פלייש שיסל אויף די רגע. צוויי מינים פון פלייש פּראַסעסינג, און ווייַל פון דעם איר קענען צוגרייטן

פלייש שיסל אויף די רגע - ונטערטעניק פון די אַרטיקל אין וואָס מיר וועט קוקן אין די צוויי מערסט פּראָסט מעטהאָדס פון פלייש פּראַסעסינג און דערקלערן ווי דעם קענען זיין האַלב רינדערנס סטראָגאַנאָפף, האָדגעפּאָדגע, גולאַש, יויך און מער.

קווענטשינג

דאס איז די יזיאַסט און שוריסט וועג פון קוקינג פלייש. אויף דער באזע פון די רעצעפּט איר באַקומען:

• אונגעריש גולאַש,
• יויך ,
• סטוד פּאַטייטאָוז און ה. ד.

פֿאַר רילייאַבילאַטי איז צו זאָגן אַז אַלע פון די קיילים זענען צוגעגרייט אין די "אָריגינעל פּראָדוקציע" אַ ביסל אנדערש, אָבער גלויבן מיר, ווען איר נוצן אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז האָבן געהאט אַ ויסגעצייכנט הויפּט קורס.

רינדערנס פיללעט מוזן זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר סאַבסאַקוואַנט פּאַמעלעך יקסטינגגווישינג. דעם קענען זיין אַ סקאָווראָדע, און די פּאַן. אַדדינג אַ שטיק פון פּוטער (קענען פאַרטרעטער גרינס), יאַם בלאַט, גרויס ציבעלע שנייַדן אין האַלב. אָניאָנס זאָל זיין ווי פיל, און פלייש (באַנד 1: 1). נאָענט דעקל און קאָכן איבער זייער נידעריק היץ פֿאַר צוויי שעה אָדער מער. די צייַט דעפּענדס אויף די טיפּ און סומע פון פלייש געשטעלט ין. רינדערנס דישן קענען זיין מער אַלאַטיד צייַט, עס וועט נאָר געווינען, אָבער די כאַזער ווערט ערגער, עס איז בעסטער נישט צו אָווערדאָ. פֿאַר דעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר די שינקע אָדער נאַקאַל. דו זאלסט נישט זאַלץ.

פלייש שיסל אויף די רגע פון אַזאַ אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז גרינג צו גרייטן. אין דעם קורס קענען גיין ניט בלויז פלייש, אָבער אויך אַניאַנז. אויב איר טאָן ניט ווי, עס איז, פון קורס, און איר קענען אַראָפּנעמען, אָבער גלויבן מיר, אויב עס פּיוריראָוואַט בלענדער און מישן מיט דיין באַליבט קעטשופּ, איר וועט האָבן אַ ווונדערלעך סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען. ציבעלע צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל צו פאָרעם קליין ברעקלעך, לייגן די זיס פּאַפּריקאַ און בשמים, איר באַקומען אַ פאַקטיש אונגעריש גולאַש. פּאָסטן עס איז מעגלעך ביידע מיט פּאַטייטאָוז און רייַז. אויב איר לייגן די בוילד פּאַטייטאָוז דישן אָן אַ ציבעלע, אָבער מיט קנאָבל און הערבס, איר באַקומען ויסגעצייכנט קוואַליטעט עסנוואַרג. די פלייש קענען זייַן געגעסן, און אַזוי, מיט פריש ברויט און קרוכלע סאַלאַט.

פלייש שיסל אויף די רגע. פּרעגלען-אַרויף

עס האט זייַן אייגן געזעצן צו קריגן אַ בישליימעס ראָוסטיד פלייש:

• פּאָרטיאָנעד ברעקלעך נאָר דאַרפֿן צו שיקן צו צוגרייטן אַ טרוקן פאָרעם און אויף אַ הייס סקאָווראָדע - אין בוילינג בוימל אונטער הויך טעמפּעראַטורעס אין די ייבערפלאַך סקאָרינקע איז געגרינדעט אָן אַלאַוינג דזשוסאַז צו לויפן, מאכן די פלייש געטלעך;
• די וויכטיק ראָלע פּלייַעד דורך די מאָל (עס איז געגלויבט אַז עס איז בעסער ונדערקאָאָקעד);
• פלייש פֿאַר מוזן ריקאַפּטשער;
• ידעאַל ניר אָדער סערוואַקאַל פיללעט.

Julienne סלייסיז שיקן אויף אַ הייס סקאָווראָדע מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל איז ניט מער ווי פינף מינוט. ווייַטער, איר קענען מאַכן קיין הויפּט שיסל:

• סאַלסאָלאַ פלייש;
• סטראָגאַנאָפף;
• סטוז און ה. ד.

לעמאָשל, רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז ידעאַל אויב איר מליען געפּרעגלט פלייש אין אַ קרעם סאָוס מיט בשמים און געפּרעגלט אַניאַנז.

פלייש שיסל אויף די רגע איז גרינג צו טאָן אויב, פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ, לייגן דעם פּאָמידאָר פּיוריי, כּמעט גרייט כאַזער, בוילד רינדערנס, און עטלעכע ווערייאַטיז פון ווורשט. איר וועט האָבן אַ האַלאָפיטע. דינען מיט גרינז, הזיתים און לימענע סלייסיז.

עקספּערימענט!