רעצעפּט "קיִעוו שטיקל" לויט צו גאָסט. ווי צו קאָכן די "קיִעוו שטיקל" אויף די געסט?

ווי פילע הייַנט עס זענען געשמאַק קייקס, פּייסטריז און אנדערע זיס דיזערץ, וואָס קענען נאָכגעבן אַ זיס צאָן! א פּלאַץ פון טשיקאַווע געדאנקען סוויץ קומען צו אונדז פון אויסלאנד - טיראַמיסו און טשיזקייק, עסטערהאַזי און מערינגוע מאַקאַראָאָן, פּראָפיטעראָלעס און פילע, פילע אנדערע פּשוט און ינקרעדאַבלי קאָמפּלעקס רעסאַפּיז. אָבער, עס בלייבט אַנטשיינדזשד ליבע פֿאַר אונדזער סאָוויעט קייקס, צווישן וועלכע די באַרימט האָניק שטיקל אָדער סמעטאַנניקאָוו. אָבער אַ ספּעציעל אָרט צווישן זיי איז איינער - די מלך קאָנפעקטיאָנערי קראָם פֿענצטער - "קיִעוו שטיקל." עס איז אַנדערש פון אנדערע און קאָמפּלעקס זאַץ, און ימפּרעסיוו אויסזען, און די נומער פון דעם פאַרבייַסן איז אָפֿט פאָרויס פון אַלע די אנדערע קייקס. זייַן פילע ליבע, אָבער ווייניק אַרויספאָדערן צו קאָכן, קאַנסידערינג דעם פּראָצעס שווער, ספּעציעל פֿאַר די מעקייַעם פון דער היים. אין דעם אַרטיקל מיר וועט דיספּרווו דעם פאָרורטל, מקריב איר אַ רעצעפּט פֿאַר "קיִעוו שטיקל" לויט צו גאָסט און דיסקרייבינג אין דעטאַל די גאנצע פּראָצעס פון פּראָדוקציע סטאַגעס. זאל ס אָנהייבן מיט אַ ביסל וויסן פון דער געשיכטע פון פאַרבייַסן.

לעגענדע אויסזען "קיִעוו שטיקל"

עס איז געווען ערשטער צוגעגרייט אין די קיִעוו קאָנפעקטיאָנערי פאַבריק. דער רעצעפּט איז לעפיערעך יונג און איז געווען דעוועלאָפּעד וועגן 50 יאר צוריק - אין 1965. אבער עס האט שוין געראטן צו דערשייַנען לעגענדע פֿאַרבונדן מיט זייַן שאַפונג. זי דערציילט אונדז אַז איין טאָג איין פון די געבעקס פאַבריק, געגאנגען צו טוישן, איך Forgot צו שטעלן אין די פרידזשידער פּראָטעינס רוען נאָך די נוצן פון יי יאָוקס אין קיין רעצעפּט. זינט די נאַכט זיי זענען געווען גאַנץ וואַרעם קראָם, דעריבער האט צייַט צו ברויצונג. Confectioners האט ניט פּאַניק און צו נישט פּאָטער פון די פּראָדוקט, מיר באַשלאָסן צו קומען אַרויף מיט באזירט אויף די פּראָטעינס עטלעכע פאַרבייַסן. ווי אַ רעזולטאַט, עס האט ווערן פאָלקס הייַנט, "קיִעוו שטיקל" לופט מערינגוע (פון די מערסט סאַוערד פּראָטעינס), ניסלעך און שאָקאָלאַד פּוטער קרעם, דאַבד דער "שאַרלאַט". ניסלעך געניצט האָזענע ניסלעך און קאַשעווס, אָבער מיט אַ מאָדערן דרייַ זענען אָפֿט געניצט פיסטאַשקע רעכט צו זייַן טשיפּנאַס, און קרעם אַנשטאָט פון פּוטער אַדדעד צו מאַרגאַרין. אבער, מיר וועלן ניט טאָן אַזוי, און וועט צוגרייטן אַ פאַקטיש "קיִעוו שטיקל" לויט צו גאָסט וססר. גיינ ווייַטער?

פּרעלימינאַרי בינע: צוגרייטונג

אָנהייבן פּריפּערינג די פאַרבייַסן איר דאַרפֿן אין שטייַגן. ווי איר זאלן צוריקרופן פון די לעגענדע, סאַוערד פּראָטעינס זענען געניצט אין דעם רעצעפּט פון דעם שטיקל. צו טאָן דאָס, זיי זאָל לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר לפּחות 12 שעה. איר קענען טאָן עס בייַ נאַכט צו די פרימאָרגן גיינ ווייַטער גלייַך צו די קוקינג פּראָצעס. אויב אויף די ייבערפלאַך באוויזן קליין באַבאַלז - די פּראָדוקט איז גרייט פֿאַר נוצן. באקענען זיך מיט די רשימה פון אַלע די ינגרידיאַנץ אַז כּולל אַ רעצעפּט, "קיִעוו שטיקל" דורך געסט און PRE-צוגרייטן זיי. מיר אויך פאָרשלאָגן איר צו ויספאָרשן זייער רשימה.

