פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר די ווינטער - די רעצעפּט מיט אַ Photo

קעטשופּ - אַ מין פון פּאָמידאָר סאָוס, זענען זייער פאָלקס אַלע איבער די וועלט: קיין האַמבורגער אָדער באַרביקיו איז גאַנץ אָן דעם שמעקנדיק אַדאַטיווז.

צום באַדויערן, די קויפן קעטשופּ נעגאַטיוו פּראַל אויף אייער געזונט און געשטאַלט, און געבן צו זייַן קינדער נאָר ניט ווערט עס.

"וואָס קענען מיר טאָן, ווייַל מיין קינד ליב קעטשופּ?" - איר פרעגן. די ענטפער איז פּשוט - מאַכן דיין אייגן פּאָמידאָר סאָוס. נאָך אַלע, אַ פּראָדוקט אַז איר האט פּערסנאַלי, נאָר וועט ניט האָבן קיין שעדלעך אַדאַטיווז, דיעס און פּראַזערוואַטיווז.

איר קענען מאַכן אַ העסאָפע צו די הויפּט שיסל איז נישט נאָר אַמאָל, אָבער אויך צו צוגרייטן פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר די ווינטער.

וואָס פּראָדוקטן דאַרפֿן

איידער מיר באַקענען איר צו פּאָמידאָר סאָסיז רעסאַפּיז, לאָזן ס רעדן וועגן וואָס פּראָדוקטן און באַנקס זאָל אַפּט פֿאַר טוויסץ.

• די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט אין דעם רעצעפּט - טאַמאַטאָוז. עס איז קעדייַיק צו קלייַבן אַ גרויס פלעשי פרוכט, אָבער אויב עס זענען גאָרניט, דעמאָלט איר קענען נוצן קיין אנדערע. די הויפּט מייַלע פון סיזאַנינגז איז אַז איר קענען נוצן ניט בלויז די גאנצע טאַמאַטאָוז און גלאַט, און קענען זיין קונה פֿאַר אַ נידעריקער פּרייַז ברוזד, קראַקט אָדער ירעגיאַלערלי שייפּט (איר נאָך קער זיי אין אַ פּיוריי). עס איז וויכטיק אַז זיי זענען פריש.
• אויב איר זענען געמאכט פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר באָרשט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די זאמען פון די טאַמאַטאָוז איז ניט נייטיק, אָבער אין אנדערע קאַסעס, נעמען זאָרגן אַז די זאמען טאָן ניט פאַלן אין די סאָוס.
• בשמים אין אַלע רעסאַפּיז אונטן - אַפּשאַנאַל ינגרידיאַנט. לייגן זיי צו דיין לייקינג: ווי געווירציק - מער פעפער, שמעקנדיק - מער גראַסאַז, עטק ...
• אויב איר נאָענט דיין כאָוממייד פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר די ווינטער, דורכ ונ דורך סטעריליזירן די דזשאַרז און קאָכן די לידז. איר קענען וואַרפן אַ פּראָדוקט אין גלאז לאגלען מיט אַ שרויף היטל, אָבער אין דעם פאַל, קראָם זיי אין אַ קיל פּלאַץ.

סאָוס "קלאַסיק"

דעם סאָוס איז פּאָמידאָר-נייטראַל, כאָטש זייער געשמאַק. ווי עס זייער פיל.

ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז - 1 קג.
• נאָענט אַניאַנז - 2 פּקס.
• צוקער - 150 ג
• זאַלץ - 1 טבספּ. ל.
• גרינס בוימל איז אָודערלאַס - 50 מל.

אופֿן פון צוגרייטונג

אויב איר גענומען די פּאָמידאָר "נעקאָנדיצייו", דעמאָלט שנייַדן אויס די קאַליע און פּאַסקודנע אָרט (טאָן אַז "נעקאָנדיצייו" דאַרפֿן צו נעמען 1.5 מאל מער ווי די גאנצע פּאָמידאָר אָן חסרונות).

שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין גרויס טשאַנגקס. רייַבן זיי דורך אַ זיפּ, סקינס און זאמען זענען דיסקאַרדיד.

שנייַדן די ציבעלע אין קליין קיובז. מיר פּרעגלען עס אין אַ גענוג גרויס סומע פון ייל ביז גילדענע ברוין. שיקן צו די ראָוסטיד אַניאַנז פּאָמידאָר פּיוריי, זאַלץ און צוקער. פּרעגלען טאַמאַטאָוז ווי לאַנג ווי זיי זענען נישט גוט און די בוילד אָנעס איז יוואַפּערייטיד וידעפדיק פליסיק.

