וואָס איז סאָליאַנקאַ און ווי עס איז צוגעגרייט?

איר וויסן וואָס סאָליאַנקאַ? דעם טערמין איז אָפֿט פֿאַרשטאַנען אַ ביסל אַנדערש קיילים. פון די פונט פון מיינונג פון קלאסישע קוקינג, עס איז אַ דיק, געווירציק און זויער זופּ, פּראָסט אין רוסלאַנד און אנדערע לענדער פון די ערשטע סאוועטן פארבאנד.

אין דערצו צו די פּאָסטן-סאָוויעט לענדער, סאָליאַנקאַ אויך פאָלקס אין עטלעכע מקומות פון דייטשלאנד, ווו עס איז יוזשאַוואַלי צו זייַן געפֿונען אויף פאַרקויף בייַ רעסטראַנץ, ווי ווויל ווי אין די פאָרעם פון קאַנד עסנוואַרג אין שפּייַזקראָם סטאָרז.

וואָס איז סאָליאַנקאַ: טייפּס

עס זענען דרייַ הויפּט טייפּס פון סאַלסאָלאַ, וואָס זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ פון פלייש, פיש אָדער מאַשרומז. אַלע פון די ווערייישאַנז אַרייַננעמען פּיקאַלז און אָפֿט קרויט, מאַשרומז, זויער קרעם (קרעם) און קראָפּ. די זופּ איז צוגעגרייט דורך פֿאַר-קוקינג קיוקאַמערז, דעריבער לייגן די יויך אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.

פלייש האַלאָפיטעס אַלע ינגרידיאַנץ (רינדערנס, שינקע, ווורשט, הינדל ברוסט, וגערקע, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, הזיתים, קאַפּערס, אָלספּייס, פּעטרעשקע און קראָפּ) זענען שנייַדן פינעלי און מישן אין אַ פאַן. דעמאָלט דער געמיש איז געווען צוגעגעבן צו די יויך און זופּ איז כיטיד פֿאַר אַ קורץ צייַט, אָן בוילינג.

פיש האָדגעפּאָדגע צוגעגרייט סימילאַרלי, אָבער אין אַ יויך זופּ בוילד וועדזשטאַבאַלז. די פלייש איז ריפּלייסט דורך פיש אַזאַ ווי סטערדזשאַן, לאַקס, אָדער פרעשוואַטער ראַק. צום סוף, די לימענע זאַפט איז מוסיף צו די זופּ.

פֿאַר שוועמל האַלאָפיטעס געהאַקט קרויט געפּרעגלט אין פּוטער מיט קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז און אַ קליין סומע פון וגערקע ראָסל. סעפּאַראַטעלי, געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז, וואָס זענען דעמאָלט געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז. דער געמיש איז אונטערטעניק צו אַ מאָל-מלחמה. עס איז די דיק ווערסיע פון דער שיסל, מער רעמאַניסאַנט פון די רגע ווי די זופּ.

וואָס איז סאָליאַנקאַ?

רעצעפּט מיט אַ photo of די שיסל איז דערלאנגט אונטן. ווי שוין אנגעוויזן, דעם זופּ מיט סמאָוקט פלייש און זויער טעם. טראָץ די פּרעוואַלאַנס פון פיש און שוועמל אָפּציע, עס איז געהאלטן אַ קלאַסיש פלייש סאַלטוואָרט. ווי געזונט עס איז צוגעגרייט?

יקספּיריאַנסט קוקס שטענדיק נוצן זאַלץ פּויק (ניט זויער!) קוקומבערס, וואָס געבן די זופּ אַ אָפּשיידנדיק געזאָלצן און זויער טעם. מאל אויך לייגן די ראָסל. אין די פלייש-זעקל איר האָבן צו נוצן עטלעכע מינים פון פלייש (לפּחות 3 פאַרשידענע טייפּס), רובֿ פון וואָס איר ווילן צו קאָכן.

וואָס יוזשאַוואַלי איז אַ טייל פון?