פּאַרץ רשימה פֿאַר "קיִעוו שטיקל"

פֿאַר לופט מערינגוע וועט דאַרפֿן:

• פּראָטעין - 200 גראַם;
• צוקער - 50 גראַמז;
• וואַניל צוקער - זעקל.

אין נאך, די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ זענען אויף דעם שטיקל:

• מעל - 45 גראַמז;
• קאַשעווס און האָזענע ניסלעך (אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז) - 150 גראַם;
• צוקער - 185 גראַמז.

פֿאַר די קרעם "שאַרלאַט" זענען דארף:

• ייל - 250 גראַם;
• צוקער - 200 גראַמז;
• מילך - 150 גראַם;
• יי - 1 שטיק;
• קאַקאַאָ פּודער - 10 גראַם;
• קאָניאַק - 15 גראַמז;
• וואַניל צוקער - זעקל.

אַ וויכטיק שפּיץ אין סדר צו באַקומען אַ פאַקטיש שטיקל "קיִעוו": גאָסט רעצעפּט האט אַ געזונט-Defined מיטלען פון אַלע די ינגרידיאַנץ, וואָס איז וואָס עס איז העכסט דיזייראַבאַל צו האָבן אַ שטוב קיך וואָג. דעם וועט לאָזן צו מעסטן די רעכט סומע פון יעדער ינגרידיאַנט, און אַזוי ברענגען די טעם און אויסזען פון די ריזאַלטינג פאַרבייַסן צו דער איינער אַז מיר געוויינט צו קויפן אין די קראָם. אָבער, אויב עס זענען גאָרניט, אַז ס אָוקיי. רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, Carefully נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז - און דער רעזולטאַט וועט נישט אַנטוישן איר. די סומע פון קרעם רעצעפּט קאַמפּאָונאַנץ אנגעוויזן עפּעס העכער ווי אין דער אָריגינעל עמבאַדימאַנט (אָבער די פּראַפּאָרשאַנז געזונט). דעם איז געשען צו בעשאָלעם פּרובירן עס בעשאַס קוקינג און טאָן ניט שאָבן דער קלענסטער רעשטן פון די קרעם אויף די שיסל ווען וויפּינג.

לופט וועלשענער נוס קייקס: די קוקינג פּראָצעס

דעם אנדערן טאג, ווען פערמענטעד פּראָטעינס איר זענט גרייט, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל. שטיקל פֿאַר "קיִעוו שטיקל" איז אַ מערינגוע מיט ניסלעך. פֿאַר אים, אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די סיפטעד מעל מיט צוקער און טאָוסטיד געהאַקט ניסלעך. פּראָטעינס וויסק נאָר ערשטער, און דעמאָלט מיט די דערצו פון צוקער און וואַניל. עס זאָל באַקומען אַ פאַירלי לאַש און ריזיליאַנט פּינע. איצט די צוויי מאסע - די וועלשענער נוס מעל און פּראָטעין - ניטלי פאַרבינדן אַזוי אַז די פּראָטעינס טאָן ניט געפֿאַלן. פֿון דעם אַזוי-גערופֿן פּרובירן צו באַקומען צוויי קייקס. עס איז דיזייראַבאַל אַז איינער איז געווען אַ ביסל ביגער ווי די אנדערע, אַזוי אַז איר קענען שנייַדן עס און נוצן אויף די טשיפּס. למשל, נעמען די פאָרעם פון אַ דיאַמעטער פון 23 סענטימעטער, און די אנדערע - 20. אָדער 25 און 23 ריספּעקטיוולי. אויף דורכשניטלעך, די הייך פון יעדער שטיקל וועט קער אויס וועגן 2 סענטימעטער.

באַקינג קייקס, מערינגועס

מערינגוע בייקט פֿאַר צוויי שעה בייַ 150 דיגריז. אין דעם פאַל, שטעלן אין די ויוון אין דער זעלביקער צייַט זיי דאַרפֿן צו יעדער צוגרייטן די טייג פֿאַר יעדער, צו מיד שיקן עס צו באַקן. פאַרטיק קייקס זענען שיין ליכט בייזש קאָליר. אַזוי אַז זיי "קומען אַראָפּ" און ווערן מער האַרט סטרוקטור, לאָזן זיי פֿאַר 12 שעה, און בלויז דעמאָלט איז צעשיידט פון די פּאַרמעט פּאַפּיר. ווי איר קענען זען שטיקל "קיִעוו" אין שטוב פּריפּערינג פֿאַר גאַנץ אַ לאַנג צייַט (רעכט צו טיימאַוט), אָבער עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם פּראָצעס.

אָיל-שאָקאָלאַד קרעם "שאַרלאַט": צוגרייטונג סטאַגעס

עס איז צייַט פֿאַר די שאָקאָלאַד קרעם מיט די שיין נאָמען "שאַרלאַט". אין דער רעצעפּט ספּעסיפיקאַללי סטייטיד אַ ביסל מער קאַמפּאָונאַנץ ווי איר דאַרפֿן אויף שטאַט. מיר זענען פּריפּערינג די שטיקל "קיִעוו" אין שטוב, אָבער ווייַל מיר קענען ניט פאַרגינענ זיך עס. די פאַקט אַז בעשאַס די צוגרייטונג פון די קרעם בלייבט אויף די ווענט פון די קוקווער, טייל פון די מוסטער, כולל ווארטן ימפּיישאַנטלי היים, אָבער ווייַל עס איז מער ווי בלויז וועט ניט.