קלאַפּן געמיש איז געווען בלענדער. מיר געבן עס מליען ווידער. פּאַקט הייס פּאָמידאָר סאָוס אויף אַ PRE-סטעראַלייזד האַלב-ליטער דזשאַרז און ראָללס. שטעלן די קאַנס אויף די שטאָק באדעקט מיט אַ האַנטעך, לידז אַראָפּ ראַפּס פאַרדעקן און לאָזן זיי ווי אַזאַ יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן מיר שטעלן די באַנקס אין אַ טונקל אָרט.

רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר יענע וואס ווי עס הייס

דעם קאַנדאַמאַנט איז פּאַסיק פֿאַר הייס און לייַדנשאַפטלעך נייטשערז - ציטער. דורך דעם וועג עס איז אַ מערקונג אַז דער בעסטער פון געווירציק עסנוואַרג איז גוט פֿאַר די מאָגן און בלוט סערקיאַליישאַן. דינען דעם סאָוס פֿאַר פלייש אָדער מאַקאַראָנען.

ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז - 4 קג.
• קנאָבל - 2 גרויס אָדער 3 מיטל-סייזד קאָפּ.
• צוקער - 6 טייבאַלספּונז. ל.
• סאָל - 0,5 קונסט. ל.
• שוואַרץ פעפער פּראָסט - 1 טבספּ. ל. מיט אַ רוק.
• אָלספּייס - 10 פּיז.
• נעגעלע - 10 באַדז.
• עסיק - 2 טבספּ. ל.
• בייַסיק טשילי פּעפּערז - 2 פּאַד.
• פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. ל.

ווי צו קאָכן געווירציק סאָוס

מיין טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען אַלע די פּאַסקודנע און ברוזד אָרט. דורכשניט זיי אין גרויס ברעקלעך. מיר אָנגעפילט אין אַ טיף פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן.

נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ אונטער די פּאַן און מליען פּאָמידאָר סאָוס ווייַטער האַלב שעה.

שנייַדן פעפער רינגס און שיקן עס צו די טאַמאַטאָוז. מליען טאַמאַטאָוז מיט הייס פעפער פֿאַר 30 מינוט. אַדינג אַלע די בשמים און קאָכן די סאָוס פֿאַר 15 מינוט.

בשעת דער סאָוס איז האַלב, ריין און דורכגעגאנגען דורך טשעסנאָקאָדאַווקו גאנצע קנאָבל. לייג עס צו אַ געמיש פון פּאָמידאָר און מליען נאָך 10 מינוט. נעם די סאָוס פון די היץ און רייַבן עס דורך אַ זיפּ. צוריקקומען די געמיש אין די פּאַן, ברענגען צו די קאָכן. לייג צו דעם עסיק און ויסגעמוטשעט פֿאַר 10 מינוט.

גיסן די סאָוס איבער די PRE-סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָללס זיי. שטעלן אַ האַנטעך אויף די שטאָק באדעקט מיט דעם סלוי אַראָפּ און דעקן זיי מיט אַ וואַרעמען קאָלדרע. מיר לאָזן זיי ווי אַזאַ פֿאַר 12 שעה. אַמאָל מיר באַזייַטיקן די דזשאַרז אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.

פון די סומע פון ינגרידיאַנץ איר זאָל האָבן קעטשופּ פֿאַר וועגן דרייַ האַלב-ליטער קאַנס. אויב איר ווילן צו קאָכן אַ כאָוממייד פּאָמידאָר סאָוס אין גרעסערע קוואַנטאַטיז, דעריבער נעמען אַלע די פּראָדוקטן אין מער ווי 2-3 מאל.

זיס און זויער סאָוס

איר קענען קאָכן די ומגעוויינטלעך סאָוס פון טאַמייטאָוז פֿאַר די ווינטער. רעצעפּט סיזאַנינגז אַזאַ געגעבן ווייטער.

רעכט צו דער פּראָדוקט קאַנטיינד אין Fruits און האָניק, עס האט אַ סוועעטיש אָנצוהערעניש און אַזוי איז גאנץ פֿאַר פלייש אויף די גרילל. דעם קעטשופּ איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון באַליבט אמעריקאנער באַרביקיו סאָוס.

ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז - 5 קג.
• אַסידיק גרויס apples (למשל אַנטאָנאָווקאַ) - 2 ברעקלעך.
• שוואַרץ פעפער פּראָסט - 1 צפּ ..
• צימערינג - קניפּ.
• מושקאַט - 0.5 צפּ.
• האָניק - 1 צפּ ..
• הייס רויט פעפער - 1 צפּ .. קיין סליידז.
• קנאָבל - 1 קלאָווע.
• עסיק - 2 טבספּ. ל.

