סאַלטעד מאַקרעל אין שטוב.

פילע מענטשן וויסן אַז סאָלטאַד מאַקרעל אין דער היים, אַ פיל ווייך און געשמאַק קראָם. קומענדיק צו די קראָם פֿאַר סאָלטיד פיש, מיר האָבן צו רעלי סאָוללי אויף די אויסזען פון די פּראָדוקט, מאכן אַ ברירה און קויפן איינער וואָס איז, אין אונדזער מיינונג, זאָל זיין געשמאַק, מאַדעראַטלי געזאָלצן און פּרעפעראַבלי נישט אַלט-געבאַקן. אויב מיר באַשליסן צו קלייַבן זיך מאַקרעל אין שטוב, מיר קלייַבן געווירץ פֿאַר די פיש צו דיין געשמאַק, ווי געזונט ווי די סומע פון זאַלץ, ניט צו דערמאָנען די קוואַליטעט פון די פיש וואס גייט צו סאָלטינג. אין דערצו, סאָולינג מאַקרעל אין שטוב נעמט אַ ביסל צייַט.

ווי פילע קולינאַריש ספּעשאַלטיז, סאָלטינג מאַקרעל אין שטוב געמאכט אין פאַרשידענע וועגן. יעדער באַלעבאָסטע סעלעקץ פֿאַר זיך איר אייגן ווערסיע פון ווי צו קלייַבן לאַקס סקומבריע אין שטוב. איך וועט פֿאָרשלאָגן עטלעכע פאַרשידענע רעסאַפּיז, און איר, ווייל געפרוווט צו קאָכן זיי, באַשלאָסן וואָס סאָלטיד מאַקרעל אין שטוב וועט זיין פֿאַר איר די מערסט געשמאַק און ווייך. ערשטער מיר דאַרפֿן צו קלייַבן פריש פיש. די הויט פון איר זאָל זיין געדיכט, און איר אויגן זאָל ניט זיין פאַרוואָלקנט. פיש זאָל נישט האָבן אַן פּריקרע שמעקן. עס איז וויכטיק אַז די ביינער זענען אפגעשיידט פון די פלייש פון די פיש מיט שוועריקייט, און זייַן גילז זענען רעדיש.

רעצעפּט איין: אַן אָפּציע גאַנץ אַ לאַנג צוגרייטונג, אָבער עס אויסגעדרייט אויס זייער שיין, געשמאַק, זיס און סאָלטאַד געזאָלצן מאַקרעל אין שטוב.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פיש פֿאַר סאָלטינג, און אַזוי אויף. וואַש עס, באַזונדער די קאָפּ, ריין די ין און שווענקען פון די ין. ווייַטער, גיין צו דער צוגרייטונג פון מאַרינייד. פֿאַר אים, עס איז נייטיק צו נעמען אַ ליטער פון וואַסער און גיסן עס אין די פּאַן, לייגן זאַלץ און צוקער צו געשמאַק, שטעלן אין איר צוויי האַנדפולס פון ציבעלע שאָלעכץ און שטעלן אויף פייַער. נאָך בוילינג, די מאַרינייד דאַרף צו זיין אראפגענומען פון די טעלער און געפילטערט. זאל עס קיל אַראָפּ, און לייגן 2 ספּונז פון "פליסיק רויך" אין עס. מיר שטעלן די צוגעגרייט פיש אין אַ גרייט און גאָר קולד מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר דרייַ טעג אין אַ קאַלט אָרט. נאָך דרייַ טעג, מיר נעמען די פיש פון די מאַרינייד, טרוקן עס מיט פּאַפּיר נאַפּקינז, שנייַדן אין סלייסאַז און אַ געשמאַק מייַכל פֿאַר ליבהאבערס פון געזאָלצן גרייט.

די רגע רעצעפּט: נישט אַזוי לאַנג אין צייַט, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק. טרוקן זאַלץ איז געטאן. עס איז קעדייַיק צו קויפן פריש מאַקרעל, כאָטש איר קענען נעמען פאַרפרוירן און דעמאָלט דעפראָסט עס. די הויפּט זאַך איז אַז די פלייש טוט נישט אַרויספאָדערן פון די ביינער און ריבס פון אונדזער פיש נאָך דעפראָסטינג.

מייַן פיש און אָנהייבן צו שנייַדן פון די צוריק, און אַזוי אויף. מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די צוריק, אַראָפּנעמען די ביינער און די ינטראַלז, און דאַן דזשענטלי ציען די הויט אַוועק. פאַרריכטן די פאַרטיק פאַליי אין אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ פון די פיש. מיר גרייטן אין איין קאַנטיינער אַ געמיש פון זאַלץ און צוקער, און אין אן אנדער מיר שנייַדן קראָפּ. צוגעגרייט דורך זאַלץ מיט צוקער, רייַבן אונדזער פיליץ און שטעלן זיי אויף די טיש. איינער פון די האַללס פון די פילעט זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט פּאַפּריקאַ, רויט פעפער און פיינלי געהאַקט קראָפּ. מיר דעקן אַלץ פון די שפּיץ מיט די רגע האַלב פון די פילעט און דריקן עס טייטלי. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען די פיש טייטלי מיט אַ זעמל און פאַרריכטן די עסנוואַרג פילם. מיר לאָזן דעם ראָלל אין די פרידזש פֿאַר אַ טאָג, און דעמאָלט נעמען אויס און שנייַדן די קאַלט זעמל אין רינגס.

רעצעפּט 3: מיט דעם אָפּציע עס טורנס אויס אַ זייער געשמאַק און מאַדעראַטלי סאָלטיד מאַקרעל, אין שטוב, עס קען נישט זיין שווער. מיר טיילן די פיש אויף די פילעט, רימוווינג אַלע די ביינער און קערפאַלי גענומען אַוועק די הויט. ווייַטער, די פילעט צו זיין שנייַדן מוזן זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דעמאָלט מיר ריין און שנייַדן אין האַלב רינגס די ציבעלע. נאָך דעם, גיין צו דער צוגרייטונג פון מאַרינייד. אין אַ באַזונדער מאַרינייד קאַנטיינער, עס איז נייטיק צו מישן לאַורעל, ייל, עסיק, שוואַרץ פעפער און קלאָוועס. צוגעגרייט פּאָרשאַנז פון מאַקרעלז זענען געשטעלט אין אַ שיסל פֿאַר סאָלטינג, שפּריצן מיט זאַלץ און, סטערינג, לאָזן פֿאַר 10 מינוט. נאָך ווארטן פֿאַר די פארלאנגט סומע פון צייַט, לייגן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס אַריבער די פיש. אויף שפּיץ, פּלאָמבירן אונדזער מאַרינייד און נאָענט די דעקל. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שאָקלען אונדזער קאַנטיינער מיט פיש אַ ביסל מאל און לאָזן עס אין די צימער פֿאַר בייַ מינדסטער 10 שעה. דערנאך, שיקן דעם קאַנטיינער צו די פרידזשידער צו קיל אַראָפּ די פיש. איר קענען דינען גרייט מאַלער אויף די טיש אין אַ פּאָר פון שעה. די ריזאַלטינג פיש וועט האָבן אַ ווייך געשמאַק און געווירציק אַמבאַסאַדאָר.