פּרעפּאַראַטאָרי בינע: קאָכן קרעם סאָוס

ייל ביז אַהער באַזייַטיקן פֿון די פרידזשידער, האט געהאט צייַט צו פאַרווייכערן. אין די דערווייל, צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, אין אַ קליין פאַן, מישן די מילך מיט די יי - זיי דאַרפֿן צו זיין זייער Carefully קאָך צו באַקומען כּמעט כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. אַנדערש, אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג די יי קענען גרייַזל. איצט לייגן צוקער און שטעלן די קיילים אויף די פייַער - סטערינג, ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. קליין באַבאַלז דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך פון די קרעם, און ער הייבט צו טיקאַן. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ ביסל וויסקאַס מאַסע פון אַ קרעם-בונט אין אויסזען און טעם רעמאַניסאַנט פון קאַנדענסט מילך. עטלעכע כאַוסווייווז פאַרפּאָשעטערן די רעצעפּט, "קיִעוו שטיקל" לויט צו גאָסט, ניצן פּראָסט קרעם קאַנדענסט מילך. אָבער דער טעם פון דעם נאָך קליין וועט טוישן, אַזוי טאָן נישט רעקאָמענדירן עס. לאָזן דעם סאָוס צו קיל, דעקן מיט קלינג פילם.

די לעצט בינע: שאָקאָלאַד און ווייַס קרעם מיט קאָניאַק

דערווייַל פּוטער אַ ביסל סאָפטענעד. עס דארף צו זיין שלאָגן מיט אַ מיקסער ביז די לופט מאַסע, אַדינג אַ פּאַקאַט פון וואַניל צוקער. איצט, מישן עס מיט די קולד אַראָפּ סירעפּ, אַדינג אַ לעפל און ווהיסקינג נאָך יעדער נייַ פּעקל. גרייט קרעם איז צעטיילט אין צוויי אַניקוואַל טיילן. איינער (200 ג), לייגן קאַקאַאָ פּודער, די אנדערע (וועגן 40 גראַמז) - קאָניאַק. מישן ונ דורך.

אַסעמבאַלינג די "קיִעוו שטיקל" און באַפּוצונג

אַזוי, דער רעצעפּט "קיִעוו שטיקל" מיר האָבן פּראַקטאַקלי געלערנט. פאָרויס - די לעצט בינע. איר קענען קלייַבן דעם שטיקל. אָרט דער ערשטער (גרעסערע) שטיקל אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און אַ ליכט קרעם פּראָמאַזשטע גענומען צוויי טערדז פון די גאַנץ קוואַנטיטי, - מוזן זיין אַדאַקוואַטלי הויך שיכטע. לייגן די רגע שטיקל אויף שפּיץ און אַ ביסל (!) דרוק אַראָפּ. איינער פון קייקס, נידעריקער, טרים די, קאַטערז און מאָל אין ברעקלעך. די עדזשאַז פון די שפּיץ און די ריזאַלטינג שטיקל אָבמאַזשטע שאָקאָלאַד קרעם. פּיצל שפּריצן זייטן, און אויב געוואלט - און געהאַקט ניסלעך. ניצן אַ געבעקס זעקל (אָדער שפּריץ) באַצירן שטיקל פֿון אויבן - אויף אַרומנעם פון שאָקאָלאַד, און אין די מיטל - ווייַס קרעם קאָליר (עס קענען זיין מוסיף צו עסנוואַרג דייז: ראָזעווע - פֿאַר בלומען און גרין - פֿאַר די פּעטאַלז).

איידער געדינט זיכער צו רעפריגעראַטע דעם שטיקל - לפּחות צוויי שעה. ערשטער, ער מוזן דזשענטלי ווייקן. צווייטנס - די פאָרשטעלן צו קריגן אַ גאַנץ פאַרבייַסן. און טערדלי - "קיִעוו שטיקל" רעפערס צו די דיזערץ צו זיין געדינט טשילד, נישט וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.

סאָף

איצט איר וויסן ווי צו קאָכן, "קיִעוו שטיקל" אויף זייער אייגן אין שטוב. און וועט איר נישט ערגער ווי האַלב אויף די באַרימט קיִעוו (און איצט ניט בלויז) פאַבריק, און טאָמער אַפֿילו בעסער. געניסן די טעם פון אַ געשמאַק פאַרבייַסן, און טאָן ניט פאַרגעסן צו מייַכל זיי אַלע זייער היים און Friends פֿאַר אַ טעפּל פון טיי גאַסט. רעצעפּט "קיִעוו שטיקל" לויט צו גאָסט ראַטעווען איר אין פּריפּערינג פֿאַר קיין יום טוּב געשעעניש.