יוזשאַוואַלי אין רוסלאַנד דעם זופּ איז צוגעגרייט באזירט אויף דער קלאַסיש יויך, צו וואָס אנדערע ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן. סאָליאַנקאַ פון פלייש פּראָדוקטן קלאסישע טיפּיקלי כולל פאַרשידן סעמיפינישעד פּראָדוקטן: שינקע, ווורשט, ווורשט, הינדל, בייקאָן, און אַזוי אויף. אין דערצו, אָפֿט אין די שיסל לייגן האַלב ווורשט דאַקטעראַל טיפּ. עס איז אנגענומען אַז דעם איז רעכט צו אַ דעפיסיענסי פון גוט פלייש אין די סאָוויעט טקופע. די דאזיקע טעג, צו קויפן פאַרשידן פּראָדוקטן איז ניט שווער, אַזוי די ברירה איז נאָר פֿאַר איר.

ווי צו קאָכן די זופּ?

מיר פאָרשלאָגן איר די מערסט פאָלקס רעצעפּט סאַלסאָלאַ פלייש קאָלעקטיוו - אַ קלאַסיש. עס ינוואַלווז ניצן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ.

4 סערווינגז פון זופּ וועט דאַרפֿן:

• 1.2 ליטער (וועגן 5 טעפּלעך) פון דאַר פלייש אָדער הון יויך. אויב געבעטן, איר קענען נאָר נוצן וואַסער אָדער צעפירן עס העלפט יויך.
• 1 גרויס ציבעלע, פינעלי געהאַקט.
• 1 גרויס מער גרייטיד.
• 70 גראַמז פון בייקאָן אָדער בייקאָן (געהאַקט).
• 100 גראַמז יעדער פון כאַזער סמאָוקט ווורשט.
• 160 גראַמז פון הינדל ברוסט (אָדער אנדערע אָף), קראַשט קיובז.
• 3 גרויס פּיקאַלז, פינעלי געהאַקט.
• 3 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ.
• לעפל 1/2 לעפעלע פּאַפּריקאַ (פּרעפעראַבלי סמאָוקט).
• 1 גרויס קאַרטאָפל, שנייַדן אין קליין קיובז.

די רשימה און די נומער פון required ינגרידיאַנץ פֿאַר זופּ פלייש איז אַ רעקאָמענדאַציע. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו פאַרטרעטער ינגרידיאַנץ און מישן זיי צו דיין לייקינג. אָדער נאָר נוצן וואָס איר האָבן.

פֿאַר געדינט לייגן אַרויף:

• 1/2 גרויס לימענע;
• דיין באַליבט גרין, רויט אָדער שוואַרץ הזיתים (צו געשמאַק).
• פינעלי געהאַקט קראָפּ און / אָדער פּאַרסניפּס.
• שוואַרץ פעפער.
• זויער קרעם (אַפּשאַנאַל).

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ איר זאָל זיין קלאָר אַז אַזאַ אַ האַלאָפיטע. עס איז אנגענומען אַז די נאָמען ערידזשאַנייטאַד פון די וואָרט "זאַלץ", וואָס אַללודעס צו דער טעם פון די שיסל. צו צוגרייטן די זופּ, ערשטער גיסן די יויך אין אַ גרויס פאַן און היץ עס.

אין אַ טיף סקאָווראָדע (אַזאַ ווי אַ וואַק), סאַוטע בייקאָן, ווורשט, שינקע (אַלע פּערטשאַסט פלייש פּראָדוקטן אַז איר זענען ניצן) איבער מיטל היץ. ווען די פעט איז צעלאָזן, לייגן די געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער. פּרעגלען פֿאַר אַ בשעת, אָבער טאָן ניט לאָזן זיי ווענדן ברוין. לייג צו דעמאָלט שנייַדן פּיקאַלז, קאָכן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. שטעלן אין אַ געמיש פון פּאָמידאָר פּיוריי, פּאַפּריקאַ און קאַפּערס, מישן געזונט און קער אַוועק דער הרובע. עס איז אין העסקעם מיט די רעקווירעמענץ, עס טורנס אויס געשמאַק פלייש סאָליאַנקאַ קלאַסיש.

