נידעריק-פעט טשיזיז, ווייך טשיזיז, געווירציק טשיזיז

קעז - אַ באַליבט פּראָדוקט פון פילע. רעכט צו דער גרויס דייווערסיטי פון ווערייאַטיז און פלאַוואָרס, קאָלירן און קאָנסיסטענסי, פּאַסיק פֿאַר קיין גאַסטראַנאַמיק געשעענישן, ווי אַ סנאַקק אָדער פאַרבייַסן.

ווי פילע אנדערע מילכיק פּראָדוקטן, קעז גיט דעם גוף מיט פּראָטעין, וויטאַמינס, מינעראַלס, סאַטשערייטאַד פאַץ. קעז איז איינער פון די בעסטער קוואלן פון קאַלסיום.

קעז געאָגראַפיקאַללי קלאַססיפיעד אָדער אָרט פון אָנהייב, אין לויט מיט ווערייישאַנז אין פּראָדוקציע טעקניקס, מילכיק טיפּ פּראָסט קעראַקטעריסטיקס (געשמאַק, געוועב, נומער), גשמיות פּראָפּערטיעס (פאָרעם און אויסזען), נעץ צופרידן. קאַטאַגערייז קעז אין פיר הויפּט טייפּס - ווייך, האַלב-ווייך, האַלב-שווער און שווער. דעם דעפּענדס אויף דער סומע פון נעץ, גלייַך ווירקן די סטרוקטור פון קעז.

פאַקטיש לעצטנס איז געווען צו באַשליסן די פּראָדוקט פון אַזאַ קעראַקטעריסטיקס ווי די נידעריק-פעט טשיזיז, ווייך טשיזיז און געווירציק טשיזיז. דאָ אויף דעם אַספּעקט פון טשיזיז אַקטשאַוואַלי רייד, כאָטש די זעלבע סאָרט פון קעז אין דער זעלביקער צייַט קענען זיין אַ ניט-גריסי און ווייך, און ווייך און געווירציק.

רובֿ פון די קעז איז געמאכט פון גאַנץ מילך. זיכער ווערייאַטיז - פֿון אָפּשעפּן מילך אָדער וויי. אָפּשיידנדיק טעם, ספּעציעל די סטרוקטור אָפענגען אויף די מין פון מילך, קורדלינג זייַן מעטהאָדס, אַזאַ ווי באַקטיריאַ, וואָס זענען געניצט פֿאַר קעז רייפּנינג פּראָצעס. אויך, די סומע פון זאַלץ אָדער אנדערע געווירץ צוגעגעבן צו די קעז. ניט ווייניקער וויכטיק, און טנאָים אַזאַ ווי טעמפּעראַטור, געדויער פון רייפּאַנינג, די נעץ מדרגה. ווענ עס יז, אַ פּאָנעם מינערווערטיק ענדערונגען אין די פּראָצעס קענען האָבן אַ באַטייַטיק פּראַל אין די לעצט רעזולטאַט איז אַ גאָר אַנדערש געשמאַק קעז אַז איז אַנדערש פון די באַזונדער פאַרשיידנקייַט.

בכלל, פון קורס, ווי אַזאַ, די דעפֿיניציע פון "נידעריק-פעט ווערייאַטיז פון קעז" מער פאַלש, ווי קיין קעז כּולל פעט.

צווישן די טשיזיז, וואָס האט ווערן קאַסטאַמערי צו רופן ווי די נידעריק-פעט ווערייאַטיז פון קעז רעכט צו דער נידעריק פעט צופרידן, קענען זיין ליסטעד ווי גייט: ריקאָטטאַ; פעטאַ; טשעטשיל; גאַודעטטע; גראַנולאַטעד הייַזקע קעז; סולוגוני; וואַליאָ פּאָליאַר; אַדיגעי; אַרלאַ, אָלטערמאַני; וויאָלאַ פּאָליאַר, גריונלאַנדער, Fitness. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די טערמין "נידעריק-פעט ווערייאַטיז פון קעז" טוט נישט מיינען "ליכט" פּראָדוקטן.

האָמעלאַנד קעז טשעטשיל אַרמעניאַ און טערקיי (אַנאַטאָליאַ). לויט צו די סטרוקטור, עס ריזעמבאַלז סולוגוני און מאָזזאַרעללאַ. פּראָדוצירן עס אין די פאָרעם פון טעמפּ, דיק, פאָלדעד אין אַכט "קאָרדס". טשעטשיל מאַטיורז אין ים וואַסער און איז אָפֿט סמאָוקט איידער קאַנסאַמשאַן.

אן אנדער קעז, וואָס אויך איז רעפעררעד צו דער קאַטעגאָריע פון נידעריק-פעט טשיזיז, כאָטש עס טראגט סוי מילך - Tofu.

Tofu איז בנימצא און אויף די מזרח און European מאַרקעץ, סאַפּרייזיז מיט זייַן גרויס דייווערסיטי. אָבער, עס איז צעטיילט אין צוויי הויפּט קאַטעגאָריעס: פריש Tofu געמאכט פון סוי מילך, Tofu און ריסייקאַלד, געמאכט פון פריש Tofu.

Tofu - נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט, כּולל אַ לעפיערעך גרויס סומע פון פּראָטעין און קליין פעט. אין עס אַ פּלאַץ פון פּרעסן, דיפּענדינג אויף די קאָאַגולאַנט, איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון קאַלסיום און מאַגניזיאַם.

ווייך טשיזיז אַרייַננעמען קורד קעז, ריקאָטטאַ, ברי, DOR בלו, Roquefort, מאָזזאַרעללאַ, Muenster און די ווי. די טשיזיז זענען געזונט אין ניגן מיט פרוכט און פלייש, אָפֿט געניצט ווי אַ פּראָדוקט פֿאַר פרישטיק.

שאַרף טשיזיז האָבן אַ שטאַרק אַראָמאַ. די מער אַ קעז ריפּענס, די מער עס ווערט. עס איז געגלויבט אַז נאָך נייַן חדשים פון רייפּאַנינג קעז קענען זיין קלאַססיפיעד ווי אַקוטע. נאָך פופצן חדשים פון מאַטשוריישאַן - די עקסטרע שאַרף. שאַרף טשיזיז געדינט מיט פאַרשידענע קיילים און ווייַן. צווישן די אַקוטע קעז קענען זייַן ידענטיפיעד Cheddar, דאָר בלו, לימבורגער, אַסיאַגאָ.

קעז, Defined ווי מילד און געווירציק ווערייאַטיז. זיי זענען געדינט אין סאַלאַדס אָדער פרוכט - פּערז, פיגס, דאַטעס. מאל מיט גאַזירטע ווייַן ווערייאַטיז קאַבערנעט סאָוויניאַן, פּאָרטאָ, זינפאַנדעל.