זיין ענכאַנסט דורך אַדינג פאַרשידן סיזאַנינגז אָדער סאָסיז. וועגן עס איצט און מיר וועט רעדן.
ווי צו שטארקן די טעם פון אַ שיסל?
ווי די בשמים זענען אָפֿט געניצט קנאָבל, ציבעלע, זאַלץ, פעפער, אאז"ו ו איינער פון די בעסטער געווירץ -. סאָס. רובֿ אָפֿט עס איז יויך. מאל עס איז צוגעגרייט סיימאַלטייניאַסלי מיט די הויפּט קורס. עס זענען פילע טאַפּינגז פֿאַר בורגערס און מיטבאָלז. פּונקט ונטער אַ קוק אין עטלעכע פון זיי. דו זאלסט נישט איגנאָרירן דעם מין פון געווירץ, ווי סאָוס קענען פאַרבעסערן די טאַם פון דיין מיטבאָלז, געבן זיי אַ אָפּשיידנדיק טאַם.
סאָוס רעצעפּט
צוויי אַניאַנז געהאַקט און פּרעגלען אין אַ פּאַן. רייַבן אַ פּאָר פון קעראַץ און לייגן צו די זעלבע. לייגן אַ ספּאָאָנפול פון מעל און אַ נויט פון צוקער, גיסן די פּאָמידאָר פּיוריי אָדער זאַפט. קאָך. ווען פּאָמידאָר פּאַפּ האט צעלאָזן, לייגן די קרעם (150 ג). קאָך ווידער, גיסן וואַסער. ווען די סאָוס פֿאַר די מיטבאָלז אָנהייבן צו קאָכן, לייגן די בשמים. וואַסער קענען גיסן ווי יוואַפּעריישאַן. דעריבער לייגן אין אַ פּאַן און פּרעגלען די מיטבאָלז טאָן זיי אין די פאַרטיק סאָוס. באַמערקונג אַז אויב איר אַראָפּנעמען אָדער לייגן קיין קאַמפּאָונאַנץ, דעמאָלט דיין שיסל וועט האָבן אַ גאָר אַנדערש געשמאַק.
מעאַטבאַללס מיט סאָוס
אין דעם צייַט, מיר טאָן ניט נאָר רעדן וועגן ווי צו קאָכן סאָוס פֿאַר מיטבאָלז, אָבער אויך ונטערזוכן אַ רעצעפּט הויפּט שיסל. זייַן פּיקיוליעראַטי איז אַז די סאָוס ווייל צוגעגרייט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט מיטבאָלז. אַזוי, אַ פונט פון קיין פלייש מעגילע צוזאמען מיט די אַניאַנז. אויף בעטן, איר קענען לייגן אַ יי. ניד אַלץ ונ דורך און פאָרעם די פּראָדוקט דורך האַנט. עס איז דיזייראַבאַל רוי מיטבאָלז זעמל אין מעל, אַזוי זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער בשעת קוקינג. ווייל געלייגט אויס אויף אַ פֿאַר-כיטיד פּאַן, פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר 04:57 מינוט. דעקל דעקן איז קאָנטראַינדיקאַטעד, אָדער פאַלן באַזונדער. נאָך וואָס, גיסן בוילינג וואַסער, לייגן אַ ביסל געווירץ, און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 10-15 מינוט. איצט עס איז פּריפּערינג סאָוס פֿאַר מיטבאָלז. אין פּאָלסטאַקאַנע וואַסער (פּרעפעראַבלי וואַרעם) צעפירן לעפל פון זויער קרעם און קאָך, לייגן נומער. לעפל מעל. ניד ונ דורך, צו ויסמייַדן לאַמפּס ארויס. דאָ איז גרייט סאָוס פֿאַר מיטבאָלז. גיסן עס אין די פּאַן, דעקן און טרייסלען צו מישן געזונט. מליען פֿאַר פופצן מינוט איבער נידעריק היץ.
ווי יויך אָפֿט נוצן פּאָמידאָר סאָוס. ער גיט אַ ספּעציעל טאַם די מיטבאָלז. אין אַ סקאָווראָדע, צעשמעלצן 50 גראַמז פון פּוטער און לייגן 2 טבספּ. ספּונז פון מעל. Carefully קאָך צו ויסמייַדן לאַמפּס ארויס. רימוווינג פון די היץ דעם געמיש צו גיסן 400 גראַמז פון זויער קרעם און דעמאָלט אָרט עס אויף דעם טעלער. ווען בוילינג, לייגן די PRE-מישן מעל און געפּרעגלט אין ייל. ווען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. גרייט סאָוס זאָל זיין מאַראַנץ.