דער רעצעפּט סאַגדזשעסץ דעמאָלט ברענגען צו אַ קאָכן די יויך, לייגן די געהאַקט פּאַטייטאָוז אין עס. לאָזן די פליסיק צו אַ קאָכן ווידער, דעמאָלט מליען פֿאַר 5 מינוט אויף נידעריק היץ. איצט לייגן די געפּרעגלט געמיש, דעמאָלט שטעלן די פלייש פּראָדוקטן - הינדל ברוסט, רינדערנס צונג, און אַזוי אויף. זאל דער זופּ סימערד פֿאַר 5-10 מינוט, דעמאָלט פּרובירן עס פֿאַר געשמאַק. אויב די שיסל איז געזאָלצן גענוג, לייגן די ראָסל. קערן אַוועק די היץ, דעקן און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל שעה-זעקל. דאס וועט מאַכן די זופּ בעסער, ווי איר קענען זען פֿאַר זיך. אן אנדער געשמאַק האָדגעפּאָדגע (שלי זענען דערלאנגט אין דעם אַרטיקל) ווערט די ווייַטער טאָג.

ווי צו מאַכן אַ מאָלצייַט?

דינען קלאַסיש-זעקל געמאכט פון אַ דין רעפטל פון לימענע, געהאַקט קראָפּ און / אָדער פּאַרסניפּס און אַ ביסל הזיתים אין יעדער טעלער. איר קענען לייגן זויער קרעם צו טעם. די זופּ איז גאנץ פֿאַר אַ מייַכל אין די ווינטער אָוונט, ספּעציעל אויב איר דינען עס מיט פרעשלי בייקט ברויט, כאָוממייד איז בעסטער.

אן אנדער אָפּציע

דיסקאַסינג וואָס סאָליאַנקאַ, מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז דעם שיסל עס איז מער ווי איין יאָרהונדערט. אַקקאָרדינגלי, עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז. אן אנדער ווערייישאַן פון פלייש האַלאָפיטעס ווי גייט.

ינגרידיאַנץ:

• 10 טעפּלעך פון וואַסער;
• 4 לעפל געהאַקט רינדערנס טענדערלוין;
• 1/2 קאָפּ פון קרויט געהאַקט;
• 1 גלעזל געהאַקט סעלדעריי;
• 1 לעפל פון בוימל;
• 2 מיטל אַניאַנז;
• 2 פּילד און סלייסט קעראַץ;
• 0.5 קג פון סמאָוקט ווורשט;
• 2 בוילד הינדל בריסט, דייסט;
• 1 גלעזל געהאַקט שינקע;
• 3 גרויס סטאָקס קראָפּ פּיקאַלז;
• 200 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 2 לעפל קאַפּערס;
• 3/4 גלעזל סלייסט שוואַרץ הזיתים;
• 450 גראַמז פון סטוד טאַמאַטאָוז;
• 1 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן;
• זאַלץ און פעפער.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

לייגן וואַסער און רינדערנס אין אַ פּאַן און ברענגען צו קאָכן. שטעלן געהאַקט קרויט און געהאַקט סעלדעריי, קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען 30 מינוט.

שטעלן די בוימל אין אַ גרויס סקאָווראָדע און היץ. לייג די אַניאַנז און קעראַץ, דעמאָלט סאַוטע ביז טראַנסלוסאַנט. שטעלן די ווורשט, הינדל, שינקע, פּיקאַלז, און פּאָמידאָר פּאַפּ. ברענגען צו די קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 2 מינוט. אַריבערפירן די געמיש אין די פּאַן מיט פלייש און קרויט.

לייג צו די זופּ קאַפּערס, הזיתים, סטוד טאַמאַטאָוז און ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן אין ווייַן און קאָכן אנדערן 20 מינוט. אויב נייטיק, סטרויערן די טאַם מיט זאַלץ און פעפער.

קאָכלעפל די הייס זופּ אין באָולז אין פּאָרשאַנז און צייַט מיט זויער קרעם און קראָפּ. ווי אַ דערגאַנג צו די טיש וואַרעם ברוין ברויט אָדער בונס.

ווי איר קענען זען, דעם איז אַ Simplified ווערסיע פון די פלייש האַלאָפיטעס. אבער אין קיין פאַל זאָל ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און לייגן דיין באַליבט ינגרידיאַנץ. לעמאָשל, פּאַטינג סאָסידזשיז אָדער שפּיקאַטשקי, געזונט אָדער געפּרעגלט בייקאָן. אויב געבעטן, איר קענען נוצן אַ ביסל לימענע זאַפט פֿאַר צוגעלייגט סאָורנעסס.