פּאָמידאָר זופּ - קוקינג אָפּציעס

זופּ פון טאַמאַטאָוז - עס ס סאַפּרייזינגלי געשמאַק און נערעוודיק שיסל, וואָס איז צופרידן צו עסן ביידע אַדאַלץ און קינדער. אין דער זעלביקער צייַט, ער וועט דערפרייען קיין באַזיצער ראַפּידאַטי און יז פון צוגרייטונג, און יענע וואס אָפּשאַצן געזונט עסנוואַרג אַז טוט נישט שאַטן די ציפער וועט אָפּשאַצן זייַן נידעריק קאַלאָריע צופרידן און אַ הויך צופרידן פון נוטריאַנץ.

אין דעם פאַל, די פּאָמידאָר זופּ - עס איז אויך אַ יינציק געלעגנהייט צו מאַכן אַ פאַקטיש קולינאַריש נסיעה, ערגעץ אין די טרייסט פון דיין אייגן קיך, ווייַל אַזאַ סופּס זענען צוגעגרייט אין ספּאַין, איטאליע, מעקסיקא, טערקיי און פילע אנדערע לענדער אַרום די וועלט. און דורך טשאַנגינג די ינגרידיאַנץ, עקספּעראַמענטינג מיט בשמים, טריינג פאַרשידענע רעסאַפּיז, איר קענען לערנען די ינטראַקאַסיז פון לאַנדיש קוויזינז.

קרעם פון טאָמאַטאָ זופּ: מעקסיקאַן ווערסיע

דאס איז נישט די מערסט פּראָסט און גרינג צו פּראָדוצירן אַ רעצעפּט, אָבער ליבהאבערס פון געווירציק און סייווערי קוויזין וועט אָפּשאַצן עס. אין דערצו, ער איז זייער האַרציק און קענען זיין אַ פאַרטרעטער פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט. אזוי, מיר דאַרפֿן:

• 1 גרויס ציבעלע;
• 400 ג פון רויט בינז;
• 1 ליטער פון יויך (הינדל, כאַזער, רינדערנס - צו אייער געשמאַק);
• 3 טשילי פּעפּערז;
• 2 רויט גלאָק פּעפּערז;
• 3 טיספּונז טשילי סאָוס;
• 700-750 מל דיק פּאָמידאָר זאַפט;
• 100 ג פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• קנאָבל צו טעם, אָבער לפּחות 3 גרויס קלאָוועס.

קוקינג זופּ זאָל אָנהייבן דעם אָוונט. רויט בינז דעקן מיט קאַלט וואַסער פון דער שפּונט און לאָזן יבערנאַכטיק. ווי ווייַט ווי מעגלעך אין שטייַגן און צוגרייטן די יויך. אין דער מאָרגן פליסן די בינז, שווענקען די בינז און אויסגעגאסן זיי אין די יויך. אַמאָל די בינז אָנהייבן צו קאָכן, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ (דיילוטאַד מיט וואַסער עס איז ניט נייטיק) און טשילי סאָוס. בשעת פּריפּערינג די בינז אויף אַ לעפל פון מאַסלינע ייל פּרעגלען די פינעלי געהאַקט ציבעלע און מינסט קנאָבל. נאָך 5 מינוט, לייגן די סקאָווראָדע אויף קראַשט טשילי פּעפּערז און דייסט רויט גלאָק פעפער. ווען דער "כאַפּן" וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט מיט ייל אויסגעגאסן אין די יויך און לאָזן צו קאָכן ביז ווייך בינז. איידער דער סוף פון קוקינג זאַלץ צו טעם, אויב נייטיק - לייגן די פעפער, און גיסן פּאָמידאָר זאַפט. נאָך דעם קאָכן 10 מינוט אויף און אַוועק. מיר געבן מאַסע צו קיל אַ ביסל און איז געווען ערד אין די בלענדער. פּאָמידאָר זופּ, געמאכט לויט צו אַ מעקסיקאַן רעצעפּט איז גרייט. איידער געדינט, איר קענען באַצירן מיט גרינערי, לייגן אַ ביסל זויער קרעם (עס וועט פאַרווייכערן די שאַרפּנאַס). ספּעציעל אַזאַ אַ געשמאַק זופּ מיט קנאָבל.

פּאָמידאָר זופּ אין טערקיש

דאס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דעם געשמאַק נאציאנאלע שיסל, איז האַלב פיל Faster ווי די מעקסיקאַן ווערסיע.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• 300 ג פון טאַמאַטאָוז (די גרעסערע די בעסער);
• 0.5 ליטער פון לונג הינדל יויך;
• 1 מיטל ציבעלע;
• אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
• גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט;
• 250 גראַמז פון קעז (פּרעפעראַבלי דוראַם);
• זאַלץ און פעפער;
• גרינס בוימל פֿאַר פריינג;
• גרין (1 קליין בינטל).

אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ גיסן קוקינג בוימל (אַזוי ווי צו דעקן די דנאָ פון די דין שיכטע) און שטעלן צוריק אַ ביסל קראַשט קנאָבל. א ביסל מינוט שפּעטער, ווען די קנאָבל הייבט צו ברוין, באַזייַטיקן עס פון די פּאַן און שיקן צו PRE-געהאַקט אַניאַנז. אַמאָל ער גיינז דורכזעיקייַט, לייגן צו די פאַן אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, כולל די געהאַקט פּעטרעשקע. זאַלץ און פעפער (אויב איר ווי געווירציק - לייגן אַ ביסל רויט פעפער). נאָך וואָס, מליען וועדזשטאַבאַלז אין די יויך פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט קיל אַ ביסל ווייַטער פּאָמידאָר זופּ און צעהאַקן עס מיט אַ בלענדער. דערנאָכדעם פּיוריראָוואַננויו מאַסע ווידער געבראכט צו בוילינג און ספּיללינג אויף די פּלאַטעס, דינען. אין יעדער שיסל לייגן אַ האַנדפול פון גרייטיד קעז (דעם מאכט זינען בלויז אויב די צושטעלן פון הייס זופּ אָפּציעס) און גאַרניש מיט גרינז.

די אָפּציעס זופּ קענען זיין בעשאָלעם געוויינט ווי אַ באַזע פֿאַר קריייטינג ניו רעסאַפּיז, פֿאַר פּאָמידאָר זופּ ווי קיין אנדערע אַלאַוז אַלע סאָרץ פון ווערייישאַנז.