זומער רעסאַפּיז פון פריש וועדזשטאַבאַלז צו עקזאָטיש ראָללס

געזונט-באקאנט פאַקט, וואָס טוט ניט דאַרפן זאָגן אַז דעפיעס רעפוטאַטיאָן אָדער אַפֿילו טשאַלאַנדזשינג: די זומער - דער בעסטער צייַט צו מאָניטאָר זייער געזונט און עסן רעכט רובֿ נוצלעך און געשמאַק עסנוואַרג. זומער רעסאַפּיז זענען אַזוי סך און וועריד אַז די מיר ליסטינג פון נעמען וועט נעמען אַ ריזיק סומע פון צייַט, ניט צו דערמאָנען די פאַקט אַז יעדער באַשרייַבן.

נאָך, עס זענען עטלעכע קיילים וואָס זענען צוגעגרייט אין אונדזער לאַנד וויסן ווי צו ליבע, און וואס דערשייַנען אויף אונדזער טישן פּונקט יעדער זומער. פון קורס, ערשטער פון אַלע, עס באדינט פריש וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פריש סאַלאַט. צו מאַכן עס איז נייטיק צו נעמען די טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז און גלאָק פעפער (פֿאַר 2 פּקס.), א ביסל בלעטער פון סאַלאַט גרינז - "אַראָוז" פון אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ. פֿאַר די פילונג דאַרפֿן אין דער בקשה פון די גרינס בוימל, מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, און דיין באַליבט בשמים (לפּחות - זאַלץ). אויב איר זענען געגאנגען צו דורכפירן זומער רעסאַפּיז, צו געדענקען איין פּשוט הערשן פּראָסט צו אַלע: וועדזשטאַבאַלז זאָל שטענדיק זיין געוואשן, קלינד (אויב פון לויף זיי דאַרפֿן עס) און שנייַדן אין קיובז דער זעלביקער גרייס. קליין אָדער גרויס - דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן קאָכן, אָבער זיי מוזן זייַן די זעלבע גרייס. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאַלאַט וועט זיין רעכט שרעדיד, זיי קענען זיין דזשענטלי מישן אין אַ סאַלאַט שיסל, סעזאָן מיט זאַלץ צו טעם און גאַרניש מיט גרינז, דעריבער, לעטינג עס ברו פֿאַר האַלב אַ שעה סייווערי עסנוואַרג, דינען עס צו די טיש.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די זומער רעסאַפּיז טאָן ניט דאַרפן אַז אַלע די וועדזשטאַבאַלז געניצט פֿאַר קוקינג זענען פריש - אויף די פאַרקערט, אין די זומער אין אונדזער מדינה עס איז קאַסטאַמערי צו פירן אויס איינער פון די מערסט מיסטעריעז ריטשואַלז ינגקאַמפּראַכענסיבאַל צו פאָרעיגנערס, אָבער פון זייער גרויס וויכטיקייט פֿאַר קוקינג. געוויינטלעך, דעם פּיקלינג קיוקאַמערז. עס זאָל נעמען פֿאַר געהעריק קיוקאַמערז (דיפּענדינג אויף די גרייס -. 1 קג), קנאָבל (5-6 צאָן.), יאַם בלאַט (10 פּקס.), גרין פעפער און "אַמברעלאַז" קראָפּ. דערצו, עס איז נייטיק צו נעמען זאָרגן פון ראָסל - נעמען וואַסער (3 ל.), צוקער (100 ג.) און זאַלץ (50 ג.). דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז איז: צו צוגרייטן די באַנקס, די דנאָ פון וואָס לייגן אַ ביסל פון אַלץ - פון שנייַדן עפענען אַ קלאָווע פון קנאָבל, סלייסיז פון פעפער, יאַם בלאַט און אַ ספּריג פון קראָפּ. ווייַטער, די קליין קאַנס סטאַקט גרין קיוקאַמערז וואָס זענען אָנגעפילט פֿון אויבן 9% טיייטש עסיק (ביי 10ml.), און הייס ראָסל. דערנאָכדעם קאַנס זאָל זייַן סטעראַלייזד פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, זעמל טייטלי קאַפּט און שיקן קיל - דאַווקע אין ינווערטיד פאָרעם און די באדעקט טאַולז.

און דעם רעצעפּט וועט פאָרשלאָגן פרעשלי האַלב עקזאָטיש - ראָללס, אָבער אַדזשאַסטיד פֿאַר די רוסישע פאַקט און באַליבט פּראָדוקט פון אונדזער קאַמפּייטריאַץ. אַזוי מיר טרעפן: ראָללס מיט וגערקע רעצעפּט. מארק דאַרפֿן קראַב פלייש אָדער שרעדאַד קאָלי (100 ג.), רייס (150 ג.), וגערקע (1 פּיסי.), די ליפט אַלדזשי (2-3 בלעטער) און רייַז עסיק (75 ג.). פון נאָך דיווייסאַז זאָל צוגרייטן אַ באַמבו מאַטע, אָן וואָס עס איז אוממעגלעך צו מינאַמייז די ראָללס, פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אַ שאַרף מעסער. זייט זיכער צו רעכט קאָכן די רייַז - ביז האַלב, אַזוי עס איז געווען ניט נאַס, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ניט פאַרלירן שטיפט און בעשאַס קוקינג שנייַדן אין קליין סטריפּס, סלייסיז פון וגערקע און קראַב פלייש (סטיקס). ווען די רייַז איז גרייט, קענען גיינ ווייַטער צו דער פֿאַרזאַמלונג קיילים: שטעלן אויף באַמבו מאַטע פילם, דעמאָלט דער בויגן נאָרי (עס זאָל זייַן גלאַט זייַט אַראָפּ) און בוילד רייַז. ווייַטער אויף די שיכטע פון רייַז געשיקט סלייסט SEAFOOD און וגערקע, דעמאָלט ראָולד ניצן אַ זעמל באַמבו מאַטע צו קאַנעקשאַנז רייַז עדזשאַז. נאָך אַז עס וועט זיין בלויז אַ ביסל נאַס-פּאָטער טייל פון די בלאַט פון נאָרי יאַמ-גראָז, קליי זיי צוזאַמען, סיקיורינג די שיסל, געבן עס אַ גלאַט פאָרעם און שנייַדן אין עטלעכע גלייַך ברעקלעך. איר קענען זיין זיכער אַז די רעסאַפּיז פֿאַר זומער וועט לאָזן קיין איינער גלייַכגילטיק.