מיר זענען פּריפּערינג אַ ויסגעצייכנט געווירץ

צוגרייטן טאַמאַטאָוז - אין מיין מיינונג, ריין פֿון קאָררופּטעד ערטער. מיר וועלן שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין גרויס קובעס. פון apples באַזייַטיקן האַרץ מיט זאמען, אויך, און מיר וועלן שנייַדן זיי אין קיובז. מישן די apples מיט טאַמאַטאָוז אין אַ פאַן. מיר שטעלן זיי אויף אַ מיטל היץ פֿאַר 30 מינוט (ביז די apples און טאַמייטאָוז זענען נישט פאַרווייכערן).

פּערעטריטע ריזאַלטינג געמיש דורך אַ פאַרשטעלן און שיקן צוריק אין די פּאַן. קאָכן פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר 10 מינוט. לייג צו אין די ברו זאַלץ, שוואַרץ פעפער, צימערינג, מושקאַט און הייס רויט פעפער. מישן געזונט און לאָזן צו שמאַכטן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. נאָך מיר לייגן די האָניק, עסיק און קנאָבל און קאָכן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.

פאַרשפּרייטן די סאָוס אויף אַ PRE-סטעראַלייזד דזשאַרז. ראָולד זיי. שטעלן דעם סלוי אַראָפּ אויף די שטאָק, די געלייגט אַ האַנטעך, און מיר וועט דעקן אַלע פון די שפּיץ פאַרדעקן. אַזוי לאָזן זיי בייַ נאַכט. אין דער מאָרגן אַראָפּנעמען די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער.

באַרביקיו סאָוס

לעצטע פּאָמידאָר סאָוס, די רעצעפּט פון וואָס מיר באַשרייַבן אין דעם אַרטיקל - איז אַלעמען ס באַליבט באַרביקיו סאָוס.

דעם וועלט באַרימט מייַסטערווערק איז געווען ינווענטאַד אין צפֿון אַמעריקע, און די רעצעפּט איז געווען סאָלד אַלע איבער די וועלט. אָן זיין אָנטייל אין די פאַרייניקטע שטאַטן קענען ניט טאָן קיין מאַכנ אַ פּיקניק.

זייַן פּאָפּולאַריטעט פּאָמידאָר סאָוס באַרביקיו ענדזשויז ניט בלויז ווייַל פון זייַן ומגעוויינטלעך און ליכטיק געשמאַק, אָבער אויך ווייַל פון זייַן ווערסאַטילאַטי: עס קענען זיין געוויינט ווי אַ ביילאגע צו די הויפּט שיסל, און ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש, אָף, פיש אָדער אַפֿילו וועדזשטאַבאַלז.

דאָ איז אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר דעם סאָוס, אָבער איר קענען טוישן עס דיפּענדינג אויף דיין אייגן געשמאַק און די פּראָדוקטן וואָס איר האָבן.

ינגרידיאַנץ:

• פּורעע פון פריש טאַמאַטאָוז - 1 קג.
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג
• גרויס ציבעלע - 2 פּקס.
• גרינס בוימל איז אָודערלאַס - 0.3 גלאז.
• האָניק - 2 טבספּ. ל.
• קערל זענעפט - 2 טייבאַלספּונז. ל.
• גראַנולאַטעד קנאָבל - 2 טבספּ. ל.
• טשילי פעפער פּודער - 1 צפּ .. מיט אַ רוק.
• Worcestershire סאָוס - 30 מל.
• עפּל עסיק - 100 ג
• אָלספּייס, און זאַלץ - צו טעם.

דער פּראָצעס פון קוקינג

ווואַראָוו פּאָמידאָר פּיוריי (אָן זאמען און סקינס) צו יוואַפּערייט קיין וידעפדיק נעץ. שנייַדן אין קליין קיובז באַלבז און פּרעגלען זיי אין אַ גרינס בוימל אין דער טיף פּאַן ביז טראַנספּעראַנט. פאַרשטיקן די זענעפט זאמען אין אַ מאָרטער. שיקן צו די אַניאַנז זענעפט, שוואַרץ פעפער, צוקער און טשילי. מישן געזונט.

לייג צו דעם טאָפּ פון האָניק און פּאָמידאָר פּאַפּ. אַלע ווידער מישן געזונט און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג צו די געמיש פון יוואַפּערייטיד פּאָמידאָר פּיוריי און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט.

לייג צו דעם עסיק, Worcestershire סאָוס און זאַלץ. פּערעבייטע געמיש ניצן אַ בלענדער. קאָכן די סאָוס פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. גיסן די פאַרטיק פּראָדוקט אויף דעם סטעראַלייזד דזשאַרז און פּלאָמבע זיי. לאָזן צו קיל אויף די שטאָק אונטער אַ פאַרדעקן, קער אַראָפּ די דעקל. נאָך איין טאָג, אַראָפּנעמען די דזשאַרז אין די קעלער (אויב עס ס 'קאַלט צייַט) אָדער אין די פרידזשידער.