דזשעלליעד פיש - מאָלצייַט ייבערהאַנט

אין אלטע רוס 'זשעלע פיש עס איז געווען באטראכט פּרינסלי שיסל ווייַל אין דערצו צו די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון פיש איז געווען די קליי - Karluk, וואָס איז געווען ניט ביליק און האט קיין פּריקרע שמעקן פון פיש. עס איז אויך געניצט ווי אַ טיקאַנער פיש ביינער און וואָג, פון וואָס די וויסקאַס יויך איז האַלב, און דעמאָלט ונ דורך קלינד און דעמאָלט בוילד צו בורשטין. אָבער מיט די אַדווענט פון נידעריק-קאָסטן פּוריפיעד דזשעלאַטאַן אַספּיק ארויס און קאָממאָנערס טישן, סוחרים און בורגהערס.

וואָס פּראָדוקטן זענען ניט בלויז געניצט צו מאַכן די פיללער: די הינדל, און יאַמ-שפּייַז, און בעריז. אין סאָוויעט צייטן, די פיללער צוגעגרייט פּרידאַמאַנאַנטלי סידעלע, עס איז געווען כּמעט יעדער ניו יאר ס טיש, אָבער אַז ס מין פון די סאָוויעט פיללער איז נישט דער הויפּט אַטראַקטיוו. Produced אָדער פּערטשאַסט סידעלע בוילד און אויסגעגאסן די געוויינטלעך זופּ און באַפּוצונג געדינט ווי אַ גרין צווייַגל אָדער אַ רעפטל פון לימענע - אָבער דער טעם איז געווען ויסגעצייכנט.

צו זיין זיכער זאַנדער געפֿיטערט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס, קאַרטאָפל פּאַנקייקס און Stuffed קאַטשקע. אויב מיר פאַרגלייַכן די סאָוויעט זשעלע פיש און דער סוחר, אין די רגע פאַל עס קאָנסיסטעד ניט בלויז פון איין פיש באדעקט מיט יויך, און איז געווען אַ קולינאַריש מייַסטערווערק געזאמלט פון עטלעכע Layers פון וועדזשטאַבאַלז. דער ערשטער שיכטע איז אויסגעגאסן פּוריפיעד יויך געזונט און ערלויבט צו פאַרגליווערן, דעמאָלט עס איז געווען געשטעלט איבערגעהיפּערט פיש פיללעט, סעלדעריי, מער סלייסיז, גרינז, יי, לימענע - עס איז געווען אויסגעגאסן יויך. זיי זענען דעמאָלט געשטעלט אין די קעלט, צו פיש "סטאַק" און ריפּיטיד נאָך אַ זיכער צייַט די Layers איז געווען אַטשיווד אַ זיכער זאַץ פיש Floating אין העל וועדזשטאַבאַלז.

אין הייַנט ס וועלט, דזשעלליעד פלייש מיר רופן אַספּיק, דזשעלליעד פרוכט - יאַגדע זשעלע, אָבער זשעלע אָבער די פיש האט נישט טוישן די נאָמען. צו באַקומען אַ געשמאַק פיש אַספּיק, רעקאַמענדיד סטערדזשאַן, וואַללייע, סטערדזשאַן, סטערדזשאַן, סידעלע, ברים אָדער קאַרפּ. פֿאַר פלייש אַספּיק Fits לעגאַמרע קיין פלייש: סוקקלינג חזיר, קאַלבפלייש, שפּיל, אָף, שינקע, פּעקלפלייש.

וועגעטאַריער זשעלע געמאכט פון פרוכט און וועדזשטאַבאַלז (בלומענקרויט, קעראַץ, טערנאַפּס, ספּאַרזשע, באַרנע, עפּל און מער) מאל פאַרבינדן די פּראָדוקטן מיט יעדער אנדערע אין פאַרשידענע ינטערפּריטיישאַנז, עס טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק און מער נוצלעך. די יויך באקומען דורך קוקינג וועדזשטאַבאַלז, פיש אָדער פלייש איז געניצט פֿאַר מאכן זשעלע. דעפּענדינג אויף די שטאַרקייַט פון יויך איז צוגעלייגט די required סומע פון דזשעלאַטאַן. אויב האַלב אַ סידעלע מיט די קאָפּ, די פּראָפּאָרציע וועגן דעם: אין אַ גלאז פון יויך 1 פּעקל פון דזשעלאַטאַן. אויף יויך טשיקאַנז אָדער הענס דאַרפן 2 באַגס, גרינס יויך פֿאַר 3 דזשעלאַטאַן פּאַקאַט.

מיר איצט גיינ ווייַטער גלייַך צו די רעצעפּט - דזשעלליעד פיש (סידעלע) :

די קלינד פיש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, די קאָפּ, ביינער, עגגס לייגן אין אַ פּאַן, דעקן מיט וואַסער, לייגן די בוכטע בלאַט, זאַלץ, ציבעלע, רוץ, און נאָך 15 מינוט צו שטעלן די ברעקלעך פון פיש. ביי די עקספּעריישאַן פון די צייַט סידעלע גרייט צו נעמען אויס און שטעלן אין די פאָרעם פון גאַנץ פיש און שטעלן אין די קעלט פֿאַר העלפט אַ שעה. פיש שפּאַנונג יויך און לייגן די סאָוקט דזשעלאַטאַן, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט און נאָך פליסן צייַט.

אויף יעדער שטיק פון פיש שטעלן אין די פאָרעם פון באַפּוצונג קרייזן קעראַץ, לימענע סלייסיז, פּעטרעשקע, גהערקינס, דעמאָלט דזשענטלי און אין סטאַגעס צו פּלאָמבירן די שיסל צוגעגרייט מיט דזשעלאַטאַן. דזשעלליעד פיש זאָל פרירן געזונט און דעמאָלט געפֿיטערט צו די טיש מיט פּיקאַלז, זענעפט אָדער כריין.

די ווייַטערדיק רעצעפּט איז גלייַך געשמאַק - זשעלע פיש אָן דזשעלאַטין:

ינגרידיאַנץ:

-זשעלאַטעלנאָ סידעלע

-לוק

-מאָרקאָוו

-סוועקלאַ (פֿאַר אַמאַטשערז)

-הידראָטשלאָריק

-ספּעציי

צוגרייטונג:

די קלינד פיש שנייַדן אין טשאַנגקס און קאָכן מיט אַניאַנז, קעראַץ און פיש וואָג אלנגעוויקלט אין גאָז פֿאַר וועגן אַ שעה. אַ שעה שפּעטער, אַראָפּנעמען פיש און וועדזשטאַבאַלז, שטעלן אויף אַ שיסל און שטעלן אין די פרידגע און אַ זעקל פון וואָג לאָזן קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה. נאָך 30 מינוט פון יויך איז גרייט, זיי קענען זיין אָנגעפילט מיט אונדזער פיש. יויך זאָל באַקומען אַ דיק און קלעפּיק.